La pomme de terre zrazy est une sorte de tarte farcie, qui n'est pas préparée à partir d'une simple pâte. Au cœur de la purée de pommes de terre, cuite d'une manière particulière. Les remplissages peuvent être utilisés à votre goût. Ici sont rassemblées des recettes étape par étape pour la pomme de terre zrazy avec la garniture la plus délicieuse.
Pomme de terre zrazy - principes généraux de préparation
Les jeunes pommes de terre pour zraz ne fonctionneront pas. Les légumes doivent être mûrs, peuvent être périmés. Les tubercules sont bouillis dans une pelure ou pelés, mais pas hachés finement, puis versés avec de l'eau et bouillis. Avec les pommes de terre bouillies, vous devez vider toute l’eau, le liquide ne doit pas rester. Ensuite, il est écrasé à l'homogénéité. La masse ne ressemblera pas vraiment à de la purée de pommes de terre, elle sera épaisse. Des œufs y sont ajoutés, mais pas toujours. La consistance est redressée avec de la farine. Sur un kilogramme de pommes de terre met 2-4 cuillères à soupe.
Quelles garnitures peuvent être utilisées:
• champignon, légume;
• de viande ou de volaille;
• fromages, œufs;
• de poisson;
• choucroute, cornichons, olives;
• de saucisses, saucisses, viandes fumées.
Le remplissage est amené à pleine disponibilité. À partir de la pâte à la pomme de terre, les tartes à la farce sont fabriquées de manière classique ou en forme d’escalopes. Ensuite, les produits sont panés dans des craquelins ou simplement dans de la farine de blé.
Le zrazy est souvent cuit dans une casserole, simplement frit des deux côtés. Mais ils peuvent aussi être cuits au four, il existe une telle recette ci-dessous. Servez le plat immédiatement lorsqu'il est chaud. Les pommes de terre froides ne sont pas si savoureuses.
Pommes de terre zrazy: recette pas à pas avec des champignons
Une recette pas à pas pour la pomme de terre zrazy aux champignons. Vous pouvez utiliser des champignons au miel, champignons ou toute autre espèce. Il est préférable de faire cuire les pommes de terre à l'avance pour qu'elles s'assèchent un peu.
Les ingrédients
• 1 kg de pommes de terre;
• 300 g de champignons;
• 70 g d'oignons;
• beurre et épices;
Œuf;
• farine.
Cuisson
1. Épluchez les pommes de terre, coupez chaque tubercule en deux et mettez-les dans une casserole. Versez avec de l'eau, ajoutez quelques brindilles de persil ou d'aneth, jetez une feuille de laurier, du poivre en grains, faites bouillir. Mais ne faites pas bouillir. Les morceaux doivent rester serrés. À la fin, vous devez saler.
2. Videz immédiatement l'eau de la casserole pour que le légume ne soit pas saturé. Nous déplaçons les pommes de terre dans un grand bol, laissant refroidir pendant une heure, autant que possible. Laissez le légume sécher sur le dessus.
3. Nous sommes engagés dans le remplissage. Nous coupons les champignons en morceaux, il n'est pas nécessaire de faire grossièrement grossièrement. Mettez dans une casserole avec de l'huile, faites légèrement frire. Si les champignons sont récoltés dans la forêt, vous pouvez également les faire bouillir dans une casserole avec de l'eau avant de les ajouter. Vous pouvez également ajouter des épices. Puis égouttez l'eau, coupez les champignons, faites frire.
4. Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes, ajoutez-le aux champignons presque prêts et faites-les cuire ensemble pendant quelques minutes.
5. Assaisonnez la garniture avec des épices à votre goût. Habituellement c'est du sel et du poivre. Mais les verts sont les bienvenus, vous pouvez presser une gousse d’ail ou mettre une cuillerée de pâte de tomate. Mélangez bien, laissez refroidir.
6. Retournez aux pommes de terre. Il doit être haché. La récolteuse ne peut pas être utilisée pour cela, seulement un écrasement ou un défilement du légume dans un hachoir à viande avec un maillage fin. Broyer de manière commode jusqu'à ce que lisse, les grumeaux ne devraient pas rester.
