Le dessert est apparu il y a longtemps. On pense que le lieu de naissance du gâteau est la Pennsylvanie, où ce dessert a été préparé. Dans les premières recettes de préparation, on utilisait du pavot, qui ressemblait à de petites fourmis. Formez un dessert sous forme de glissière, ce qui lui donne l’air d’une vraie fourmilière.
Gâteau fourré classique au lait concentré - principes de base de la préparation
Le principal avantage du gâteau est une cuisson rapide et facile, que même une hôtesse novice peut gérer. Vous pouvez faire un gâteau pour des vacances ou pour des réunions de famille autour d'une tasse de thé.
La pâte brisée est préparée pour le dessert. Pour ce faire, utilisez de la farine de première qualité, qui doit être tamisée plusieurs fois pour saturer en oxygène. On y ajoute du beurre mou ou de la margarine et d’autres ingrédients, et on pétrit une pâte lisse et élastique. Mettez-le au réfrigérateur et commencez à cuire la crème au beurre à partir de lait concentré bouilli. Il est à noter que pour cette huile de haute qualité uniquement, elle ne fonctionnera pas pour préparer la crème à partir de la propagation. Le lait concentré bouilli peut être acheté tout prêt ou cuit vous-même. Pour ce faire, prenez une casserole à côtés hauts. Mettez une boîte en métal à l'intérieur et remplissez-le d'eau froide afin qu'il le recouvre complètement. Cuire à feu doux pendant deux heures en ajoutant de l'eau au besoin. Le pot doit être complètement refroidi. Le contenu est combiné avec du beurre ramolli et fouetté, en augmentant progressivement la vitesse, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
La pâte est tordue en petites portions à travers un hachoir à viande, posée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 20 minutes, laisser refroidir et broyer avec un tolkushka. La chapelure de la pâte est combinée avec la crème, mélangée et disposée sur un plat sous forme de lame. Le gâteau est envoyé au froid.
Recette 1. Gâteau "Anthill" classique au lait concentré
Les ingrédients
La pâte:
margarine ou huile - 400 g;
levure chimique - 10 g;
quatre œufs;
lait - 300 ml;
farine de qualité supérieure - kg.
Crème:
vidange d'huile. - 400 g;
noix - 150 g;
lait concentré bouilli - 2 canettes.
Méthode de cuisson
Enlevez d'abord l'huile du réfrigérateur. Quand il devient mou, mettez dans une assiette, battez les oeufs. Battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Versez le lait chaud. Continuez à fouetter. Ajoutez progressivement la farine avec la levure et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la crème, mélanger le beurre ramolli avec le lait concentré bouilli et battre au mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à obtention d'une masse lisse et homogène. Hacher finement les noix et ajouter à la crème. Remuer.
Sortez la pâte du réfrigérateur et posez-la sur la déco, recouverte de parchemin sous forme de saucisses fines. Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez au four à feu moyen et faites cuire pendant un quart d'heure. Couper les saucisses en petits morceaux et les ajouter au bol à crème. Mélangez. À partir de la masse résultante, formez une diapositive sur le plat en l’enfonçant fermement. Saupoudrer le gâteau avec des miettes de pâte ou des pépites de chocolat.
Recette 2. Gâteau fourré classique avec lait condensé et cacahuètes
Les ingrédients
La pate
farine premium - un demi-kilogramme;
levure chimique - 10 g;
sucre granulé - 150 g;
sel de table - une pincée;
crème sure - 150 ml;
margarine ou prune. huile - 200 g.
Crème:
cognac - 20 ml;
lait concentré bouilli - 400 g;
cacahuètes - un verre;
vidange d'huile. - un pack.
Méthode de cuisson
Faire fondre le beurre ou la margarine, laisser refroidir et verser dans un bol. Ajouter la crème sure et le sucre en poudre, le sel. Mélangez. Ajoutez la farine avec la levure en petites parties, après l'avoir filtrée. Pétrir une pâte molle, légèrement friable. Divisez-le en quatre parties. Former une boule de chaque, mettre sur une assiette et envoyer au congélateur pendant une demi-heure.
La pâte passera dans un hachoir à viande et sera posée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire à 180 ° C jusqu'à coloration dorée. Faire rôtir les cacahuètes dans une casserole sèche et les broyer à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Mettre le beurre ramolli dans un bol et fouetter légèrement. Entrer le lait concentré bouilli par petites portions, sans arrêter de fouetter, jusqu'à obtenir une masse homogène. Ajouter le cognac à la fin.
Laisser refroidir et émietter la pâte avec les mains ou avec un rouleau à pâtisserie en petits morceaux. Combinez-les avec de la crème et mélangez bien. Mettez la masse résultante dans une villa dans une diapositive sur un plat, en la scellant avec vos mains. Saupoudrer de pépites de chocolat et laisser reposer pendant quelques heures, de préférence au réfrigérateur toute la nuit.
Recette 3. Gâteau "Anthill" classique avec lait concentré et raisins secs
Les ingrédients
vinaigre de table - 3 ml;
Oeuf de poule
soude - 3 g;
sucre - un demi-verre;
farine - quatre verres.
la margarine - un paquet;
crème sure - une demi-pile.
Crème:
vidange d'huile. - un demi-paquet;
raisins secs - un verre;
lait concentré - une canette.
