La cuisson à la vapeur préserve non seulement les avantages et les vitamines.
C'est un moyen très pratique et facile d'économiser de l'huile, du temps et des nerfs lors de la cuisson de galettes maison.
Pas besoin de rester près du poêle et de saturer le plat de calories supplémentaires.
Mais comment faire cuire des galettes de vapeur délicieuses?
Côtelettes à la vapeur - principes généraux de la cuisine
La viande ou la volaille pour les côtelettes à la vapeur est également hachée, ainsi que pour les produits classiques. Les oignons et autres ingrédients de prescription sont généralement ajoutés au produit principal.
Ce qui est mis dans les côtelettes:
• du pain. Avant de mettre en favori, toujours tremper. Si du liquide haché subitement, par exemple, est préparé à partir de poulet, vous pouvez y verser de la chapelure.
• les légumes. En plus des oignons déjà mentionnés, vous pouvez ajouter de l'ail, du chou, du poivron, des pommes de terre, des carottes et bien d'autres. Le type et la méthode de mise en favori dépend de la recette. Certains légumes sont pré-frits.
Œuf. Il est posé sous sa forme brute et est présent dans presque toutes les recettes de côtelettes à la vapeur.
Parfois, les céréales (riz, sarrasin, farine d’avoine) sont mises dans la masse d’escalopes, des champignons, du fromage à pâte dure ou du fromage fondu sont ajoutés. La viande hachée est toujours assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices. Vous pouvez ajouter des verts, mais en petites quantités.
Battre la masse de côtelette
Pour que les côtelettes soient uniformes, lisses et ne tombent pas en morceaux, la masse des côtelettes doit être éliminée. Mais comment le faire? En fait, tout est très facile. Vous devez préparer une surface lisse. Habituellement, ils utilisent juste un comptoir, vous pouvez poser un tapis en silicone ou mettre un conseil, de préférence en plastique ou en verre. Maintenant, ils prennent de la viande hachée avec les mains et, avec effort, la jettent sur le comptoir à angle droit. Puis à nouveau recueilli dans les mains et répété plusieurs fois.
Comment faire cuire des steaks de boeuf
Le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus difficiles et il faut y remédier. Avant de cuisiner les côtelettes pour un couple, nous devons retirer tous les films et les veines des morceaux de viande. Nous ne laissons que de la pulpe propre.
Les ingrédients
• 0,7 kg de bœuf;
• 0,05 kg de beurre;
• 1 pc. les oignons;
• 3 tranches de pain;
• 1 oeuf;
• 0,5 tasse de lait;
• sel, poivre;
Chapelure (± 100 grammes);
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. On remplit la recette de lait avec du lait, on la retourne plusieurs fois pour qu'elle soit uniformément saturée et on la laisse boiter.
2. Couper en morceaux les oignons pelés et le bœuf.
3. Faites tourner la viande une fois dans un hachoir à viande, puis répétez la deuxième fois en ajoutant du pain avec des oignons et une gousse d'ail.
4. Casser l'œuf dans la côtelette, mettre le sel, le beurre râpé et le poivre. Mélangez et battez comme décrit ci-dessus.
5. Divisez la masse en 10 côtelettes. Mais vous pouvez les rendre plus petites ou plus grandes. En conséquence, la quantité sera différente.
6. Pain les galettes formées dans des biscuits et envoyer à un bain-marie. C'est préparé, ils dureront de 30 à 50 minutes, en fonction de la taille et de l'unité de cuisson utilisée.
Comment faire cuire des escalopes de dinde à la vapeur
La meilleure façon de cuire des escalopes de dinde à la vapeur. Le plat convient aux enfants et à l'alimentation, et sera également une excellente option pour un dîner sain. Nous utilisons des filets de cuisse ou de poitrine sans graisse.
Les ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 2 tranches de pain blanc (pain);
• 1 oeuf;
• 80 ml de lait;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Versez le pain avec du lait. Mais nous n’ajoutons pas tout à la fois. Si les morceaux ne sont pas trop secs, humidifiez-les simplement. Laissez-les se tenir un peu.
2. Coupez la dinde en tranches, ainsi que l'oignon pelé.
3. Mettez le filet avec les oignons et le pain dans la moissonneuse-batteuse ou passez le tout dans un hachoir à viande. Si l'enfant est petit, vous pouvez le faire deux fois.
