Salade "Mimosa" que nous connaissons depuis plus d'une douzaine d'années et très probablement la plupart d'entre nous le connaissons depuis l'enfance. Cette salade essaie de cuisiner pour la table du nouvel an. Premièrement, il est délicat et agréable au goût, et deuxièmement, il a une belle apparence et nous rappelle le printemps par temps froid. Mais savons-nous tous comment faire cuire des œufs pour cette salade? Certains d'entre vous vont immédiatement m'objecter, pensant que des connaissances spéciales ne sont pas nécessaires pour cette procédure. Bien sûr, rien de grave ne se produira si vous les cuisez comme des œufs ordinaires, mais nous souhaitons vous proposer des œufs selon une recette spéciale. La structure et le goût de l'œuf à la coque dépendent de la durée de la cuisson et de certaines autres caractéristiques du processus. Si nous prenons en compte le fait que nous utilisons des œufs à la coque pour décorer la salade, il nous faut aussi leur beauté. Donc, avant de faire bouillir les œufs, nous vous recommandons de les laver à l’eau chaude et au savon. Si vous trouvez des fissures dans la coquille, il est préférable de ne pas utiliser ces œufs comme nourriture. La taille de la casserole dans laquelle ils cuisinent est tout aussi importante. Plus la taille de la casserole est grande, plus le risque qu'ils se cassent lorsqu'ils se frappent pendant la cuisson est élevé. Les œufs ne plongent que dans l'eau froide! Allumer le feu vif et amener de l'eau à ébullition. Ensuite, réduisez immédiatement le feu et laissez bouillir jusqu'à cuisson complète. Sinon, le blanc d'œuf deviendra très dur, ce qui nous rendra la salade "Mimosa" lourde. Pour la salade, nous avons besoin d'œufs durs. Mais ce n’est pas tout, ce sera moche si vous décorez la salade avec des œufs autour du jaune desquels est dessiné un anneau violet. Donc, pour éviter cela, notez l'heure - faites cuire les œufs exactement 7 minutes après l'ébullition et sans plus. Immédiatement après cela, transférez l'œuf dans de l'eau froide, où il devrait refroidir complètement. Ce n’est qu’à ce moment-là que vous retirez la coquille et vous obtiendrez ainsi de beaux et tendres oeufs au jaune riche et jaune.
Nous avons donc déjà appris à cuire des œufs pour la salade et nous pouvons maintenant commencer le reste du processus.
Recette 1. Salade "Mimosa" avec du riz
Ingrédients requis:
- saumon rose en conserve,
- thon ou sardines - 1 boîte (240 g);
- riz - 100 g;
- fromage: 200 g;
- oignons - 1 pc.
- carotte - 2 pièces;
- oeuf de poule - 6 pièces;
- mayonnaise - 300 g;
- verts frais.
Méthode de préparation:
Mettez tous les ingrédients sur la surface de travail pour plus de commodité. Lavez délicatement la carotte avec un pinceau, mettez-la dans une casserole et couvrez-la d'eau. Faire bouillir les carottes pendant une demi-heure.
Dans une autre casserole, baissez les oeufs et faites cuire dur.
Laver doucement le riz et laisser bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit - environ 30 à 40 minutes. Puis égouttez le riz dans une passoire, rincez-le et égouttez-le. Écraser les oignons. Choisissez un poisson en conserve dans le pot et écrasez le filet avec une fourchette. Râper le fromage.
Œufs cuits et réfrigérés, décollés de leur coquille et râpées individuellement de blancs d’oeuf jaunes. Peler les carottes cuites, les râper sur une râpe grossière. C'est tout - tous les ingrédients pour la salade que vous avez déjà bien préparée et il vous suffit de récupérer la salade "Mimosa".
Pour cela, nous devons prendre un beau plat large. Disposez la première couche - fig. La mayonnaise dessine un filet et recouvre d’une deuxième couche: le poisson écrasé à la fourchette. Fermez ensuite la couche de poisson avec une couche d'oignon haché et dessinez à nouveau le filet avec de la mayonnaise.
