L'alimentation est l'un des points importants de la lutte contre l'athérosclérose. Tout d'abord, il est nécessaire de réduire l'apport en graisses d'un tiers. Mais si vous ne suivez qu'un régime, le «mauvais» cholestérol est réduit de 5 à 10%. Et il doit être réduit de 25%. Par conséquent, en plus de la nutrition alimentaire, des médicaments (statines) sont prescrits pour réduire le cholestérol.
Le rôle du cholestérol dans le corps
Le cholestérol est présent dans les tissus du corps, dont 80% est synthétisé dans le foie. Le reste vient avec de la nourriture sous forme de produits d'origine animale. Les statines bloquent l'enzyme dans cette chaîne de cholestérol. Il est l’un des composants de la paroi cellulaire, participe à la synthèse de:
• vitamine D;
• hormones du cortex surrénal et hormones sexuelles;
• acides biliaires.
Un taux de cholestérol élevé est nocif pour l'organisme: conduit à l'athérosclérose, à l'infarctus du myocarde, aux accidents vasculaires cérébraux.
Cholestérol sanguin normal:
• pour toutes les personnes en bonne santé - jusqu'à 5,0 mmol / l;
• en présence de maladie coronarienne et de diabète sucré (depuis 2009) <3,9 mmol / l;
• 5.3 - 6.5 - risque pour une personne en bonne santé;
• supérieure à 6,5 - hypercholestérolémie.
L'excès de cholestérol est déposé sous forme de plaques dans les vaisseaux de n'importe quel endroit, ce qui perturbe l'irrigation sanguine des organes concernés.
Cholestérol dans les aliments
Les aliments suivants contiennent le maximum de cholestérol:
• jaune d'oeuf;
• fromages à pâte dure;
• le foie;
• viande grasse;
• le caviar;
• les abats.
Le cholestérol sanguin diminue avec la famine, la pathologie des poumons, les maladies malignes, l'hyperthyroïdie, les lésions du système nerveux central.
Après l'âge de 40 ans, il est nécessaire de contrôler le cholestérol sanguin au moins 1 fois par an.
L'effet de la graisse sur le cholestérol
Les produits d'origine animale sont composés de graisses saturées qui augmentent considérablement le taux de cholestérol.
Les graisses insaturées qui abaissent le cholestérol sont d'origine végétale.
Les acides gras monoinsaturés présents dans les poissons entraînent un taux de cholestérol normal dans le sang.
En cuisine, il est préférable d'utiliser de l'huile végétale.
Le bon choix de produits
Compte tenu de cela, vous devez choisir des produits en fonction de leur teneur en graisse:
Produits laitiers
• lait - teneur en matières grasses non supérieure à 1,5%;
• Crème et crème sure - exclure du menu ou réduire leur quantité dans le régime et consommer avec un minimum de matières grasses;
• fromage - avec une teneur en matière grasse inférieure à 35%;
• Yaourt - au lait ou non gras - pas plus de 2%;
• retirez la margarine et le beurre de votre régime alimentaire ou limitez-le considérablement.
Huiles végétales
L'huile d'olive réduit le cholestérol. De petites quantités d’huiles de tournesol, de maïs, d’arachide et de soja sont utiles.
Produits de viande
Le veau, le bœuf et l'agneau conviennent à la nutrition avec un taux de cholestérol élevé.
Les saucisses, le bacon, les saucisses devraient être exclus.
Le foie, le cœur et le cerveau comprennent un taux de cholestérol élevé et ne conviennent pas à un régime.
La viande de dinde est utile en cas de teneur minimale en matière grasse (3 à 5%).
Des oeufs
Le jaune contient beaucoup de cholestérol, il est donc nécessaire de limiter l'utilisation d'œufs: ne pas manger plus de 3 à 4 pièces par semaine. Les protéines sont autorisées dans n'importe quelle quantité.
Fruits et legumes
Dans certains pays européens, où le taux de mortalité par crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, hypertension, cancer, est le plus faible, le régime méditerranéen est utilisé pour la nutrition avec un taux de cholestérol élevé. Cela implique l'inclusion de fruits et légumes au menu tous les jours. Le régime est basé sur la règle "5 portions de fruits et légumes par jour". Chaque portion contient 400 g de fruits et de légumes par jour. Utilisé:
• tout fruit;
• salade de légumes frais ou en conserve (3 c. À soupe);
• des fruits séchés (1 cuillère à soupe);
• plats de fruits et légumes surgelés (2 cuillères à soupe).
Glucides
Une alimentation riche en cholestérol est un régime hypocalorique. Les calories proviennent des graisses animales en quantité minime. Dans de tels cas, les glucides dans le pain et les pâtes constituent une alternative. Le pain contient des fibres végétales. Ils lient le cholestérol dans les intestins et le retirent du corps.
