Les côtes elles-mêmes sont délicieuses. Ils peuvent être cuits, frits, cuits, mais il est préférable de les faire cuire sur le gril.
La viande se révélera certainement juteuse et aromatique, vous ravira par une belle couleur et un goût incomparable. Bien sûr, sous réserve d'une préparation et d'une sélection appropriées d'une marinade appropriée.
Côtes levées grillées - principes de cuisson généraux
La grille peut être différente, mais le principe de préparation des côtes ne diffère pas beaucoup. Le produit est coupé, mariné dans la sauce, les épices, si le temps presse, vous pouvez simplement frotter les morceaux avec des assaisonnements. Ensuite, ils la déposent simplement sur le gril et la préparent des deux côtés.
Les côtes de porc ou d'agneau grillées sont généralement cuites sur le gril: elles sont suffisamment épaisses, tendres et idéales pour la cuisson. Les sauces et les marinades peuvent être préparées de manière absolue à partir de tous les produits et assaisonnements associés à la viande. Il est souhaitable que le produit ait au moins 2 heures pour le marinage, mais il est préférable de faire tremper les côtes du soir ou du matin au soir. Dans ce cas, le goût sera tout simplement fabuleux.
Quel gril peut être utilisé:
• vrai barbecue avec des braises;
• grill électrique;
• faire griller au micro-ondes;
• faire griller au four;
• poêle à griller.
Le temps de cuisson et d'autres nuances dépendront de la méthode utilisée. Si un gril électrique est utilisé, la température doit être réglée conformément aux données des instructions de l'appareil.
Côtes grillées à la marinade au miel et à la moutarde
Cette marinade suffit pour cuire 1,5 kg de côtelettes grillées. Le miel ne peut pas être remplacé par du sucre ou tout autre ingrédient, c'est un élément obligatoire, comme la moutarde. D'autres assaisonnements peuvent être remplacés ou contrôlés en quantité.
Les ingrédients
• miel 50 g;
• moutarde 30 g;
• côtes 1,5 kg;
• 4 gousses d'ail;
• 80 g de sauce de soja;
• 1 cuillère à café assaisonnements pour porc ou barbecue.
Cuisson
1. Si le miel est confit, mettez un bol avec de l'eau chaude. La masse va fondre.
2. Ajouter la moutarde au miel, broyer, verser la sauce soja.
3. Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en cercles. Le meulage n'est pas nécessaire pour que les pièces puissent être facilement retirées avant de poser les nervures sur le gril. Ajouter l'ail à la marinade.
4. Mettez l'assaisonnement pour la viande. Vous pouvez assembler indépendamment un mélange d'épices à base de zira, de paprika, de gingembre et d'autres ingrédients à votre goût.
5. Rincer les côtes. Assurez-vous de sécher avec des mouchoirs en papier pour qu'il n'y ait pas d'humidité sur la surface. Cela gênera la pénétration de la sauce dans les fibres. Nous avons coupé la viande en tranches.
6. Ajouter la marinade. Maintenant, plongez vos mains et frottez chaque côte de chaque côté, puis mélangez.
7. Couvrir le bol, laisser mariner. Cette méthode est rapide. Vous pouvez envoyer le produit sur le gril après 40 minutes. Mais il vaut mieux partir pour quelques heures.
8. Placez les côtes sur le gril et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Côtes grillées à la sauce à l'ail et à la mayonnaise
Pour devenir vraiment délicieuse, la mayonnaise imprégnée des fibres, donnait une belle croûte, la sauce devait être de grande qualité. Ne pas utiliser un produit bon marché dans lequel il y a beaucoup d'épaississants et d'eau.
Les ingrédients
• 150 g de mayonnaise;
• 1,4 kg de côtes d'agneau ou de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café les sels;
• 0,3 c. À thé mélanges de poivrons;
• 5-7 grains de coriandre ou une grosse pincée de poudre.
