Un proche parent des cerises, les cerises noires ont un arôme particulier et un goût sucré prononcé.
Elle n'a pas la dureté et l'acide des cerises, mais est tout aussi populaire auprès des femmes au foyer.
Des cerises douces sont préparées des liqueurs douces étonnantes qui peuvent décorer n'importe quel festin.
Un verre de cerise peut être une excellente prévention de certains maux.
Fourrage aux cerises douces - principes généraux de préparation
Pour préparer un verre, vous avez besoin d’une baie sélectionnée et mûre. Par conséquent, avant d’utiliser les cerises, il est nécessaire de trier et de jeter toutes les copies abîmées, ordures, branches et feuilles.
Ensuite, la baie est lavée à l'eau courante froide et utilisée conformément à la recette. Chaque femme au foyer a la sienne et certaines enlèvent des os de cerises, tandis que d’autres font une farce aux cerises avec elles. Les opposants aux baies entières sont certains que l’acide cyanhydrique contenu dans les os est dangereux pour la santé. Leurs adversaires prétendent que c'est grâce aux os que la liqueur prend une note caractéristique d'amande.
Afin de ne pas vous précipiter à l'extrême, vous pouvez retirer les graines de la majeure partie des baies, en laissant une poignée de cerises douces entières pour donner un arôme magique à une boisson alcoolisée.
Pour le préparer, vous aurez également besoin de sucre, d'eau, de vodka de haute qualité ou d'une autre boisson alcoolisée, ainsi que de pots en verre. Après avoir insisté, le produit résultant doit être filtré. Pour ce faire, les ménagères utilisent différents filtres. Par exemple, un morceau de coton recouvert de gaze.
Garniture classique à la cerise
La version la plus simple de la liqueur maison peut être préparée avec un minimum d'ingrédients. Il y aurait des baies, et un verre d'eau et de sucre peut être trouvé dans chaque maison.
Ingrédients
• deux kilogrammes de cerises douces;
• un verre d'eau (250 ml);
• huit cents grammes de sucre cristallisé.
Méthode de cuisson:
Enlevez les graines des baies lavées et séchées.
Lavez un pot de trois litres et laissez l'eau s'écouler.
Au fond du pot, versez un verre de sucre, déposez une couche de cerises.
Alterner le sucre avec les baies, en remplissant progressivement tout le volume du pot.
Versez de l'eau.
Dans un "doigt" d'un gant en caoutchouc médical, faites un trou avec une aiguille et placez-le sur un pot.
Pour que le jus ne se déchire pas pendant la fermentation, le gant doit être enroulé avec du ruban adhésif, une corde ou un bandage.
Mettez le pot au soleil pour commencer la fermentation.
Le gant va progressivement se gonfler puis se dégonfler. Cela signifie que le jus est fermenté. Cela prend généralement deux à trois semaines.
Lorsque le cycle de fermentation est terminé, le gant doit être retiré et la boisson filtrée et laissée dans la boîte pendant trois jours supplémentaires, recouverte d'un couvercle.
Ensuite, filtrer la garniture de cerises douces à travers un filtre en coton et gaze et verser dans un récipient pour un stockage ultérieur.
Conserver dans un endroit frais: cave, sous-sol, sur le balcon isolé.
Cerises vodka
Cette recette de cordial peut aussi être appelée traditionnelle. Le remplissage est plus fort en raison de l'utilisation de la vodka.
Ingrédients
• un kilogramme de baies de cerise;
• 400 ml d'eau;
• une livre de sucre;
• deux litres de vodka.
Méthode de cuisson:
Préparez les baies, retirez les graines.
Versez la pulpe dans une bouteille ou un bocal, versez le jus sécrété.
Versez l'eau bouillie refroidie à la température ambiante dans la vodka, mélangez.
Verser la baie diluée avec de la vodka.
Fermez bien le couvercle et placez-le dans un garde-manger sombre pendant dix jours.
Ouvrez la boîte de conserve, filtrez le contenu à travers un filtre en gaze.
Pour supprimer l'infusion de cerise et de cerise, il n'est pas encore nécessaire.
Saupoudrer le sucre de pulpe de baies filtrée, mélanger le tout avec une cuillère et couvrir le goulot de la bouteille avec de la gaze.
Mettez les cerises à la chaleur pour la fermentation pendant une semaine (température ambiante de 20 à 25 degrés).
Filtrer les baies une seconde fois.
Versez le jus fermenté dans la partie principale de la boisson (vodka).
Bien mélanger les deux parties et garder au chaud pendant une journée.
