La saumure Adyghe est une excellente base pour les salades.
Il n'est pas assez net et souple lorsqu'il est combiné à d'autres produits.
La disponibilité des prix vous permet de l'utiliser au lieu de fromages marinés plus exotiques, et la différence de goût est facilement compensée par le sel ou les assaisonnements.
Salades au fromage Adyghe - principes généraux de préparation
• Le fromage Soft Adyghe a un goût neutre de lait fermenté. Le produit convient à tous les légumes, à de nombreux fruits et à différents types de viande. Cela vous permet d'ajouter du fromage à presque toutes les salades, légumes, viandes et fruits. Les salades au fromage Adyghe et aux tomates sont particulièrement populaires.
• Le fromage est coupé en tranches, en cubes de taille moyenne, en pailles ou simplement en petits morceaux avec les mains. Des tranches de fromage frit sont souvent ajoutées aux salades. Sous l'influence de la température élevée, le fromage Adygué ne fond pas et sa structure ne change pas.
• Les salades au fromage Adyghe sont des plats diététiques et sont donc le plus souvent assaisonnées d'huile d'olive de haute qualité ou de sauces spéciales à base de celle-ci. Mais cela s'applique principalement aux salades de légumes frais et cuits au four. Les plats de viande et de fruits sont assaisonnés de crème sure ou de mayonnaise. De plus, la teneur en matière grasse de ces produits peut être sélectionnée indépendamment de la recette.
• Pour la vinaigrette des salades de fruits, on prépare souvent des sirops spéciaux parfumés aux épices ou aux herbes.
Salade légère au fromage Adyghe et aux tomates - "grecque"
Ingrédients
• 150 gr. Adyghé, fromage frais;
• concombres frais - 200 gr .;
• poivre doux - 250 gr .;
• tête d'oignon rouge;
• 250 gr. tomates fraîches;
• jus d'un quart de citron;
• 150 gr. olives dénoyautées;
• huile d'olive de haute qualité - 75 gr .;
• origan séché;
• jeune aneth;
• feuilles de laitue fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les olives de la marinade, mettez-les dans une assiette et laissez-les sécher. Lavez à l'eau froide tous les légumes et les herbes cuits, épluchez les oignons.
2. Couper le fromage, les concombres et les tomates en cubes. Leur taille importe peu, mais le plat aura un aspect plus organique si les produits sont coupés proportionnellement aux olives.
3. Hachez la pulpe de poivron avec une petite paille. Couper l'oignon en rondelles. Ne prenez pas de gros oignons, plus les rondelles sont petites et fines, plus la salade est savoureuse.
4. Choisissez un bol à salade pas trop spacieux et fermez le fond avec des feuilles de salade.
5. Centrez les cubes de fromage, les olives, les concombres et les tomates et répartissez les poivrons autour.
6. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron fraîchement pressé. Ajoutez à l'origan et du sel à votre goût. Poivrer et verser la salade sur la sauce, ne pas mélanger.
7. Les mains déchirent l'aneth et saupoudrent la salade dessus. Vous pouvez ajouter du basilic ou du persil à l'aneth, si vous aimez la coriandre, ajoutez-la.
Salade au fromage Adyghé et calmar - "Épicé"
Ingrédients
• gros pruneaux - 100 g;
• 250 gr. carcasses de calamars;
• 100 gr. fromage "Adyguée";
• gros poivron de salade;
• deux cuillères à soupe de crème sure à 15%;
• deux cuillères de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les calamars décongelés à l'extérieur plusieurs fois avec de l'eau. Puis tournez soigneusement les carcasses et rincez-les de l'intérieur. Faire bouillir dans de l'eau légèrement salée jusqu'à tendreté et bien refroidir. Pour éviter la rigidité de la chair de calmar, plongez-les uniquement dans de l'eau bouillante et ne cuisez pas plus de 3 minutes. de bouillir à nouveau.
2. Dans les carcasses de mollusques réfrigérés, retirez tous les accords. Couper la viande en fines rondelles ou lanières.
3. Coupez les fruits séchés en quatre morceaux. Si les pruneaux sont trop secs, faites-les tremper dans l'eau tiède pendant environ 10 minutes, rincez-les et séchez-les.