Vient maintenant la troisième couche de laitue - fromage râpé, que nous fermons également avec le filet de mayonnaise. La quatrième couche de laitue est une protéine râpée, que nous allons fermer avec un filet de mayonnaise. Ensuite, la cinquième couche sera une carotte, également recouverte d’un filet de mayonnaise. Et enfin, la dernière couche de laitue, grâce à laquelle notre salade a reçu ce beau nom - jaune râpé.
Nous décorer la salade à notre discrétion, y compris notre imagination culinaire et notre vision.
Recette 2. Salade "Mimosa" avec du riz
Ingrédients requis:
- riz - 160 g;
- pomme - 2 pièces;
- saumon rose - 1 rive;
- oeuf - 5 pièces;
- carotte - 3 pièces;
- oignons - 1 pc.
- fromage: 200 g;
- mayonnaise légère - 200 g.
Méthode de préparation:
D'abord, lavez le riz, versez-le avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 2 et faites cuire. Riz bouilli incliné dans une passoire, lavé à l'eau froide et laisser dans une passoire. Moudre les oignons. Faire bouillir les carottes dans une casserole séparée. Après cela, laissez-le refroidir, nettoyez-le et frottez-le sur une râpe moyenne. Les œufs durs et refroidis nettoient et séparent les jaunes des protéines.
Pelez les pommes et râpez-les. Saupoudrez immédiatement du jus de citron pour ne pas foncer. Dans le pot, choisissez du saumon rose et pétrissez-le à la fourchette.
Nous recueillons la salade. Sur une belle assiette, étalez la première couche - du riz mélangé avec des oignons hachés. La couche doit avoir une hauteur de 1 cm. Graisser légèrement avec de la mayonnaise. Ensuite, étalez la deuxième couche - rose. Graisser également avec de la mayonnaise. La troisième couche de laitue - protéines et mayonnaise. Ensuite, la quatrième couche est constituée de pommes qui sont saupoudrées de fromage râpé et enduites d’une couche épaisse de mayonnaise. Ensuite, la couche est répétée dans la même séquence. Les couches de la salade doivent être répétées au moins deux fois.
Maintenant décorer la salade. Pour ce faire, râpez le jaune d'oeuf sur une râpe fine et saupoudrez-le sur la salade. Couvrir la salade d'une pellicule et la mettre au réfrigérateur pendant 8 heures.
Cette salade a l'air intéressante dans un saladier transparent, ce qui vous permet de voir clairement toutes les couches à travers vos murs.
Recette 3. Salade "Mimosa" avec du riz
Ingrédients requis:
- riz bouilli - 200 g;
- conserves de poisson - 200 g;
- maïs en conserve - 100 g;
- oeuf - 4 pièces;
- concombres marinés - 3 pièces;
- mayonnaise - 100-120 g;
- Poivre et sel au goût.
Méthode de préparation:
Faire bouillir les œufs. Laissez-les refroidir, nettoyez et séparez le jaune des protéines. Couper les concombres marinés en petits cubes. Protéines et jaunes frottés séparément sur une râpe. Les poissons choisissent leurs rives et les pétrissent à la fourchette.
Mettre une salade. La première couche est constituée de riz bouilli que nous allons enduire d’une fine couche de mayonnaise. Ensuite, étendre une couche de poisson et graisser avec de la mayonnaise. La troisième couche - des concombres marinés, qui déposent immédiatement le maïs en conserve. Ensuite, une couche de protéines déchiquetées. Encore une fois, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer d'une couche de jaune d'oeuf râpé. Décorer la salade de mimosa avec des feuilles vertes.
Salade "Mimosa" au riz - secrets et astuces des meilleurs chefs
- La salade de mimosa peut être servie à la fois sur un plat large et dans un saladier en verre ou en cristal.
- Les jaunes d'œufs, quelle que soit l'interprétation de la recette de salade, doivent compléter toutes les couches. C’est leur belle couleur jaune vif qui a donné à la salade un beau nom.
