Le biscuit caillé se distingue des autres types de mie humide et d’arôme crémeux inhabituel.
Il peut être utilisé pour faire des desserts, mais en soi ce sera un régal. Vous avez juste besoin de couper le gâteau en morceaux, saupoudrer de sucre en poudre.
Gâteau éponge avec du fromage cottage - principes généraux de la cuisine
Le fromage cottage pour biscuits conviendra à tous et même au premier degré de fraîcheur. C'est un excellent moyen d'identifier un produit réfrigéré. Naturellement, la moisissure ou une odeur désagréable ne devrait pas en sortir. Il est important de bien essuyer le fromage cottage afin de le répartir facilement dans une pâte à biscuits aérée.
La pâte à biscuits est préparée sur des œufs, du sucre. Habituellement, ces ingrédients sont fouettés, puis mélangés avec du fromage cottage, de la farine est ajoutée. Sa quantité peut varier légèrement en fonction de la teneur en humidité du fromage cottage.
Quoi d'autre peut être ajouté à la pâte:
• crème sure, lait, kéfir;
• beurre, margarine;
• fruits, baies fraîches, en conserve, séchées;
• zeste de citron, vanilline.
Les biscuits au lait caillé sont plus denses que les options classiques. Ils ressemblent davantage à des muffins, c'est pourquoi on utilise souvent de la poudre à pâte. Le plus simple est de prendre un produit spécial dans un sac. Mais le bicarbonate de soude fonctionne également, ce qui doit être remboursé avant d'être ajouté à la pâte.
La cuisson des biscuits au fromage cottage est généralement réalisée au four à une température de 170-180, il est conseillé de ne pas la dépasser, car les ingrédients de la pâte sont humides, il est donc important de les cuire. Mais vous pouvez utiliser la mijoteuse, qui a un mode de cuisson.
Génoise au fromage blanc et au beurre
Une variante d'un simple biscuit avec du fromage cottage et du beurre. Vous pouvez prendre une bonne margarine grasse. Nous sortons les produits du réfrigérateur à l'avance pour que la température devienne la même.
Les ingrédients
• 200 grammes de sucre;
• deux œufs;
• 100 grammes d'huile;
• 10 g de sucre vanillé;
• 7 grammes de cultivateur;
• 200 grammes de farine;
• 200 grammes de fromage cottage.
Cuisson
1. Frottez le fromage cottage à travers un tamis. Si c'est mou, les morceaux sont bien frottés, alors vous pouvez juste bien le mélanger avec une cuillère.
2. Combinez le beurre ramolli avec du sucre cristallisé. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis plongez les batteurs du mélangeur et battez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Introduisez du fromage cottage en purée, n'arrêtez pas de fouetter.
4. Ajoutez d'abord un œuf, mélangez. Ajoutez ensuite le deuxième œuf et battez le tout.
5. Combinez le sucre vanillé et la farine. Ajouter la levure chimique au mélange sec et bien mélanger.
6. Versez la farine dans la masse de caillé. Pétrir une pâte légère et uniforme.
7. Nous passons dans une forme graissée, nécessairement recouverte de parchemin.
8. Mettez le biscuit caillé à cuire. Cuire à 180 degrés. Nous sortons du four, couvrons avec une serviette. Laisser reposer pendant environ trente minutes.
9. Retirez la serviette, retournez-la, retirez le parchemin, transférez-la dans un plat, saupoudrez de sucre en poudre, mais décorez-la avec de la crème, de la confiture ou de la crème fouettée.
Gâteau éponge avec du fromage cottage et du kéfir (dans une cocotte et un four)
Pour ce biscuit avec du fromage cottage, il est préférable d'utiliser du kéfir bien gras ou du lait cuit au four fermenté. La recette est idéale pour une mijoteuse, mais vous pouvez la faire cuire dans un four à gaz ou électrique conventionnel.
