Contrairement à la croyance populaire, les oignons ne sont pas du tout mauvais et épicés, mais un légume très juteux et savoureux.
Il est utilisé dans divers plats et même comme garniture pour les raviolis.
En combinaison avec d'autres ingrédients, les oignons font des merveilles et vous permettent de cuisiner des plats exceptionnellement savoureux.
Dumplings aux oignons - principes généraux de préparation
La pâte pour les boulettes utilisées ordinaire sans levain. Il peut être préparé dans de l'eau, du lait, du lactosérum ou un mélange de ces ingrédients. Parfois, un œuf ou de l'huile est ajouté. La farine est principalement du blé utilisé. La pâte peut être faite de la manière habituelle ou en choux.
Pour le remplissage, vous pouvez utiliser des oignons ou des oignons verts. Tout dépend de la recette. Si nécessaire, les oignons sont frits ou versés avec de l'eau bouillante.
Quoi d'autre est ajouté à la farce d'oignon:
• du fromage cottage;
• des pommes de terre;
• gras;
Œufs;
• les champignons;
• produits à base de viande.
Les ingrédients peuvent être crus ou prétraités. L'ajout de diverses épices, herbes, assaisonnements aromatiques à la garniture est le bienvenu.
Les boulettes sont le plus souvent sculptées à la main ou à l'aide d'un appareil spécial. La taille du produit peut être quelconque. Mais il ne faut pas oublier que les grosses boulettes bouilliront longtemps et peuvent bouillir. Pour la même raison, vous n'avez pas besoin de jeter plusieurs produits à la fois.
Recette 1: Dumplings au fromage cottage et aux oignons verts
Une des options les plus délicieuses pour les boulettes de pâte avec du fromage cottage et des oignons verts. Le plat est très savoureux, incroyablement aromatique et a beaucoup de fans.
Les ingrédients
• 1 verre d'eau;
• 450 grammes de farine;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2-3 cuillères à soupe de beurre;
• le sel;
• 500 grammes de fromage cottage;
• 1 oeuf;
• 1 bouquet d'oignons.
Cuisson
1. Dissolvez le sel dans l'eau, versez la farine et ajoutez de l'huile végétale pendant le pétrissage. Vous pouvez mettre un œuf, mais dans ce cas, vous devez ajouter un peu plus de farine. Nous enlevons la pâte pour la coucher, la recouvrons de quelque chose.
2. Le remplissage est préparé très rapidement. Moudre le fromage cottage avec l'oeuf et le sel, ajouter l'oignon haché. Il peut être mis et plus que indiqué dans la recette. Fait! Si le fromage cottage est subitement sec, vous pouvez ajouter un autre œuf ou une cuillerée de crème sure pour que la garniture ne s'effrite pas.
3. On sort la pâte, on met ensuite la farce et les boulettes sculptées.
4. Cuire une minute après l'ébullition, sortir avec une cuillère à égoutter et graisser généreusement avec du beurre.
Recette 2: Dumplings à l'oignon et aux œufs
La recette de boulettes de pâte ukrainiennes avec oignons et œufs, qui se distinguent par une garniture très juteuse et aromatique. Le goût merveilleux de la viande hachée donne une sauce au lait.
Les ingrédients
• 200 ml d'eau;
• 0,5 kg de farine;
• 1 oeuf;
• le sel.
Pour le remplissage:
• 0,5 kg d'oignons;
• 3 œufs;
• 100 ml d'huile;
• 1 cuillère de farine;
• 100 ml de lait;
• les épices.
Cuisson
1. Pâte fraîche ordinaire mélangée des ingrédients ci-dessus. Ajouter une pincée de sel. Nous enlevons la pâte pour la coucher dans le sac pendant que nous faisons la farce.
2. Les œufs sont simplement bouillis, puis coupés en cubes.
3. Les oignons aussi, coupez-les en cubes et faites-les frire dans une casserole avec l'huile de prescription, en laissant une cuillère pour la sauce.
4. Dans une autre casserole, faites chauffer l'huile restante et faites revenir une cuillerée de farine, ajoutez le lait et faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Transférer la sauce dans les oignons frits, ajouter les épices et éteindre. Cool et pondre des œufs. Le remplissage est prêt.
6. La pâte doit être bien posée à cette heure-ci. Nous l'obtenons et formons des boulettes ordinaires sous la forme de croissants.
7. Faites bouillir pendant deux minutes après avoir fait surface dans de l'eau bouillante et salée. Si l'oignon est mal frit et qu'il craque un peu, vous pouvez augmenter le temps de cuisson.
8. Ces raviolis à la crème sure sont servis, les oignons frits ne leur sont pas offerts.
Recette 3: Dumplings Traditionnelles avec Pommes de Terre et Oignons
La recette de toutes les boulettes de pommes de terre et d'oignons connues, que beaucoup de femmes au foyer aiment et fabriquent. Nous allons faire de la pâte à choux pour eux.