4. Coupez le fromage Adyguée et la chair de poivron en petites lanières.
5. Ajoutez le calmar, versez les pruneaux.
6. Mélange de crème sure avec sucre granulé et deux cuillères à soupe de sel. Assaisonner la salade avec la sauce à la crème sure, laisser tremper pendant un quart d'heure, puis bien mélanger et servir.
Salade de crabe au fromage Adyghe et tomates
Ingrédients
• oignons à salade sucrée - 1 tête;
• concombre frais de taille moyenne;
• tomates rouges denses - 4 pcs., Petites;
• produits semi-finis à base de crabe ("bâtonnets") - 7 pièces;
• une demi-petite tête de fromage Adyghe;
• 100 ml d’huile d’olive pure ou de tournesol de haute qualité;
• un petit bouquet de persil de jardin, d'oignons et d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement tous les légumes verts et séchez-les avec une serviette. Dans le persil et l'aneth, couper les tiges. Couper les oignons verts obliquement en anneaux étroits et hacher finement l'aneth et le persil ou les ciseaux.
2. Lavez le concombre, il est souhaitable d'enlever la peau. Couper le concombre en petits bâtonnets, broyer le fromage dans les mêmes tranches.
3. Combiner tous les ingrédients hachés dans un grand bol, saler légèrement et mélanger. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter de l'huile. Remuez encore et laissez reposer.
4. Commencez par diviser les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petites tranches selon un angle de 45 degrés.
5. Pour les tomates, coupez les tiges et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur.
6. Au bas de la plaque plate, étalez les tranches de tomate, côté convexe vers le haut.
7. Sur les tomates, étalez les tranches de bâtonnets de crabe en les remplissant de l'espace libre entre les tranches.
8. Par le haut, étalez le fromage mélangé avec du concombre et des herbes.
9. Saupoudrer le tout avec une cuillerée de jus de citron et servir immédiatement.
Salade de poulet au fromage Adyghe et aux tomates (avec poitrine fumée)
Ingrédients
• 100 gr. pain blanc rassis, mais de préférence pas trop rassis;
• 200 gr. fromage "Adyguée";
• deux grosses tomates;
• tête d'oignon;
• mayonnaise 45% de matières grasses;
• herbes fraîches - à goûter;
• 200 gr. poulet fumé (poitrine);
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Poitrine de poulet fumée et fromage coupés en cubes de taille moyenne de la même taille.
2. Émincez l'oignon en demi-anneaux et versez-le rapidement sur de l'eau bouillante. Ensuite, refroidissez tout aussi rapidement dans l’eau froide et séchez bien sur un tamis.
3. Coupez les tomates en deux et coupez-les en cubes de la même taille que le fromage et la viande.
4. Broyez les miettes de pain blanc avec les mêmes tranches et faites-les revenir dans une poêle sèche. Remuez constamment et assurez-vous que le pain n'est pas brûlé, mais seulement légèrement doré de tous les côtés.
5. Mélangez les morceaux de fromage avec le poulet, les oignons et les tomates. Ajouter l'ail écrasé et assaisonner avec de la mayonnaise. Prélevez un échantillon, si nécessaire - du sel.
6. Transférez le contenu du plat dans le saladier et saupoudrez de chapelure faite de pain blanc.
7. Garnir de brins d'herbes fraîches, de persil ou d'aneth et servir immédiatement. Si la salade est laissée plus d'un quart d'heure, les craquelins seront mouillés.
Salade de fruits sucrés au fromage Adyghe
Ingrédients
• fromage frais "Adyguée" - 100 gr .;
• deux pommes vertes;
• une petite grappe de raisin vert mûr;
• deux cuillères à soupe de jus de citron;
• deux kiwis moyens;
• 100 gr. sucre
• trois petites branches de romarin.
Méthode de cuisson:
1. Dans un récipient approprié, par exemple une petite casserole, versez 200 ml d'eau de boisson et dissolvez tout le sucre qu'elle contient. En remuant constamment et en plaçant le récipient sur un feu modéré, amenez le sirop à ébullition, baissez les brindilles de romarin et continuez de cuire à feu très doux, jusqu'à ce que le volume diminue d'un tiers. Filtrer et bien refroidir le sirop de romarin.
