Une équipe de scientifiques a découvert que la consommation régulière d'un nouveau type de chocolat réduisait le risque de maladie cardiaque. Selon les résultats de l'étude, il est important de prendre la nourriture à la bonne dose..
Un nouveau type de chocolat
Le chocolat rubis est un type de produit à base de cacao introduit en 2017 par l'entreprise belgo-suisse Barry-Calbo. La variété a été développée à partir du début du XXIe siècle, mais n'a été présentée que récemment lors d'un événement privé en Chine.
Le goût du chocolat est décrit comme «doux et légèrement acide» avec une saveur de cacao «faible». Les méthodes de production étant gardées secrètes, la composition du chocolat au rubis n’est pas entièrement connue. Cependant, on pense qu'il est fabriqué à partir de fèves de cacao spéciales.
La société a également déposé un brevet pour un type spécial de produit alimentaire: on pense que les fèves deviennent violettes ou roses après avoir été traitées à l'acide, puis dégraissées à l'éther de pétrole.
Quel est l’effet du chocolat au rubis sur la santé humaine?
Une étude récente de l'Institut polytechnique de Coimbra a montré que la consommation quotidienne de chocolat au rubis réduit la pression artérielle. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue de langue anglaise Nutrition.
Même si même le chocolat au lait est bon, des recherches ont montré que la version rubis contient jusqu'à 90% de fèves de cacao. Le chocolat noir est également riche en antioxydants et en flavonols, mais moins utile.
Les avantages de boire du chocolat au rubis ont été soigneusement étudiés, en particulier en ce qui concerne les éventuels effets sur la santé cardiaque. Les flavanols ont été associés à divers avantages pour la santé, allant de la résistance réduite à l'insuline à la guérison plus rapide des plaies.
Comment l'étude a-t-elle été organisée?
Les chercheurs ont étudié 30 adultes en bonne santé afin de déterminer les effets du chocolat au rubis sur le cœur. L'âge moyen des volontaires était compris entre 18 et 27 ans. Pendant environ 30 jours, les gens devaient manger 20 grammes de chocolat par jour. La moitié des participants ont consommé du chocolat contenant 55% de cacao, tandis que le reste a consommé du chocolat au rubis.
La fréquence cardiaque et la rigidité artérielle, ainsi que d'autres valeurs, ont été mesurées 30 jours avant l'expérience et 2 jours après. Les participants ont été informés qu'ils ne devaient pas manger d'autres aliments riches en flavanols - baies, thé et vin.
Tous les participants ont présenté une diminution significative de la pression artérielle. Cependant, les effets ont été particulièrement forts dans le groupe qui a consommé du chocolat rubis à haute teneur en cacao.
Comment le chocolat au rubis affecte-t-il la pression artérielle?
La valeur systolique est la pression dans les artères au moment de la contraction du cœur. La valeur diastolique est un moment qui décrit la relaxation du muscle cardiaque. Selon le service national de santé, la valeur systolique normale est comprise entre 85 et 135 mm Hg et la valeur diastolique entre 65 et 85 mm Hg.
Lorsque les participants consommaient beaucoup de chocolat au cacao, la pression artérielle systolique avait diminué de 3,5 mmHg. Dans un groupe de personnes prenant du chocolat avec une faible teneur en cacao, la pression artérielle systolique n'a diminué que de 2,4 mmHg. Art.
La consommation de chocolat a abaissé la tension artérielle diastolique de 2,3 et 1,7 mmHg. Art. Un groupe de participants ayant consommé du chocolat au rubis présentait une soi-disant "connexion ventriculo-artérielle" améliorée.
La connexion ventriculo-artérielle est l’interaction entre le ventricule gauche et les artères, qui pompent ensemble le sang dans tout le corps. On pense que cette interaction "renforcée" est due à une diminution de la pression sanguine et à un relâchement des vaisseaux sanguins.
Consommer du chocolat pour garder votre cœur en santé
Les résultats de l'étude prouvent les avantages de la consommation de chocolat en tant que mesure préventive. Selon les scientifiques, des travaux scientifiques ultérieurs aideront à révéler comment le chocolat au rubis affecte d'autres organes.
La dose préventive recommandée est de 20 grammes de chocolat rubis par jour. La posologie ne doit pas être dépassée en raison de la teneur élevée en sucre dans les aliments.
