Les Chebureks sont toujours délicieux! Il n'est pas nécessaire de risquer votre santé et de les acheter dans une tente au coin de la rue. Vous pouvez cuisiner à la maison pas pire. Les Chebureks s'avéreront délicieux, avec une pâte croustillante et des garnitures incroyablement juteuses, si tout est fait exactement selon la recette.
Pasties juteuses - principes généraux de la cuisine
La recette la plus facile pour la pâte à base de farine et d'eau. Mais ces produits sont en caoutchouc et pas très savoureux. C’est beaucoup plus intéressant de cuisiner des pâtés au four croustillants, bouillonnants et aérés. Pour ce faire, ajoutez du beurre, des œufs, de la vodka, de la bière et d’autres ingrédients intéressants à la pâte. Recettes particulièrement réussies avec la technologie custard. Dans tous les cas, la pâte préparée doit pouvoir s'allonger de manière à devenir élastique, moins contractée lors du laminage.
Remplissage classique:
Oignons;
• viande;
• les épices.
Si la viande n'est pas assez grasse, ajoutez du saindoux. Pour un jus juteux, versez un peu d’eau ou de lait. Le bon goût des pâtés donne l'ajout d'ail, d'herbes. Les épices pour la viande hachée peuvent être utilisées à tout moment, mais les assaisonnements orientaux s'intègrent particulièrement bien dans la garniture.
Pâtes à modeler sous forme de tartes semi-circulaires. Il est important de ne pas imposer une couche épaisse de garniture afin que le hachis ait le temps de cuire avec la pâte. Les chebureks sont toujours frits dans l'huile. La graisse n'est pas nécessaire de regretter, les pâtés devraient être libres de nager. Si les produits touchent le fond du récipient, des marques de bronzage se formeront sur eux.
Pasties juteuses à partir de pâte sans levain
La recette la plus simple pour les pâtés. Ce sont ces produits que vous pouvez acheter dans des tentes sur le marché. Pâte ordinaire sur de l'eau avec de l'huile végétale, rien de compliqué, mais cela s'avère délicieux et satisfaisant.
Les ingrédients
• 600 g de farine;
• 300 ml d'eau;
• 1 cuillère à café sel (sans tubercule);
• 80 ml d'huile;
• une pincée de sucre.
Pour le remplissage:
• 350 g de viande hachée;
• 150 g d'oignon;
• 30 g d'eau glacée ou de lait;
• herbes, épices.
Cuisson
1. Diluer dans de l'eau salée avec du beurre et du sucre. Ajouter la farine, pétrir la pâte fraîche. Nous transférons la masse dans un paquet, oublions cela pendant trente minutes.
2. Coupez l'oignon émincé ou tordez-le finement, mélangez-le avec des herbes hachées, ajoutez de l'eau, des épices, assaisonnez la farce avec des herbes et mélangez bien.
3. On sort la pâte, on la divise en 7-8 parties. Mais vous pouvez faire des pâtés plus petits ou plus grands. Étalez un gâteau fin mais non transparent sur chaque pièce.
4. Étaler une mince couche de la farce en deux. Nous recouvrons avec la partie libre, pincez les bords du cheburek.
5. Faites frire dans une poêle l'huile chauffée jusqu'à l'obtention d'une couleur rose. Il n'est pas nécessaire de faire un grand feu pour que la garniture ait le temps de cuire à l'intérieur.
Pasties juteuses de la pâte à l'eau chaude
La recette pour un test très intéressant pour les pâtés juteux. La recette n'est pas de la crème anglaise, mais l'eau utilisée est chaude. Assurez-vous d'avoir deux types de viande.
Les ingrédients
• 250 g d'eau;
• 700 g de farine;
• 1 cuillère à soupe de rast. et égoutter. les huiles;
• 1 oeuf;
• le sel.
Pour la viande hachée juteuse:
• 1 tête d'oignon;
• 250 g de viande:
• 50 g d’huile de vidange;
• 4 brins de persil;
• 4 branches d'aneth;
• les épices.
Cuisson
1. Vous devez commencer à cuisiner des pâtés avec de la viande hachée. Twist la viande avec l'oignon. Ajouter les verts hachés à la masse. Saler et poivrer la garniture, ajouter le cumin et, si désiré, l'ail. Couvrir, mettre au réfrigérateur pendant une heure.