7. Ajoutez l'oeuf et deux cuillères à soupe de farine à la pâte à la pomme de terre, pétrissez bien, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'épices, car elles peuvent brûler pendant la friture. La pâte de pomme de terre en elle-même deviendra parfumée, car lors de la cuisson, du laurier et des verts ont été ajoutés à la poêle. Vous pouvez essayer du sel, ajouter si nécessaire.
8. Versez un peu de farine sur le plateau.
9. Trempez une tranche de pâte à la pomme de terre ou ramassez-la avec une cuillère, aplatissez un bon gâteau sur un palmier saupoudré de farine, mettez un peu de garniture aux champignons au centre.
10. Pincez les bords, modelez la tarte. Aligner la forme des paumes. Mettre sur un tableau saupoudré de farine.
11. Aveugle de cette façon, le reste de la pâte avec une garniture aux champignons. Étaler sur le plateau.
12. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole.
13. Prenez un œil, aplatissez-le sur une épaisseur de deux centimètres, et placez-le soigneusement dans de l'huile chauffée. Faites la même chose avec le reste des produits formés.
14. Faites frire les pommes de terre d'abord d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient rosées, puis retournez-les et faites cuire le second côté.
15. Placez le plat sur une assiette plate, servez-le avec de la crème sure et garnissez-le d'herbes.
Pomme de terre zrazy: recette pas à pas avec fromage et oeuf au four
Ce plat n'est pas très calorique, car il est cuit au four. Une recette pas à pas pour la pomme de terre au four avec une garniture très savoureuse. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez également cuisiner un plat avec des champignons, du poulet ou de la viande, des légumes. Tout fonctionnera de la même manière.
Les ingrédients
• kilogramme de pommes de terre;
• 2-3 cuillères à soupe de farine;
• 4 œufs;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 120g de fromage;
• 1 gousse d'ail;
• 5 branches d'aneth;
• des épices, un peu d'huile.
Cuisson
1. Faites bouillir les pommes de terre de la manière habituelle, mais ne les digérez pas. Enlevez toute l'eau, refroidissez et hachez les tubercules. Laissez-le refroidir un peu.
2. Deux œufs durs sur une assiette, ils sont nécessaires pour le remplissage.
3. Casser un œuf cru, retirer le jaune, il est nécessaire de lubrifier le zraz.
4. Combinez la protéine séparée avec un œuf entier, agitez avec une fourchette et transférez-la sur des pommes de terre hachées. Remplissez la pâte avec de la farine, remuez.
5. Couper l'œuf à la coque en cubes ou frotter dans un bol.
6. Fromage, aussi, râpez, vous pouvez immédiatement râper et une gousse d'ail. Ajouter l'aneth haché, saler et bien mélanger la garniture cuite. Si le fromage est sec, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure ou de mayonnaise, qui deviendra encore plus savoureuse.
7. Séparez 1,5 cuillerée à soupe de pâte à la pomme de terre, façonnez un gâteau, mettez un peu de farine de fromage et d'oeufs au centre et façonnez un gâteau.
8. Le fait de cuire au four dans le four est facultatif. Vous pouvez les laisser joufflu, joufflu. Mais immédiatement, nous attachons une forme soignée, passons à une plaque à pâtisserie graissée, plaçons un joint par-dessous.
9. Prenez le jaune. Lequel préalablement fixé, fouettez-le avec deux cuillères à soupe de lait ou de crème, badigeonnez tout le zrazy sur une plaque à pâtisserie avec un pinceau. Nous essayons de mettre au point toutes les parties latérales de manière à ce qu’elles soient également parfaitement dorées.
10. La farce et la pâte à la pomme de terre étant presque prêtes, il vous suffit de bien les dorer au four. Par conséquent, nous avons mis le four pendant 10-15 minutes dans un préchauffé à 210-220 degrés.