Cuisson
1. Épluchez les gousses d’ail, émiettez-les très bien, presque au gruau. Ajouter la mayonnaise.
2. Mettez du sel, une cuillère sans lame, car les épices sont également présentes dans la mayonnaise.
3. Ajoutez le poivre, écrasez la coriandre et envoyez également à la sauce. D'autres épices ne peuvent pas être ajoutées afin de ne pas interrompre l'arôme de l'ail.
4. Rincer, hacher, déposer les côtes de porc ou d'agneau dans un bol.
5. Versez la marinade cuite, couvrez délicatement les tranches.
6. Nous pressons la viande avec nos mains, couvrons le bol, nous pouvons tirer la pellicule de plastique, nous l'envoyons mariner.
7. Si le temps est compté, gardez au chaud pendant 2-3 heures. Si les côtes sont marinées à l'avance, envoyez-les au réfrigérateur, vous pouvez les conserver plus longtemps, mais pas plus de 2 jours.
8. Mélanger les côtes, mettre sur le gril. Nous cuisinons et apprécions le goût!
Côtes levées grillées à la marinade de grenade
La marinade à la grenade peut être utilisée pour absolument n'importe quelle viande, même pas très jeune ou congelée. Il est également idéal pour les côtes grillées.
Les ingrédients
• 1 grosse grenade ou 2 petites;
• 50 ml de sauce de soja;
• kilogramme de côtes;
• 1 cuillère à café assaisonnement sec pour la viande.
Cuisson
1. Pelez une grosse grenade, sélectionnez tous les grains, en extraire le jus et éventuellement, versez-les. Plus il y a de pulpe, meilleure sera la viande.
2. Ajouter la sauce de soja et les épices au jus naturel. Essayez-le, pas toujours la sauce salée. Ajoutez une pincée de sel si nécessaire.
3. Préparez les côtes, coupez.
4. Combinez la marinade avec les côtes et mélangez bien pendant quelques minutes pour que les tranches soient mieux saturées.
5. Couvrir la viande, laisser mariner. Nous restons de 2 heures à une journée, en fonction du temps libre.
6. Nous passons sur le gril et cuisons jusqu'à cuisson complète.
Côtes grillées à la sauce à l'orange et au miel
Un autre vacarme est une recette de marinade pour des côtes grillées avec du miel, mais du jus d'orange y est ajouté. La viande est non seulement savoureuse et tendre, mais également très rougeâtre.
Les ingrédients
• 1 kg de côtes;
• 2 oranges;
• 3 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à café les sels;
• 0,5 c. À thé mélanges de poivrons;
• 1 cuillère à soupe. l moutarde épicée.
Cuisson
1. Squeeze le jus d'oranges. Sortez les os, ils ne devraient pas être dans la marinade.
2. Ajouter le miel. Si nécessaire, pré-fondre. Maintenant, remuez jusqu'à dissolution complète.
3. Ajouter la moutarde, le sel et le poivre, remuer à nouveau.
4. Nous sommes engagés dans les côtes: rincer, sécher, couper en morceaux de la taille désirée.
5. Versez la sauce, mélangez. Étendre étroitement dans le récipient.
6. La sauce restante est versée sur le dessus, fermer.
7. Laissez le plat mariner pendant au moins une heure. Il vaut mieux résister à environ 5-6, la viande sera plus savoureuse. La sauce étant liquide, le récipient est périodiquement retourné et inversement.
8. Retirez les côtes et passez immédiatement au gril. Amener à l'état de préparation.
Côtes levées à la sauce soja et au vinaigre
La recette est très facile à préparer, mais une délicieuse marinade. Plus la sauce de soja est bonne, plus la viande sera savoureuse.
Les ingrédients
• kilogramme de côtes;
• 100 ml de sauce de soja;
• 4 c. l vinaigre balsamique;
• 0,3 c. À thé poivre noir (moulu).