2. Versez de l'eau chaude dans un bol, mettez du beurre et de l'huile végétale, mélangez et salez. Partez pour dix minutes.
3. Battez l'oeuf avec une fourchette, versez-le dans de l'eau avec de l'huile, mélangez.
4. Entrez la farine, faites une pâte fraîche. Pétrir à l'élasticité. Puis on le met dans un sac, on le laisse une demi-heure.
5. Diviser la pâte en morceaux, rouler des gâteaux minces. La taille d'une soucoupe ou d'une assiette plate simple.
6. Étouffer la couche de viande hachée de moitié, en laissant les bords intacts.
7. Mettez quelques petits morceaux de beurre sur la viande hachée. Nous pincons les bords des pâtés. Nous accordons une attention particulière à ce moment, nous devons faire une couture solide, sinon le jus de viande s'écoulera de l'intérieur, les gouttes "tireront".
8. Nous faisons frire les pâtés à l'huile chaude des deux côtés. Nous sortons des produits juteux sur du papier absorbant qui absorbe l'excès d'huile.
Pâtisseries juteuses
La recette d'une pâte excellente et très tendre pour les pâtés juteux. Grâce à la technologie custard, les produits sont croustillants, ne s'étirent pas, tout en étant denses et préservent la jutosité du fourrage. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, de préférence de la viande grasse. Idéalement, il s'agit de l'agneau ou de son mélange avec du porc.
Les ingrédients
• 3 c. l les huiles;
• 3 c. la farine;
• 1,5 cuillère à soupe. eau bouillante;
• 1 cuillère à café sucre
• le sel.
Pour le remplissage:
• 250 g de viande hachée;
• 250 g d'oignon;
• 50 ml d'eau;
• ail, assaisonnements, herbes.
Cuisson
1. Mettez la farine dans un tamis, tamisez-la sur la table. Dans un groupe, nous faisons un approfondissement, nous jetons du sel et du sucre, versons de l'huile végétale.
2. Nous mesurons l'eau bouillante froide et la versons dans le trou. Nous commençons à remuer avec une cuillère dans un cercle. Une fois que la tâche est difficile et que la masse est légèrement refroidie, pétrir la pâte avec les mains. Mnem jusqu'à ce que la pièce cesse d'absorber la farine. On enlève pour se coucher.
3. Pour les garnitures juteuses de viande et d'oignons, vous devez en prendre en quantités égales. Tout cela est tordu. Ensemble avec eux, vous pouvez immédiatement couper l'ail. Si l'oignon n'est pas assez juteux, versez un peu d'eau glacée dans la viande hachée. Mettez les épices, salez, remuez. Les verts peuvent être ajoutés frais ou secs.
4. Nous sortons la pâte qui aurait déjà dû être posée. Divisez en morceaux, étalez, garnissez et sculptez les pâtés classiques sous la forme de tartes semi-circulaires.
5. Faites frire les pâtés dans une poêle à huile. Servir immédiatement pendant qu'ils sont chauds.
Pâtisserie juteuse à la vodka
Une autre recette de la crème pâtissière, mais avec de la vodka. Pour ces pâtés, la garniture est préparée à partir de bœuf au kéfir. Il s'avère exceptionnellement juteux et tendre. Au lieu de la vodka, vous pouvez prendre du moonshine ou du cognac, ils se révèlent très bien.
Les ingrédients
• 4,5 tasses de farine;
• 1,5 cuillère à soupe. de l'eau;
• 2 cuillères à soupe de vodka;
• un œuf;
• 2 cuillères à soupe d'huile;
• le sel.
Remplissage:
• 700 g de boeuf;
• 160 ml de kéfir;
• 2 têtes d'oignon.
Vous pouvez également utiliser des épices, de l'ail, des herbes fraîches pour le remplissage.
Cuisson
1. Versez de l'eau dans une casserole ou immédiatement dans un bol à mélanger, s'il s'agit de métal. Nous avons mis sur le feu, laisser bouillir, jeter le sel et verser l'huile.
2. Dans l'eau bouillante, ajoutez un verre de farine incomplet, environ, infusez. Remuer et retirer du feu.
3. Refroidissez le mélange préparé jusqu'à ce qu'il soit chaud, ajoutez l'œuf avec la vodka, versez la farine et pétrissez soigneusement. Laissez le test refroidir complètement et allongez-vous pendant une demi-heure.