Pomme de terre zrazy: recette pas à pas avec de la viande hachée dans une casserole
Une des garnitures préférées est la viande! Dans une recette pas à pas pour la pomme de terre zraz, on utilise de la viande hachée, on peut en prendre n'importe quel type, un mélange de bœuf avec du porc, de la volaille, de l'agneau. En général, nous faisons le remplissage à votre goût, en tenant compte des préférences personnelles.
Les ingrédients
• 800 g de pommes de terre (pelées);
• 220 g de viande hachée;
• 5 c. l chapelure. des craquelins;
• tête d'oignon;
• 50 ml d'huile;
Œuf;
• 3-4 cuillères à soupe de farine.
Cuisson
1. Couper les pommes de terre épluchées en quatre, les mettre dans une casserole, verser de l'eau, mais il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de liquide. Laissez-le à peine couvrir le légume pour préserver l'amidon autant que possible. Sel après ébullition.
2. Allumez le feu, laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Pendant la préparation des pommes de terre, nous faisons la garniture. Couper l'oignon en cubes. Versez une cuillerée d'huile dans la poêle et commencez à faire frire les légumes. Si vous mettez la farce en premier, alors l'oignon sera comme bouilli. Mieux vaut le frire un peu.
4. Après quelques minutes, ajoutez la viande hachée à la poêle, mélangez avec l'oignon et faites frire ensemble. Le remplissage devrait atteindre presque prêt.
5. Ajoutez du sel à la garniture, poivrez, si vous le souhaitez, jetez un peu d'ail ou une cuillerée de pâte de tomate, le hachis sera encore plus savoureux. Frire pendant une minute et l'éteindre.
6. Versez le bouillon des pommes de terre cuites, vous n'avez rien à ajouter dans la casserole. Retirer le couvercle et laisser refroidir légèrement.
7. Pétrir les pommes de terre avec un poussoir spécial.
8. Ajoutez un gros œuf ou pondez-en quelques-uns, mélangez.
9. Ajoutez d’abord deux cuillères à soupe de farine, si nécessaire, ajoutez-en un peu plus. Ce devrait être de la pâte collante.
10. Verser la chapelure dans une assiette propre et sèche.
11. Nip un morceau de masse de pomme de terre. Aplatir dans la paume de votre main pour faire un gâteau. Nous mettons une petite farce de viande hachée au centre.
12. Ramassez soigneusement les bords, formez une tarte. Éventuellement, accentuez les bords.
13. Passez immédiatement dans une assiette avec de la chapelure, saupoudrez dessus, ramassez doucement et formez immédiatement, en pressant les craquelins contre la pâte à pommes de terre.
14. Nous formons tous les autres zrazy, essayons de distribuer uniformément la viande hachée. Nous l'étendons sur la planche à découper pour le moment.
15. Versez l'huile dans la casserole. Vous n'avez pas besoin d'ajouter beaucoup, une mince couche suffit. Nous avons mis sur le feu, au chaud. Si l'huile n'est pas suffisamment chauffée, la chapelure va commencer à l'absorber.
16. Aplatir le zrazy, mettre quelques morceaux sur le plateau. Ils ne devraient pas toucher.
17. Frire d'un côté jusqu'à coloration dorée.
18. Ensuite, nous nous retournons et faisons dorer le deuxième côté. Il n'est pas nécessaire de couvrir la casserole.
19. Nous sortons le zrazy rose sur une assiette recouverte de serviettes. Enlevez l'excès d'huile, servez.
Pomme de terre zrazy - trucs et astuces utiles
• Remplacez la chapelure par des biscuits salés hachés ou de la farine d'avoine moulue. Vous pouvez rouler zrazy dans la semoule, ajouter du sésame ou des noix à la panure.
• Si la pâte à la pomme de terre ne veut pas rester en forme, s'effrite, vous pouvez alors ajouter un autre œuf ou un peu de fécule de pomme de terre.
• Zrazy sera très beau et jaune si vous ajoutez du curcuma ou un mélange de curry tout préparé à la pâte de pommes de terre.
• Si la pomme de terre est friable, vous devez faire bouillir les tubercules uniquement dans leur uniforme et le faire à l'avance. Vous pouvez rester plusieurs heures au réfrigérateur, puis passer au hachoir à viande.