2. Rincez les raisins, séparez-les des brindilles et coupez-les en deux, sélectionnez les graines.
3. Couper les pommes pelées en petits cubes et saupoudrer les tranches de jus de citron, mélanger.
4. Ajoutez des morceaux de kiwi en dés, des moitiés de raisin et du fromage «Adyghe» haché en cubes d'un centimètre.
5. Mélangez délicatement la salade de fruits, organisez-la en portions et versez-les au sirop de romarin.
Salade très simple avec du fromage Adyghe et des tomates
Ingrédients
• deux tomates de taille moyenne;
• poivre charnu, bulgare - 2 pcs .;
• 150 gr. fromage "Adyguée";
• deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• jus d'un demi citron;
• un mélange d'herbes séchées "Pour la salade".
Méthode de cuisson:
1. Trempez du poivre sec propre dans de l'huile végétale, secouez-le et placez-le dans une poêle à frire sèche. Faites cuire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à ce que des marques de bronzage apparaissent. Vous pouvez faire cuire des poivrons au four sous le gril.
2. Mettez les poivrons au four dans un sac et attachez bien. Au bout de cinq minutes, retirez et nettoyez les films minces ci-dessus. Retirez délicatement les graines et coupez la chair en fines lanières.
3. Coupez les tomates en fines rondelles, hachez le fromage en petites tranches. Trempez les morceaux de fromage dans une huile chaude et faites-les frire des deux côtés.
4. Mettez le poivre dans un petit bol à salade ou dans une assiette plate. Mettez des rondelles de tomates dessus et du fromage frit dessus.
5. Combinez l'huile avec du jus de citron. Assaisonner la vinaigrette avec du poivre moulu, ajouter du sel et fouetter un peu.
6. Versez la vinaigrette dans des couches de légumes et de fromage. Saupoudrer de “salade séchée” sur le dessus des herbes séchées et servir immédiatement.
Salade de chou au fromage Adyghe et au poivron
Ingrédients
• chou de Beijing - une petite tête de chou;
• une grosse pomme sucrée;
• poivre de viande rouge - 1 pc .;
• 200 gr. fromage "Adyguée";
• les cerneaux de noix - une petite poignée;
• un troisième verre d'huile, le meilleur de tous les olives;
• moutarde de Dijon - une cuillère pleine;
• deux grandes cuillères de jus de citron pressé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou et essuyez-le. Si les pointes des feuilles de chou ont séché, coupez-les. Hacher le chou avec des pailles très fines et mettre dans un grand bol.
2. Retirez la pelure de la pomme, coupez-la en deux et retirez les partitions contenant les graines.
3. Poivron coupé, sélectionnez toutes les graines de moitié. Puis laver, couper en fines lanières et envoyer au chou. Ajoutez la pomme hachée de la même manière.
4. Versez le fromage, coupé en petits morceaux, sur les légumes et mélangez bien tous les composants de la salade.
5. Combinez la moutarde de Dijon et l'huile, versez le jus de citron. Saler légèrement la sauce et assaisonner la salade sans enregistrer. Mettez le plat dans un saladier et parsemez de noix hachées.
Salades au fromage Adyghe - astuces de cuisine et astuces utiles
• Lors du choix et de l'achat du fromage, prêtez une attention particulière à la date de fabrication, il s'agit de fromage de saumure et peut être conservé au vide pendant 30 jours au maximum.
• Assurez-vous de vérifier l'intégrité de l'emballage du fromage: il ne doit pas être endommagé. Si le produit est vendu au poids, demandez depuis combien de temps il est en vente.
• Fromage Adyghé de haute qualité, de couleur blanche, à la légère odeur laiteuse. Un produit maison est autorisé à avoir une teinte jaunâtre. Sa surface n'a pas de croûte. Le fromage est suffisamment humide à l'intérieur et élastique à l'extérieur.
• Les salades avec le fromage Adyghe saison juste avant de servir. De tels plats ne sont pas soumis à un stockage à long terme, même par temps froid.