4. Hachez l'oignon très finement, mélangez avec le boeuf tordu. Dans le kéfir, nous dissolvons le sel et les assaisonnements que nous ajoutons à la viande. Farcissant la viande hachée, il doit absorber complètement le mélange de lait aigre.
5. Nous obtenons la pâte préparée, divisons-la en 8 à 10 parties.
6. Rouler les morceaux dans des gâteaux plats, étaler le boeuf haché juteux, sculpter les croissants.
7. Nous faisons frire comme des pâtés ordinaires. Sous l'influence de l'huile chaude de vodka, de petits boutons apparaissent, rendant la pâte spéciale.
Pasties juteuses avec oignons frits
Une variante de remplissage incroyable pour les pâtés juteux. Cela convient particulièrement si la viande est petite ou sèche et pas assez grasse. Pour ce remplissage, vous pouvez même utiliser du poulet haché. Préparez la pâte selon l'une des recettes ci-dessus. Il vaut mieux prendre du beurre.
Les ingrédients
• 300 g de viande;
• 300 g d'oignon;
• 80 g d'huile;
• 2 gousses d'ail;
• zira, sel, poivre;
• un peu de persil.
Cuisson
1. Couper l'oignon en cubes, pas besoin de moudre.
2. Mettez l'huile dans une poêle à frire, commencez à fondre.
3. Ajoutez les arcs et le passeur. Mais ne faites pas frire. Tomim à feu moyen, de sorte que le légume devient transparent, saturé d'huile.
4. Retirez la casserole, laissez refroidir le remplissage.
5. Ajouter la viande hachée à l'oignon, assaisonner d'épices et d'herbes. Remuer.
6. On sort la pâte, on forme les pâtés de la manière habituelle, on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Pasties juteuses à la bière
La recette pour une pâte parfaite et des garnitures au porc pour des pâtés juteux et savoureux. Vous pouvez prendre n'importe quelle bière, mais elle ne doit pas être épuisée. La boisson est utilisée non seulement pour la pâte, mais aussi pour le fourrage, ce qui rend la farce très parfumée et juteuse.
Les ingrédients
• 250 g de bière;
• sel (0,5 c. À thé);
Œuf;
• 400 g de farine.
Remplissage:
• 350 g de viande;
• 50 ml de bière;
• tête d'oignon;
• les épices.
Cuisson
1. La farine doit être tamisée dans un bol, ajouter une demi-cuillère à café de sel et remuer.
2. Séparément, mélangez la bière et l'œuf, ajoutez-le à la farine, pétrissez une pâte froide ordinaire, emballez-la dans un sac et laissez-la reposer vingt minutes.
3. Tournez la viande, ajoutez-y de la bière, mélangez jusqu'à absorption complète.
4. Nous hachons également l'oignon, l'ajoutons à la viande de bière, versons les assaisonnements, assaisonnez la garniture avec des épices à votre goût, mais vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup. La bière donnera son arôme inhabituel.
5. Il est temps d'obtenir une pâte à la bière, divisée en morceaux. Tremper dans la farine, rouler les gâteaux plats. Nous répandons la viande hachée, nous formons les chebureks de la forme classique.
6. Nous faisons frire les produits avec de l'huile juteuse jusqu'à ce que la pâte soit rose et que la viande hachée soit prête.
Chebureks juteux - trucs et astuces utiles
• La viande n'aime pas le contact prolongé avec l'ail. Par conséquent, si vous envisagez de sculpter des pasties plus tard, insérez un clou de girofle dans le rembourrage avant le processus lui-même. Vous pouvez également ajouter des feuilles de verdure à la fin pour éviter toute perte d'arôme et de goût lors d'un stockage à long terme.
• Vous ne pouvez pas sculpter des chebureks? Vous pouvez utiliser des moules spéciaux. Avec eux, vous pouvez cuisiner soigné, de taille égale et de beaux croissants.
• Pour éviter que les bords des pâtés ne dépassent, vous pouvez marcher dessus avec les gousses d'une fourchette. De plus, cette technique décore les produits, la rend plus intéressante en apparence.
• Qui a dit que les chebureks devraient être gros? Essayez de faire des boulettes miniatures. Ils sont plus pratiques pour manger, sculpter, frire et se retourner, plus ils ont l’air très mignon.