Versez le remplissage dans des bouteilles, hermétiquement, autant que possible en liège et insistez dans une pièce sombre et froide pendant au moins quatre mois. La température appropriée est de 10 à 16 degrés.
Verser la cerise séchée "Fast"
S'il n'y a pas de cerises fraîches fraîches, mais que vous voulez vraiment obtenir des cerises, vous pouvez les fabriquer à partir de baies séchées. Eh bien, si la feuille de cerise est en stock, cela donne un arôme très agréable. S'il n'y a pas de feuilles, vous pouvez vous en passer.
Ingrédients
• 80 morceaux de cerises séchées;
• litre d'eau;
• une poignée de feuilles de cerisier;
• 800 grammes de sucre cristallisé;
• le litre de vodka est plus cher;
• une cuillère à soupe et demi d'acide citrique.
Méthode de cuisson:
Cerise et feuille de cerise verser de l'eau.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant vingt minutes.
Filtrer le bouillon.
Versez le sucre dedans, mélangez jusqu'à dissolution complète et laissez refroidir.
Ajouter de l'acide citrique.
Verser la vodka, mélanger et filtrer à nouveau.
Verser dans des bouteilles et mettre dans un placard. Le remplissage est prêt.
Cerise à la cannelle et des copeaux de chêne
Cette recette utilise des épices. Les copeaux de bois de chêne ajoutent une touche piquante à la boisson. Il s’agit d’une boisson gastronomique, qui peut se disputer avec goût et avec d’autres cognacs millésimés.
Ingrédients
• kilogramme de cerises;
• ¼ de cuillère à café de cannelle;
• un verre de sucre;
• copeaux de chêne (4-5 pièces);
• la noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau;
• 400 ml de vodka de qualité.
Méthode de cuisson:
Écrasez les cerises avec vos mains ou un rouleau à pâtisserie. Les baies devraient éclater légèrement, mais ne se transformeront pas en bouillie.
Un navire avec des cerises broyées devrait être attaché avec un morceau de gaze et laissé au chaud pendant trois jours.
Les cerises douces commenceront à errer, soulignant une odeur caractéristique.
Ajoutez les épices et le sucre à la baie fermentée, mélangez.
Puis versez la vodka et mélangez à nouveau.
Fermer le récipient avec un couvercle et laisser infuser pendant deux à trois semaines.
Filtrer la boisson, puis filtrer.
Embouteillé en mettant deux copeaux de chêne dans chaque bouteille.
Mettez les bouteilles pendant un mois au froid (cave, sous-sol, garage frigorifique ou juste sur le balcon).
Au bout d'un mois, lorsque le précipité tombe, vous pouvez boire de l'alcool.
Verser des cerises avec des noyaux
Cette recette est le juste milieu qui vous permet de préparer une boisson saine sans pierre mais avec une note d’amande caractéristique. Les épices peuvent être omis: la recette permet des variations.
Ingrédients
Kilogramme de cerises sans pépins;
• un tiers de verre de graines de cerise;
• litre de vodka de qualité;
• trois cents grammes de sucre;
• une demi-cuillère de cannelle;
• trois clous de girofle.
Méthode de cuisson:
Broyer les cerises dans un hachoir à viande ou les écraser dans un mortier.
Mélangez tous les ingrédients dans une bouteille en verre ou un bocal.
Versez la vodka.
Fermez bien le liège et envoyez-le dans une pièce sombre et froide pendant deux semaines.
Filtrer, puis filtrer la perfusion.
Versez le sucre dedans, mélangez.
Fermez à nouveau le récipient et envoyez-le dans la même pièce pendant encore deux semaines, jusqu'à ce que le sucre entier soit dissous.
Lorsque cela se produit, le remplissage de cerises douces est prêt. Il doit être mis en bouteille et envoyé à l'armoire pour le stockage.
Cerises
Une recette inhabituelle pour l'alcool, pour laquelle vous n'avez pas besoin de vodka, mais de vin rouge fortifié tel que le sherry. Ceci est une variante de la recette précédente, dans laquelle pour une saveur plus grande, vous pouvez ajouter une feuille de cerisier.
Ingrédients
• kilo de cerises dénoyautées;
• un tiers de verre de graines de cerises douces;
• bourgeon de clou de girofle;
• dix morceaux de feuilles de cerisier;
• cannelle sur la pointe d'un couteau;
• litre de vin rouge fortifié;
• 150 grammes de sucre (facultatif).
Méthode de cuisson:
Écraser les cerises.
Mélangez les baies et leur jus, les os broyés, les épices.
