Les pois contiennent des protéines végétales, des vitamines et des minéraux nécessaires à notre corps. Une base de soupe consistante et nutritive est également incroyablement aromatique avec ses côtes fumées.
Potage aux pois avec côtes fumées (recette pas à pas) - principes de base de la préparation
Chaque hôtesse a sa propre recette pour cuisiner ce plat. Ceux qui adhèrent aux principes d’une alimentation saine ou qui suivent un régime préparent une soupe de pois verts frais ou en conserve. Bien, ceux qui aiment les plats copieux utilisent des pois secs pelés pour la cuisson. De là, la soupe se révèle être épaisse et riche.
Les pois secs sont triés et lavés à fond jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Il est conseillé de faire tremper pendant la nuit. Cela réduira considérablement le temps de cuisson. Certaines femmes au foyer, pour accélérer le processus de ramollissement des pois, ajoutent du bicarbonate de soude pendant la cuisson. Mais cela ne vaut pas la peine si vous voulez conserver toutes les substances bénéfiques. Vous ne pourrez obtenir une soupe savoureuse et saine que si vous faites bouillir des pois naturels, sans odeur ni goût étrangers. Les haricots trempés sont à nouveau lavés, répartis dans une casserole. Versez de l'eau de sorte que son niveau soit supérieur de deux doigts à celui des pois, et faites cuire à feu doux pendant deux heures. Dans ce cas, la casserole n'est pas recouverte hermétiquement avec un couvercle, sinon la mousse montante s'écoulera de la casserole. La mousse doit être retirée à l'aide d'une cuillère perforée ou d'une cuillère.
Les côtes levées pour la soupe peuvent être utilisées avec du porc, de l'agneau ou du bœuf. La condition principale est qu’ils soient réellement fumés et non trempés dans de la fumée liquide. C'est mieux s'il s'agit d'un produit fumé à la maison.
En plus des côtes et des pois, vous aurez besoin de légumes: pommes de terre, oignons et carottes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Les oignons sont pelés et finement hachés. Épluchez les carottes et hachez-les aussi finement que possible avec un couteau bien aiguisé, ou frottez-les sur une râpe grossière.
De l'huile maigre est versée dans la casserole et placée sur le réchaud. Dès qu'il se réchauffe, mettez les oignons dedans et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite les carottes hachées et continuez à faire frire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le légume soit ramolli.
Les côtes fumées sont coupées en trois parties et réparties sur les légumes frits. Ils croupissent tous ensemble devant un petit feu pendant encore dix minutes.
Dans une casserole avec des pois presque bouillis, étalez les pommes de terre et continuez de faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient prêtes. Mélangez la soupe le plus souvent possible pour que les pois ne collent pas au fond de la casserole. A ce stade, la soupe est salée, des épices et du laurier sont ajoutés.
Quand les pommes de terre deviennent tendres, mettez les alevins de légumes dans la casserole.
Quelle soupe aux pois sans biscuits. Pour leur préparation, le pain blanc ou de seigle est coupé en tranches, coupé en croûtes et coupé en petits cubes. Étaler sur une plaque à pâtisserie et séchée au four ou faire frire dans une poêle sèche jusqu'à coloration dorée.
Si vous aimez les plats épicés, ajoutez une gousse de piment rouge à la soupe. L'ail pressé dans une presse ajoutera du piquant à un plat. Pour faire changement, du maïs en conserve peut être ajouté à la soupe.
Les côtes fumées peuvent être utilisées en combinaison avec d'autres viandes fumées: saucisses, ailes, etc.
Une soupe de pois prête aux côtes fumées (recette pas à pas) est servie avec des craquelins et des herbes fraîches. Au lieu de craquelins, vous pouvez faire cuire des croûtons à l'ail.
Recette 1. Soupe de pois aux côtes fumées: une recette étape par étape
Les ingrédients
300 g de pois secs hachés;
huile de tournesol raffinée;
450 g de côtes fumées;
légumes verts frais;
deux carottes;
poivre noir fraîchement moulu;
deux oignons;
le sel;
cinq pommes de terre;
gousse de poivron.
Méthode de cuisson
1. Triez les pois. Verser dans un tamis et rincer abondamment à l'eau courante. Ensuite, mettez-le dans un bol et versez de l'eau bouillie. Partez pour quelques heures, mais mieux la nuit. Pour cette raison, les pois deviendront mous et se sépareront plus rapidement. Lorsque les pois gonflent, égouttez le reste d’eau et rincez-le à nouveau. Transférer les pois dans une casserole et remplir d'eau propre et filtrée. Il est à noter ici que si votre eau est dure, ne l'utilisez pas pour faire de la soupe. Dans une telle eau, les pois ne s'effondreront pas. Il est préférable d'utiliser de l'eau minérale plate. Le niveau de liquide doit être trois doigts au-dessus des pois. Placez la casserole sur le feu et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Assurez-vous de retirer la mousse. Maintenant, éteignez le feu et continuez la cuisson jusqu'à ce que les pois soient cuits.