Alcool
Il a été établi que la consommation d’alcool à des doses minimales empêche l’apparition et la progression de l’athérosclérose. Lorsqu'elles sont prises régulièrement, de petites quantités d'alcool empêchent la formation de caillots sanguins dans les vaisseaux et augmentent le "bon" cholestérol.
Les normes conventionnelles établies pour la consommation d’alcool:
• pour les hommes - 21 unités conventionnelles par jour;
• pour les femmes - 14 unités.
1 unité conventionnelle est de 8 g d'alcool pur. Sur cette base, la consommation quotidienne d'alcool fort pour les hommes sans risque pour la santé est autorisée - 60 g (ou 200 g de vin rouge ou 220 g de bière). Pour les femmes, les deux tiers du montant ci-dessus sont autorisés.
Étant donné que cette quantité est généralement toujours dépassée, l'alcool n'est pas recommandé pour la prévention de l'athérosclérose dans les aliments riches en cholestérol. Si vous avez une hypertension artérielle ou une glycémie élevée, si vous avez besoin d'aliments diététiques avec un taux de cholestérol élevé, vous devriez consulter votre médecin pour savoir s'il est possible de boire même des boissons à faible teneur en alcool.
Café
Il a été constaté que l'exclusion du café de l'alimentation réduisait le cholestérol de 17%. Le café moulu augmente la quantité de cholestérol due aux graisses sécrétées par les fèves.
Le thé
En raison du grand nombre de flavonoïdes, le thé affecte favorablement le cœur et les vaisseaux sanguins, est utile pour la prévention des maladies coronaires.
Noix
Les protéines végétales et les acides gras insaturés font des noix un ingrédient utile dans les régimes riches en cholestérol. L'utilisation régulière de noix au menu réduit modérément le cholestérol.
Menu pour le cholestérol élevé
Manger avec un taux de cholestérol élevé devrait garantir la consommation d'aliments qui augmentent la proportion de produits de qualité et limiter les aliments qui contiennent des niveaux élevés de mauvais cholestérol.
Un menu approximatif pour 3 jours avec un taux de cholestérol élevé:
Premier jour
Petit-déjeuner n ° 1: bouillie de sarrasin (100 - 150 g), jus de prune, thé.
Petit déjeuner n ° 2: mandarine, pomme ou poire.
Déjeuner: poitrine de poulet, salade de riz, de carottes et de choux, infusion d'églantier.
Snack: une salade de poivrons, de tomates et de concombres à l'huile d'olive, yogourt faible en gras.
Dîner: poisson cuit au four, salade avec addition d'huile de maïs, jus.
Deuxième jour
Petit déjeuner n ° 1: Muesli avec ajout de son, possible avec du yogourt faible en gras.
Petit déjeuner n ° 2: salade de légumes, jus de pomme.
Déjeuner: soupe - purée de citrouille, bœuf faible en gras, haricots, tisane.
Snack: gelée, fruits secs avec noix.
Dîner: asperges cuites à l’huile de maïs, fromage faible en gras, pain de seigle, thé.
Troisième jour
Petit déjeuner n ° 1: bouillie sur l'eau de différentes céréales, jus de fruits, thé au miel.
Petit déjeuner n ° 2: salade de fruits, pain au son.
Déjeuner: soupe de légumes, légumes assaisonnés à l'huile de lin, poisson cuit au four, compote.
Snack: pomme, pain au son.
Dîner: salade au fromage, 2 pain au son, jus de tomate.
Recettes de nutrition riches en cholestérol
1. Poitrine de poulet cuite: le poulet est légèrement battu, on y ajoute de l'ail et des herbes, mariné dans du lait, étalé dans un moule, un plat cuisiné salé cuit au four. Servir avec des légumes frais.
2. Un filet de poulet est coupé en cubes, cuit dans une casserole et mis à cuire, ajoutez 300 g de haricots dans les cosses, les épices et le ragoût jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit. Couper les herbes fraîches, verser sur l'huile d'olive, ajouter du sel au goût, servir chaud.
Un tel régime ne contient pas de glucides simples, de sorte que tout le monde ne peut pas bien le tolérer. Comme il est déséquilibré, il est contre-indiqué chez les patientes diabétiques enceintes, allaitantes. À un âge avancé ou avec un mode de vie sédentaire, le métabolisme est considérablement réduit. Dans ces cas, il n'est pas recommandé d'exclure complètement les produits contenant du cholestérol, il est seulement nécessaire de le limiter.
Dans tous les cas, avant de commencer un régime, une consultation chez le médecin est nécessaire.