Les ingrédients
Œuf;
• le sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• 1 tasse d'eau bouillante;
• 3 tasses de farine.
Pour le remplissage:
• 0,7 kg de pommes de terre;
• 2 oignons;
• des épices et de l'huile.
Cuisson
1. Couper les tubercules de pommes de terre pelées et porter à ébullition. Sel à la fin.
2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le frire avec de l'huile.
3. Préparer la purée de pommes de terre, y mettre les oignons frits, mélanger et laisser refroidir.
4. Ajoutez une pincée de sel et d’huile végétale dans de l’eau bouillante, versez un verre de farine et remuez rapidement. Éteindre.
5. Entrez le reste de la farine et de l'œuf, mélangez-le à la main car la masse ne sera plus chaude. Laissez la pâte refroidir complètement et laissez-la reposer environ 15 minutes.
6. Nous faisons des boulettes ordinaires avec des pommes de terre, faites bouillir pendant 2-3 minutes.
7. Sortez dans un bol. Servi ces boulettes avec des oignons, passer dans l'huile.
Recette 4: Dumplings au fromage avec du fromage cottage et de l'oignon vert
La recette de boulettes très intéressantes avec du fromage cottage et des oignons verts. Pour un goût particulier, du fromage leur est ajouté. Selon la recette, du fromage russe est utilisé. Mais ce n'est pas la règle et vous pouvez même prendre du fromage fondu en papillote. Cuire la pâte au lait.
Les ingrédients
• une demi-livre de fromage cottage;
• 0,15 kg de fromage;
• 50 grammes d'oignons verts;
• le sel;
• farine;
• 200 ml de lait;
• oeufs 3 pièces.
Cuisson
1. Mélangez l'œuf avec une pincée de sel, versez de l'eau et du lait de prescription. À la fin, versez la farine et faites une pâte ordinaire. La farine prendra environ un demi-kilogramme.
2. Mélangez le fromage cottage avec le fromage râpé et le sel, ajoutez le reste des œufs à la garniture et frottez bien le tout. Les morceaux ne devraient pas l'être. Si le fromage cottage est suffisamment sec, il est préférable de le moudre à l'avance, avant de le mélanger au reste des ingrédients.
3. Nous préparons des boulettes ordinaires, cuisons une minute après la cuisson à ébullition et sortons. Graisser avec du beurre, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé et d'aneth.
Recette 5: Dumplings aromatiques aux oignons et aux champignons
Pour les raviolis parfumés aux oignons, nous utiliserons des champignons ordinaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre tous les champignons. Mais lorsque vous utilisez des champignons forestiers, vous devez d'abord les faire bouillir dans de l'eau salée. Nous préparons toute pâte à base de verre de liquide.
Les ingrédients
• 4 têtes d'oignon;
• 0,4 kg de champignons;
• 50 ml d'huile;
• 0,5 bouquet d'aneth;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Rincez les champignons, si nécessaire, enlevez les dégâts. Si les ouïes des champignons sont sombres, coupez-les.
2. Couper les champignons en cubes. Étendre dans une casserole avec du beurre. Nous mijotons pendant 10 minutes sous le couvercle dans notre jus, puis nous ouvrons et évaporons tout le liquide.
3. Dès qu'il n'y a plus d'humidité dans la poêle, vous pouvez ajouter l'oignon, haché en petits cubes, et faire frire jusqu'à tendreté.
4. Viande hachée, éteignez et laissez refroidir.
5. Ajouter l'aneth à l'ail et vous pouvez faire des boulettes.
6. Les produits contenant des champignons ne sont cuits que 3 minutes après la cuisson, car la garniture est déjà prête à l'emploi. Servir les quenelles de champignons avec différentes sauces, herbes ou tout simplement la crème sure.
Recette 6: Dumplings avec pommes de terre crues et oignons
Pour les raviolis aux pommes de terre et aux oignons, cette recette n'a pas besoin d'être écrasée à l'avance. La plante racine est posée à l'état brut, ce qui rend le plat inhabituel, mais très savoureux.
Les ingrédients
• 4 pommes de terre;
• 3 oignons;
• 2 tasses de farine;
• 0,5 tasse de lait;
• 1 oeuf;
• 50 ml d'eau;
• sel, poivre.
Cuisson
1. Combinez le lait avec l’eau prescrite, salez et casser un œuf. Bien agiter et ajouter la farine. Nous faisons une pâte fraîche et l'envoyons au repos.
2. Couper les pommes de terre en petits cubes ou utiliser une râpe.
3. Épluchez les oignons et hachez-les finement, versez de l'eau bouillante sur les baies et après 7 minutes, inclinez-les dans une passoire.