Les ingrédients
• 200 grammes de fromage cottage;
• trois œufs;
• 200 grammes de kéfir;
• 200 grammes de sucre cristallisé;
• 10 grammes de cultivateur à pâtisserie;
• 20 g de poudre;
• 320 grammes de farine.
Cuisson
1. Broyez le fromage cottage ou battez avec un mélangeur. Il ne devrait pas y avoir de gros morceaux durs dans le produit.
2. Dans un bol, casser immédiatement trois œufs, y ajouter le sucre, mettre immédiatement la farine, la vanille, les cultivateurs et tous les autres produits de la liste, à l'exception du sucre en poudre.
3. Battre la pâte pendant environ trois minutes à la puissance maximale du mélangeur.
4. Il est temps d'ajouter du caillé en purée. Nous nous endormons et battons la masse pendant environ deux minutes supplémentaires.
5. Lubrifiez avec du beurre une tasse multicuiseur ou toute autre forme de cuisson des gâteaux au four, frottez bien le fond et les parois.
6. Remplir la pâte, égaliser pour la même épaisseur de couche.
7. Nous préparons 50 minutes dans un multicuiseur dans le cadre d’un programme de cuisson.
8. Ou à 180 degrés, apportez le biscuit au lait caillé au four. Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre en poudre à l'aide d'une passoire.
Génoise au fromage cottage (à la crème sure)
Choisissez une crème sure pour le biscuit au fromage cottage afin de rendre la pâte tendre, savoureuse et légère. La teneur en graisse du caillé n'a pas d'importance, mais si sa consistance est faible, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de farine dans la pâte.
Les ingrédients
• 200 g de fromage cottage;
• 110 grammes de crème sure;
• un verre de sucre (environ 200 grammes);
• une paire d'œufs;
• 8 grammes d'un cultivateur dans un sac;
• 220 grammes de farine;
• sel, vanille.
Cuisson
1. Battre la purée avec la crème sure et la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et tendre, obtenir une crème douce et tendre.
2. Battez les oeufs avec la deuxième partie de sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse pelucheuse. À la fin, nous mettons une petite pincée de sel. Cela améliorera le goût du biscuit, le rendra plus saturé.
3. Combinez les deux masses, remuez doucement avec une cuillère.
4. Mélangez la farine tamisée, quelques pincées de vanille et 8 grammes de levure chimique.
5. Ajouter le mélange sec à la pâte à caillé. Mélanger avec des mouvements doux de bas en haut pour maximiser la porosité et la facilité du test.
6. Transférez la pâte de caillé du bol dans le moule, alignez la couche avec une spatule et envoyez-la au four. Au four à 180 degrés, le processus prendra environ 35 à 40 minutes. Dans une mijoteuse pendant 50 à 60 minutes sur un programme de cuisson.
Génoise au fromage et aux pommes
Une recette étonnante de biscuit avec du fromage cottage et des pommes, qui peut être appelé une sorte de charlotte. Les pommes peuvent éventuellement être remplacées par des poires ou d’autres fruits. Peut-être faire un assortiment?
Les ingrédients
• deux œufs;
• 180 grammes de fromage cottage;
• 70 grammes de crème sure;
• 1,5 verre standard de farine;
• un verre de sucre;
• 1 cuillère à café le soda;
• 3 pommes.
Cuisson
1. Dans un bol, combinez du fromage cottage et de la crème sure, vous pouvez utiliser des produits laitiers à teneur en graisse arbitraire. Tout frotter avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, ajouter un tiers d'un verre de sucre, continuer à bien mélanger jusqu'à ce que le sable soit visible, il se dissoudra complètement dans la masse.
2. Battre les œufs et le sucre granulé restant jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
3. Ajouter à la masse d'œufs un mélange de fromage cottage et de crème sure, mélanger. Si vous le souhaitez, ajoutez de la vanilline à cette masse.
4. Remplissez la pâte avec de la farine avec la levure.
5. Couper les pommes en petits morceaux. Si les fruits sont de variétés d'hiver et ont la peau dure, il vaut mieux les éplucher.