Méthode de cuisson
Mélanger l'œuf avec le sucre dans un bol profond. Battre le tout avec un mixeur, en augmentant progressivement la vitesse. Faire fondre la margarine à feu doux et réfrigérer. Insérer la margarine fondue dans le mélange d'œufs et remuer. Ajoutez le bicarbonate de soude dans de petites portions du mélange beurre-œuf, en le trempant avec du vinaigre et de la farine tamisée. Bien pétrir la pâte et la diviser en trois parties. Envoyer au congélateur pendant une demi-heure.
Sortez la pâte congelée et râpez-la directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une couche. Préchauffez le four à 180 ° C. Mettez une plaque de cuisson et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le gâteau du four et laisser refroidir directement dans la casserole.
Combinez le lait concentré bouilli avec du beurre doux et frottez doucement. Puis, avec un mélangeur, augmentant progressivement la vitesse, battez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Mettez les raisins secs dans un bol, versez de l'eau bouillante et faites cuire à la vapeur pendant un quart d'heure. Puis égouttez l'eau, séchez les fruits secs sur une serviette en papier et séchez.
Casser le gâteau et le mettre dans la casserole. Ajouter les raisins secs ici et écraser le tout pour obtenir un état de miettes pas très petites. Ajouter la crème, bien mélanger. Placez la masse obtenue sur un plat en forme de glissière en tassant bien. En haut, vous pouvez décorer avec des pépites de chocolat ou de petites miettes.
Recette 4. Gâteau "Anthill" classique au lait concentré sans cuisson
Les ingrédients
100 g de chocolat;
un sac de vanilline;
600 g de biscuits friables;
un verre de noix;
paquet de prunes. les huiles;
2 boîtes de lait concentré bouilli;
sucre glace et noix de coco.
Méthode de cuisson
Placez les biscuits dans un double sac en plastique. Nous attachons l'extrémité libre avec un fil et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous la découpons en miettes pas trop petites.
L'huile les sortir du réfrigérateur. Transférez-le dans un récipient, ajoutez de la vanilline et du lait concentré bouilli, puis mélangez au fouet à l'aide d'un mélangeur, en augmentant progressivement la vitesse. Faire frire les cerneaux de noix dans une poêle sèche, laisser refroidir, hacher finement et ajouter à la crème. Battez légèrement à nouveau. Ajouter les miettes de pâte à la crème, remuer.
Étaler la masse obtenue sur une assiette en forme de lame, en la pilonnant bien. Saupoudrer le gâteau de chocolat râpé et de noix de coco. Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Recette 5. Cake "Anthill" classique au lait concentré sur kéfir
Les ingrédients
La pâte:
120 ml de kéfir;
2 g de soude;
empiler sucre granulé;
2 g de sel;
3 oeufs
100 g d'huile de vidange;
5 pile farine premium.
Crème:
100 g d'huile de vidange;
10 g de miel;
1 boîte de lait concentré bouilli;
coquelicot
Méthode de cuisson
Le kéfir se combine avec des œufs et du sucre cristallisé. Battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre ramolli, le soda, le sel et quatre tasses de farine. Pétrir la pâte. Continuez à le pétrir en ajoutant un peu de farine. Passez la pâte finie dans un hachoir à viande. Recouvrez-le de papier sulfurisé et posez la pâte dessus. Cuire à 180 ° C jusqu'à coloration dorée. Refroidir à chaud et s'effriter.
Combinez le beurre ramolli avec du lait concentré bouilli et du miel. Battre à l'aide d'un malaxeur en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Combinez-le avec les miettes et mélangez bien.
Mettez la masse résultante sur un plat, en le poussant pour faire une diapositive. Décorer avec beaucoup de gâteau aux graines de pavot.
Option 6. Cake "Anthill" classique au lait concentré "sous la neige"
Les ingrédients
paquet de vidange d'huile.
50 g de chocolat au lait;
100 g de crème sure à 20%;
un sac épaississant pour la crème;
½ pile. sucre blanc;
200 ml de crème à 30%;
4 g de soude;
une boîte de lait concentré;
trois piles. farine de qualité;
50 g de confiserie au pavot.
Méthode de cuisson
Combinez un demi-paquet de beurre ramolli avec du soda, de la crème sure, du sucre et de la farine. Broyer tout à un état de miettes. Ajouter le pavot, remuer. Couvrir la pâte finie avec du papier d'aluminium et envoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Couvrir la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Twist la pâte dans un hachoir à viande et mettre sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à coloration dorée. Pendant la cuisson, vous pouvez mélanger la pâte une fois pour la faire dorer uniformément.
Mettez le contenu du pot dans un récipient, ajoutez un demi-paquet d'huile et battez avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Faire dorer les noix dans une poêle sèche, laisser refroidir et broyer au mélangeur. Ajouter les miettes à la crème et remuer.
Refroidissez la pâte finie et émiettez-la directement dans un récipient avec la crème. Remuer et placer sur un plat en forme de diapositive, en pressant fermement. Envoyer pendant une demi-heure dans le froid.
Verser la crème dans un bol, ajouter un épaississant et fouetter pendant une minute. Couvrir toute la surface du gâteau avec de la crème fouettée. Retirez les pépites de chocolat avec un éplucheur. Garnissez le gâteau et saupoudrez de graines de pavot. Faire tremper dans le réfrigérateur pendant deux heures.
Cake "Anthill" classique au lait concentré
En tant qu'arôme, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste de citron ou du cognac à la crème.
Vous pouvez broyer la pâte avec une râpe ou un hachoir à viande.
Vous pouvez décorer le gâteau de vacances avec du mastic, en faisant de petites fourmis, un brin d'herbe ou des brindilles.
Pour changer, vous pouvez ajouter des amandes, des raisins secs, des graines de tournesol, etc. au gâteau.