4. Ajouter l'oeuf et le sel, remuer. Dans les côtelettes destinées à une table adulte, vous pouvez ajouter du poivre, de l'ail et tout autre assaisonnement. Dans un plat pour enfants, nous nous limitons au sel.
5. Remuer la masse, mouiller nos mains et rouler les belles côtelettes.
6. Mettez la grille et faites cuire en moyenne 40 minutes pour un couple.
Comment faire cuire des boulettes de viande cuites à la vapeur à partir de viande hachée mélangée avec des pommes de terre
On utilise essentiellement pour la préparation des côtelettes à partir de viande hachée mélangée, du bœuf et du porc. Mais vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde.
Les ingrédients
• 0,3 kg de boeuf;
• 0,3 kg de viande de porc grasse;
• 1 pomme de terre;
• 1 tête d'oignon;
• ½ cuillère à café le sel;
• 2-3 branches de persil;
• poivre au goût;
• 1 oeuf;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Nous coupons les deux types de viande, avant cela, nous sommes sûrs de rincer et de supprimer tout ce qui est inutile.
2. Tournez avec un oignon et une gousse d’ail dans un hachoir à viande.
3. Ajouter la pomme de terre grossièrement râpée à la viande hachée. Mais vous pouvez couper le tubercule finement.
4. Mettez les herbes hachées et ajoutez l'oeuf. Assaisonner la masse avec du sel et du poivre.
5. Couper à fond la farce, puis sculpter les côtelettes de 100 grammes. Nous leur donnons une forme ovale.
6. Mettez la grille et laissez cuire pendant environ 45 minutes. Servir avec des légumes et des plats d'accompagnement.
Comment faire cuire des steaks avec du fromage de poulet
Pour ces côtelettes de poulet, vous aurez besoin de fromage à pâte dure et de filets. Mais vous pouvez utiliser de la farce prête à l'emploi.
Les ingrédients
• 0,7 kg de filet;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,1 litre de lait;
• 0,1 kg de pain blanc;
• les épices;
Oignon;
• un œuf.
Cuisson
1. Moudre le filet de poulet avec l'oignon dans un hachoir à viande.
2. Trempez le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il soit tendre et envoyez-le dans les galettes.
3. Ajoutez l'oeuf et le fromage finement râpé.
4. Assaisonner la masse de côtelette avec les épices et remuer.
5. Nous formons des côtelettes rondes avec les mains mouillées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également placer un morceau de fromage au centre.
6. Placez le bain-marie sur la grille et laissez cuire 25 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Si un multi-cuiseur est utilisé, alors après le signal.
Comment faire cuire des côtelettes à la vapeur avec du chou
Pour la préparation des côtelettes de chou mélangées, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Même un boeuf sec ou pas très jeune fera l'affaire. Mais dans ce cas, il est préférable de tordre deux fois dans un hachoir à viande.
Les ingrédients
• 0,5 kg de chou;
• 0,5 kg de viande hachée;
• 1 oignon;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Râpez le chou et placez-le sur une poêle graissée. Frire légèrement ou ajouter une cuillerée d'eau et laisser mijoter sous le couvercle. La masse devrait diminuer en volume et les pièces perdraient leur forme. Se calmer.
2. Broyer la tête d'oignon et mélanger avec le chou refroidi. Ajouter la viande hachée et les épices.
3. Mettez les œufs et la semoule, remuez et laissez la viande hachée pendant au moins un quart d'heure.
4. Mouiller les mains avec de l'eau et former des côtelettes bien ordonnées.
5. Mettez dans un bain-marie et faites cuire. Si du porc était utilisé, alors 30 minutes suffisent. Lorsque vous ajoutez du bœuf, cela prendra environ 40 minutes et, si vous avez pris du poulet émincé, 20 à 25 minutes.
Comment faire cuire des steaks avec du riz
La recette des côtelettes de vapeur saines et satisfaisantes avec du riz. Le plat aidera s'il n'y a pas assez de viande, mais vous devez préparer le déjeuner ou le dîner.
Les ingrédients
• 0,4 kg de viande hachée;
• 0,1 kg de riz;
• 1 tête d'oignon;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Rincez le riz et remplissez-le avec un litre d'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté. Égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Vous ne pouvez pas rincer. La variété de riz n'a pas d'importance non plus.