Versez tout le vin, fermez le couvercle, secouez.
Partez pendant un mois dans une salle de perfusion sombre et fraîche.
Après un mois, filtrer et filtrer le remplissage.
Verser dans un pot propre.
Si désiré, ajoutez du sucre, mélangez.
Fermez le récipient avec un couvercle et insistez encore quatre à cinq jours.
Une fois le sucre dissous, filtrez à nouveau la boisson.
Versez dans un récipient en verre et retirez.
Cerise congelée
Les cerises congelées sont également utiles pour la fabrication de liqueurs sucrées. Une recette simple pour faire un très bon verre très rapidement.
Ingrédients
• une livre de cerises congelées;
• un verre de sucre;
• un verre d'eau;
• une bouteille de vodka.
Méthode de cuisson:
Sortez la cerise du réfrigérateur et décongelez-la.
Mettez la baie dans une casserole, écrasez-la un peu avec les mains.
Versez le sucre immédiatement et versez de l'eau.
Porter à ébullition.
Faire bouillir la masse à feu doux pendant dix minutes.
Verser une bouteille de vodka, mélanger et laisser refroidir.
Filtrer la liqueur et retirer pendant une journée au réfrigérateur.
Encore une fois, filtrer la cerise sucrée remplie à travers un morceau de coton, verser dans des bouteilles et le goût.
Remplissage de cerise
Le secret de cette corde est qu'elle ne se déplace pas. Donc, il ne contient pas un soupçon d'huiles de fusel. Il s’agit d’une boisson très semblable à la liqueur coûteuse. Il n'a même pas besoin d'être filtré et filtré: le liquide rubis s'avère transparent.
Ingrédients
• kilogramme de cerises;
• une bouteille de vodka très chère;
• sucre (combien prendra le récipient).
Méthode de cuisson:
Mettez la cerise dans des bocaux en verre.
Verser la vodka aux baies.
Fermez bien avec un couvercle en capron et placez-le dans un endroit sombre pendant un mois.
Agiter le contenu périodiquement.
Égouttez la vodka infusée dans un récipient séparé, fermez le bouchon en liège et retirez-le.
Versez les baies avec du sucre pour que le pot soit rempli au maximum.
Placez-le dans un endroit sombre pour que le sucre fonde progressivement (le réfrigérateur ne fonctionnera pas).
Remuez le contenu des canettes périodiquement.
Lorsque le sucre est complètement dissous dans le jus, égouttez le sirop dans une grande casserole, ajoutez la vodka, mélangez.
Pour essayer, ajoutez du sirop de sucre, cuit séparément. Ce n’est pas nécessaire, mais si vous voulez plus de douceur, c’est permis.
Versez la bouteille dans la bouteille et retirez-la.
Remplissage de cerises douces fait maison
Encore une variante simple du remplissage aux cerises. Sa force peut être ajustée à volonté. Si vous ajoutez un verre de vodka au produit fini, vous obtenez une boisson d'une force d'environ 15 degrés. Si la vodka n'est pas ajoutée, le remplissage sera doux, pas plus de 10 degrés.
Ingrédients
• kilogramme de cerises;
• quatre cents grammes de sucre.
Méthode de cuisson:
Placez les cerises dans des bocaux en verre de manière à ce qu'il reste 7 à 10 centimètres au cou.
Versez le sucre dans la baie de manière à réduire de moitié la distance au cou (jusqu'à 3-5 cm). L'essentiel est de laisser une place libre à la banque: la cerise "marchera".
Bocaux en liège avec des bouchons en nylon, placés dans une pièce sombre pendant trois semaines.
Une fois le sucre complètement dissout, filtrez le versement et versez éventuellement un verre de vodka ou un demi-verre d'alcool.
Verser dans des conteneurs et envoyer pour le stockage.
Remplissage Cerise - Trucs et astuces
- La cerise faite maison est une boisson naturelle et totalement sûre. Sa force et sa douceur peuvent être contrôlées, en se concentrant sur vos goûts. La coulée transfère parfaitement tout ce que l'hôtesse en fait: prend plus de sucre ou fait plaisir au goût sans elle, devient plus ou moins forte.
- Le temps de préparation des liqueurs varie de plusieurs jours (maturation rapide ou précoce) à plusieurs mois (maturation tardive). En règle générale, les alcools de mi-saison, qui sont préparés en un mois et demi à deux mois, sont plus populaires.
- Au lieu de sucre, vous pouvez prendre du miel. Il s'avérera non moins savoureux, mais encore plus parfumé et sain.