Cuisson
1. Coupez les côtes lavées, jetez-les dans une casserole ou dans un récipient bien fermé.
2. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. Arrosez les côtes. Couvrez le plat.
3. Secouez vigoureusement la viande sous le couvercle pendant une minute. Laisser mariner pendant un temps arbitraire. Secouez le plat périodiquement pour que la sauce liquide remonte du fond et enveloppe les côtes.
4. Placez les côtes sur n’importe quel gril et amenez-les à pleine capacité.
Côtes levées à la bière et au miel
Excellente marinade pour les côtes grillées, mais il vaut mieux utiliser de la bière pression fraîche. Regard à la fois clair et sombre.
Les ingrédients
• 1,5 kg de côtes;
• 600 ml de bière;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe. l les sels;
• 10 pois de poivre;
• 1 feuille de laurier.
Cuisson
1. Couper les côtes lavées dans une casserole.
2. Faites fondre le miel, versez quelques cuillères à soupe de bière, réduisez en poudre, puis ajoutez le reste de la boisson mousseuse.
3. Introduisez le sel, attendez la dissolution complète. La bière va mousser, mettre en morceaux et bien mélanger.
4. Écraser les pois poivrons avec le dos du couteau et incorporer la marinade. Écraser la feuille de laurier, ajouter à la bière.
5. Versez les côtes, couvrez, laissez pendant au moins 5 heures.
6. Retirez la viande de la marinade. Si vous utilisez un gril artificiel, il est bon de presser les morceaux pour réduire le nombre de gouttes.
7. Amener les côtes au plus vite.
Côtes grillées à la sauce tomate
Pour préparer la marinade, il est préférable d'utiliser des tomates mûres et sucrées. Bien que certaines personnes préfèrent se passer de sauces et de pâtes.
Les ingrédients
• 4 tomates;
• 0,5 gousse de piment;
• kilogramme de côtes;
• 1 cuillère à café les sels;
• 0,5 c. À thé assaisonnements pour viande;
• 1 cuillère à café le sucre.
Cuisson
1. Faites de petites coupes sur les tomates, baissez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter et plongez-les immédiatement dans de l'eau froide.
2. Peler les tomates, couper la chair en morceaux et mettre au mélangeur. Ajoutez du piment, si vous le souhaitez, vous pouvez jeter une gousse d’ail.
3. Broyez la marinade dans une purée de pommes de terre.
4. Ajouter les épices, battre encore, jusqu'à ce que tout soit dissous.
5. Verser les côtes levées, mélanger et laisser mariner plusieurs heures.
6. Cuire sur un gril naturel ou électrique.
Côtes grillées à la marinade d'oignons avec adjika
Une autre variante de la délicieuse marinade préparée très simplement et rapidement.
Les ingrédients
• 3 oignons;
• 1 kg de côtes;
• 1 cuillère à soupe. l adjika;
• 1 cuillère à café le sel
Cuisson
1. Pelez l'oignon, coupez-le en morceaux, mettez-le dans un mélangeur et transformez-le en smoothie.
2. Ajouter l'adjika chaud, saler et battre à nouveau.
3. Couper les côtes en morceaux.
4. Râpez la viande avec la purée d'oignon, mettez-la dans un récipient et laissez-la mariner à température ambiante pendant 2 à 3 heures. Ou mettez au réfrigérateur, laissez plus longtemps.
5. Secouez le reste de la marinade des morceaux, posez-les sur la surface du gril et mettez-les au point.
Côtes grillées - trucs et astuces utiles
• Si vous placez les côtes sur un gril mal chauffé, la viande va sécher, elle sera dure.
• La grille du gril peut être légèrement graissée avec de l'huile, les morceaux de côtes ne s'y colleront pas.
• Si la marinade n'est pas assez salée, la sauce soja sauvera la situation. De plus, il se comporte parfaitement à tout moment: lors du décapage, avant la chaleur même, même sur le fil, vous pouvez graisser les morceaux avec la sauce avec un pinceau.