2. Coupez finement l'oignon ou mélangez-le avec la viande, si la viande hachée est cuite toute seule.
3. Pelez l'ail et moulez-le de n'importe quelle manière.
4. Combinez tous les ingrédients et pondez l'œuf.
5. Améliorer le goût des futures côtelettes avec du sel et d'autres épices. Vous pouvez ajouter un peu d'aneth sec.
6. La masse de côtelette est agitée et divisée en parties égales. Nous formons des côtelettes rondes ou ovales.
7. Mettez au bain-marie et laissez cuire une demi-heure à 45 minutes. L'heure exacte détermine le type de viande utilisé.
Comment faire cuire des steaks avec des champignons
Avant de faire cuire les boulettes de viande aux champignons, il est conseillé de les faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Mais si vous utilisez des champignons à effet de serre, vous pouvez immédiatement commencer à les frire.
Les ingrédients
• 0,2 kg de champignons;
• 0,4 kg de boeuf haché;
• 0,15 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• diverses épices.
Cuisson
1. Pelez les oignons et coupez-les en cubes. Envoyé dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile et frire.
2. Râpez les champignons avec les assiettes et envoyez-les à l'oignon translucide, faites-les frire ensemble pendant quelques minutes. Si des champignons crus sont utilisés, ils doivent être pondus en premier et ajouter les oignons après la friture légère.
3. Ajouter la masse de champignons à la viande hachée torsadée, après l'avoir refroidie à chaud.
4. Présentez l'oeuf et les assaisonnements. Remuez bien et formez des côtelettes. Obtenez environ 10 pièces de petite taille. Mais vous pouvez cuisiner des produits plus gros.
5. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 45 minutes. Servir avec des légumes, du sarrasin et tout autre accompagnement.
Comment faire cuire des steaks avec de la farine d'avoine
Pour ce plat, vous avez besoin de gruau ordinaire. Ils augmenteront les avantages des côtelettes à vapeur, amélioreront le goût et le rendront inhabituel. Le poulet est utilisé selon la recette, mais le bœuf, le porc ou la viande hachée mélangée ne sont pas moins savoureux.
Les ingrédients
• 0,7 kg de poulet sans os;
• 0,2 kg de farine d'avoine;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,1 kg de carottes;
• un œuf;
• 1 gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Ajoutez un verre d'eau bouillante aux céréales et laissez la masse refroidir complètement. Vous pouvez remuer de temps en temps pour que l'humidité soit uniformément répartie.
2. Tournez le poulet. Vous ne pouvez utiliser que le filet pour la viande hachée. Mais les tranches grasses avec peau, les hanches et autres parties conviennent également.
3. En même temps que le poulet, nous tordons les têtes de carottes, d'ail et d'oignon épluchées. La masse sera brillante et juteuse.
4. Ajoutez les flocons aux ingrédients tordus, déposez l'oeuf et saupoudrez d'épices. Remuer.
5. Éliminez intensément la masse sur la table pour que les produits deviennent lisses et commencent à les former. Nous mouillons périodiquement nos mains avec de l'eau froide. Nous fabriquons toutes les côtelettes: petites, grandes, rondes, ovales ou en gouttelettes.
6. Placez le bain-marie sur le gril graissé et vous pourrez cuisiner! 25 minutes suffisent pour les escalopes de poulet. Si une autre viande est utilisée, alors nous ajoutons du temps.
Côtelettes à la vapeur - trucs et astuces utiles
• Pas de double chaudière ou de mijoteuse? Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande saines dans un autocuiseur, une passoire ou placer un tamis approprié sur une casserole d'eau bouillante. Mais n'oubliez pas de couvrir le haut du bateau pour ne pas perdre votre rythme.
• Qui a dit que les côtelettes de vapeur étaient ennuyeuses? Essayez de mettre un peu de farce à l'intérieur. Cela peut être un champignon mariné ou un concombre, une tranche de tomate, du fromage, du jambon. Les côtelettes parsemées de graines de sésame ou de moutarde sont charmantes. Mais pour qu'ils ne tombent pas, vous devez les presser dans la masse lorsque vous sculptez.
• Utilisez uniquement du pain séché pour la viande hachée. Sinon, après le trempage, les morceaux deviendront collants et se disperseront mal dans la masse totale, ce qui affectera négativement le plat final.
• Si vous utilisez de la mincemeat faible en gras pour les côtelettes, vous pouvez y mettre un morceau de beurre. Pendant la cuisson, il fondra et rendra le plat plus juteux.