6. Les pommes peuvent être ajoutées au biscuit de trois manières: incorporer immédiatement dans la pâte, mettre dans un moule et verser dessus ou verser la pâte en premier et disperser les morceaux de pommes par-dessus. Nous faisons comme nous aimons plus.
7. Cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit. Nous retirons le formulaire seulement 20 à 30 minutes après son retrait du four. Korzhu avec des pommes ont besoin d'un peu plus fort.
Génoise au fromage blanc à l'huile végétale
Une variante d'un simple biscuit avec du fromage cottage, pour laquelle la pâte est pétrie avec de l'huile végétale raffinée. C'est génial pour différents gâteaux, mais peut devenir un dessert indépendant.
Les ingrédients
• un paquet de fromage cottage;
• trois gros œufs;
• un sac de vanille;
• 0,8 tasse de sucre (environ 150 grammes);
• 1 cuillère à café le soda;
• 50 grammes d'huile;
• 150 grammes de farine;
• un peu d’acide (vinaigre, jus de citron).
Cuisson
1. Moulez le fromage cottage, mettez-le de côté, laissez-le être prêt.
2. Battre trois œufs dans la mousse luxuriante, introduire progressivement le sucre de prescription par parties. Chaque fois que nous nous interrompons bien, ne laissez pas la mousse se déposer.
3. Ajouter le caillé râpé.
4. Ensuite, versez l'huile végétale inodore dans la pâte. Mélanger, rouler au goût de vanilline. Le zeste de citron se marie bien avec ce biscuit, mais il doit être bien haché.
5. Versez la farine, commencez à remuer et ajoutez la soude diluée. En aucun cas, vous ne devez ajouter à l'huile. Vous pouvez payer avec du jus de citron ou du vinaigre de table ordinaire.
6. Versez la pâte préparée dans un moule approprié, faites cuire le biscuit jusqu'à ce qu'il soit cuit à 180 degrés.
Génoise au fromage cottage et au cacao
Recette de génoise au chocolat avec du fromage cottage. Si désiré, il peut être recouvert de glaçage au chocolat à partir de carreaux fondus.
Les ingrédients
• quatre œufs;
• 160 grammes de sucre en poudre;
• 300 grammes de purée de fromage cottage;
• un verre de farine;
• 50 g de beurre;
• 35 grammes de cacao en poudre;
• sac d'un pratiquant;
• vanille.
Cuisson
1. Cuire la pâte à biscuit aux œufs habituelle. Ajoutez-y le sucre glace, fouettez jusqu'à obtention d'une bonne mousse avec un mélangeur.
2. Nous mélangeons de la poudre de cacao, un cultivateur, un verre de farine de blé, nous passons tout cela au tamis. Ajoutez aux oeufs.
3. Mélangez légèrement la pâte à biscuit au chocolat et introduisez partiellement le fromage cottage en purée.
4. Si désiré, ajoutez un peu de vanille.
5. À la fin, versez l'huile fondue mais refroidie ou prenez la margarine, mélangez et envoyez la pâte graissée.
6. Nous faisons un gâteau au chocolat avec du fromage cottage pendant environ 40 minutes.
Gâteau éponge avec du fromage cottage - trucs et astuces utiles
• Presque tous les gâteaux avec du fromage cottage peuvent être cuits dans de petits moules à muffins, il est préférable de prendre des récipients en silicone. Sur la base des produits miniatures, vous pouvez faire de merveilleux gâteaux ou cupcakes qui sont maintenant populaires, il vous suffit de les décorer joliment avec de la crème, du mastic, des baies ou des fruits hachés.
• Si le fromage cottage est trop sec, il vaut mieux y ajouter un peu de crème sure grasse et bien battre au mélangeur.
• Prenez votre temps pour faire fondre le beurre de pâte sur la cuisinière. Il est préférable de le ramollir au four à micro-ondes dans le cadre d'un programme de décongélation. Sous cette forme, il convient de l'ajouter à la pâte à biscuits. La masse n'est pas chaude, mais la miette est beaucoup mieux.