2. Pendant la cuisson des pois, préparez d’autres aliments. Retirez les côtes fumées du réfrigérateur et coupez-les en portions de sorte qu'il soit pratique de manger. Commencez par les diviser en sections le long de l'os, puis coupez chaque côte en deux à l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un sécateur. Mettez les côtes fumées hachées sur une assiette.
3. Commencez à cuire les alevins de légumes. Pour ce faire, pelez les bulbes, lavez-les. Chaque coupe en deux, mis sur une planche et coupé en petits morceaux. Utilisez un couteau tranchant ou un éplucheur spécial pour éplucher les carottes. Lavez les légumes et coupez-les en petits ou en gros morceaux avec une râpe. Mettez une poêle en fonte sur le feu. Versez l'huile raffinée et chauffez-la. Mettez les oignons hachés dans une poêle et faites les frire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez maintenant des copeaux de carottes, tordez le feu et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Épluchez les pommes de terre avec un couteau tranchant ou un appareil spécial pour éplucher les légumes. Laver les légumes pelés et les couper en petits morceaux. Couper les pommes de terre juste avant de les déposer dans la poêle. Sinon, il devra être rempli d'eau et laver l'amidon, si nécessaire à notre corps. Trempez les pommes de terre hachées dans la casserole. Les pois devraient être presque prêts.
5. Rincez les légumes verts, secouez-les et hachez-les finement. Un jeune aneth ou persil convient à cette soupe.
6. Gousse de poivron libre de la tige. Cela peut être fait en le coupant avec un couteau, ou en poussant sur la queue, en le faisant pivoter et le retirer. Frotter les graines. Couper la gousse en deux, mettre sur une planche et couper en fines lanières.
7. Mettez les côtes fumées dans la poêle et laissez mijoter encore dix minutes. Ajouter les légumes, mélanger et laisser bouillir un peu la soupe. À ce stade, salez le plat. Sortez les pommes de terre et vérifiez si elles sont prêtes. Ça devrait casser facilement. Assaisonnez la soupe avec des herbes fraîches, mélangez, maintenez le feu pendant quelques minutes, puis mettez la casserole de côté, couvrez et laissez infuser pendant une demi-heure.
8. Servez la soupe aux pois avec les côtes fumées (recette pas à pas) avec les craquelins, le fromage ou les croûtons à l'ail.
Recette 2. Soupe aux pois avec côtes fumées: une recette pas à pas dans une cocotte
Les ingrédients
450 g de pois secs hachés;
un pain en tranches;
trois pommes de terre;
oignon;
deux gousses d'ail;
une carotte;
les épices;
50 ml d'huile d'olive;
le sel;
450 g de côtes de porc fumées;
deux litres d'eau filtrée.
Méthode de cuisson
1. Triez les pois, retirez toutes les ordures et versez-les dans une passoire. Rincez abondamment à l'eau courante. Transférer les pois lavés dans un bol et remplir avec de l'eau. Partez pour quelques heures, mais mieux la nuit. Puis égouttez l'eau restante et rincez à nouveau.
2. Épluchez les pommes de terre et les carottes à l'aide d'un outil spécial pour éplucher les légumes ou d'un couteau bien aiguisé. Lavez bien les légumes. Pelez la tête d'oignon et rincez. Hachez les carottes ou coupez-les en gros grains. Coupez l'oignon sur une planche à découper avec un petit cube.
3. Versez de l'huile d'olive dans le récipient. Nous incluons le programme "friture". Une fois l'huile réchauffée, versez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite les carottes hachées et faites sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Rincez les côtes fumées, séchez-les avec une serviette en papier et divisez-les en os en lanières. Ensuite, coupez chaque os en deux à l’aide de ciseaux de cuisine ou d’un sécateur.
5. Versez de l'eau dans le récipient de l'appareil. Jeter les pois gonflés sur une passoire et rincer à nouveau. Mettez dans une cocotte.
6. Coupez la pomme de terre en petits morceaux et envoyez-la après les petits pois. Mettez les côtes fumées ici. Mélangez, fermez le couvercle et activez le programme de soupe. Cuire 50 minutes.
7. Pelez et pressez les gousses d'ail dans un presse-ail. Couper le pain en petits cubes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Placez-le au four pendant dix minutes, en le préchauffant à 200 ° C.
8. Disposez la soupe de pois préparée avec des côtes fumées (recette pas à pas) sur des assiettes. Dans chacun, ajoutez un peu de craquelins ail et zhmenka.
Soupe aux pois avec côtes fumées (recette étape par étape) - trucs et astuces
Si vous voulez une soupe légère, faites-la cuire à partir de pois frais ou en conserve.
Pour la soupe, il est préférable d'utiliser des côtes fumées faites maison.
Pour la soupe aux pois, vous pouvez servir des craquelins ou des croûtons à l'ail.
Pour rendre la soupe transparente, veillez à éliminer la mousse qui se forme lors de la cuisson des pois.