4. Mélanger l'oignon avec les pommes de terre, le sel, vous pouvez poivrer et la garniture est prête!
5. Nous sortons la pâte qui est restée élastique et nous fabriquons des boulettes. Nous portons une attention particulière à la jonction des bords.
6. Nous faisons cuire les produits formés 14-15 minutes après l’ascension en masse. Nous ne donnons pas de bouillant actif. Ces mêmes boulettes peuvent être cuites à la vapeur, ce qui ne leur permettra pas de faire bouillir.
Recette 7: Dumplings de pommes de terre au fromage cottage et à la ciboulette
Il est courant de mélanger des pommes de terre et du fromage cottage dans les garnitures destinées aux raviolis. Cette farce a un goût très agréable et un léger arôme d'oignon vert. Vous pouvez faire n'importe quelle pâte pour ce remplissage.
Les ingrédients
• 0,25 kg de pommes de terre;
• 0,25 kg de fromage cottage;
• 1 oignon;
• les épices;
• 50 grammes d'huile;
• 1 bouquet d'oignons verts.
Cuisson
1. Cuire les pommes de terre de la veste, laisser refroidir et les peler. Frotter sur une râpe grossière.
2. Faire frire l'oignon. Nous envoyons à la farce.
3. Ajoutez le fromage cottage râpé et les oignons verts, mélangez.
4. Mettez du sel et du poivre dans la viande hachée. Vous pouvez ajouter n'importe quel assaisonnement.
5. Nous fabriquons de petites boulettes à partir de la pâte sans levain et de la viande hachée cuite.
6. Faites fonctionner dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant trois minutes après l'ascension massive des produits.
7. On sort, on graisse avec de l'huile, on saupoudre d'herbes. Peut être servi avec de la crème sure ou des oignons sautés.
Recette 8: Dumplings aux oignons et à la viande
Pour ces boulettes aux oignons, vous avez besoin de viande hachée ou de poulet, vous pouvez prendre le mélange. Nous préparons de la pâte fraîche selon nos recettes ou à notre manière. Cette quantité de remplissage prendra environ 700 grammes.
Les ingrédients
• 4 têtes d'oignon moyen;
• sel, poivre;
• viande hachée 0,4 kg;
• de l'huile;
• gousse d'ail (peut-être plus).
Cuisson
1. Coupez l'oignon en dés, n'ayez pas peur de sa quantité. La garniture sera très juteuse et savoureuse.
2. Mettez dans une casserole et faites frire pendant deux minutes.
3. Ajouter la viande hachée et faire frire ensemble pendant cinq minutes. Vous ne pouvez pas l'amener à l'état de préparation absolue.
4. À la fin, nous mettons des épices, de l'ail haché.
5. Nous fabriquons des boulettes de pâte de taille moyenne à partir de pâte et de viande hachée cuite.
6. Jeter à l'eau bouillante, faire bouillir jusqu'à tendreté, cela ne prendra pas plus de cinq minutes.
Recette 9: Dumplings de mamie avec pommes de terre et oignons
Pour cuisiner les boulettes de pommes de terre et d'oignons de votre grand-mère, vous aurez également besoin de saindoux. Vous pouvez prendre un morceau de bacon salé ou fumé, dans tous les cas, la garniture est incroyable.
Les ingrédients
• 2 têtes d'oignon;
• 0,6 kg de pommes de terre;
• 0,15 kg de graisse;
• les épices;
• n'importe quelle pâte.
Cuisson
1. Faire frire des lardons en dés. Mais pas très, très peu. Nous sortons les morceaux dans un bol, nous laissons la graisse fondue.
2. Après le bacon, faites revenir les têtes d'oignon hachées dans la même poêle.
3. Cuire la purée de pommes de terre, pétrir et ajouter le saindoux avec les oignons, essayer le sel. Assaisonner avec des épices et refroidir.
4. Former des raviolis fourrés à la pomme de terre.
5. Faites bouillir pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Vous pouvez ensuite faire frire dans une poêle avec de l'huile et des oignons.
Dumplings aux oignons - trucs et astuces utiles
• Si l'oignon est amer, vous pouvez le pré-battre avec de l'eau bouillante ou le faire revenir un peu dans une casserole.
• Les oignons verts donneront plus de goût et d'arôme à la garniture si, après l'avoir tranchée, la broyer avec une pincée de sel jusqu'à ce que le jus apparaisse.
• Toute farce pour des boulettes sera plus savoureuse si vous y ajoutez de la graisse. Le plus souvent, mettez du beurre, mais vous pouvez aussi utiliser du saindoux.
• Si vous envisagez de faire frire ou de faire cuire des boulettes après l'ébullition, ne les mettez pas au maximum. Il est nécessaire de préserver autant que possible la forme des produits et de ne pas les laisser bouillir.
