Compote de cerises - principes de cuisson généraux
La compote de cerises est une délicieuse boisson vitaminée préparée très rapidement. Boire parfaitement désaltère, augmente l'appétit et prévient le développement de l'anémie. Vous pouvez ajuster la compote de calories si vous ajoutez plus ou moins de sucre. En moyenne, pour 100 ml représentaient 99 kcal. La cerise ne nécessite pas de traitement thermique long, il n'est donc pas nécessaire de cuire la compote pendant longtemps. Pour préparer la boisson, vous pouvez utiliser des baies fraîches ou congelées. Si la cerise est fraîche, il vaut mieux choisir des baies avec des tiges. Cela indique la conservation des baies. Le pédoncule est lui-même arraché avant la préparation directe. Ne pas utiliser de fruits pourris, verts, très petits ou endommagés.
La recette classique utilise des cerises fraîches, de l'eau et du sucre. Le fructose, la mélasse, le sirop de cerise ou le miel peuvent également être utilisés comme édulcorant. Au début, ils font généralement bouillir le sucre et le sirop d'acide citrique, puis étalent la cerise elle-même. Après ébullition, retirez la casserole du feu. La technologie de fabrication de la compote de cerises peut varier légèrement si des ingrédients supplémentaires sont inclus dans la boisson. Donc, la compote de cerises avec les pommes bouillir plus longtemps, et d'abord faire bouillir les pommes. La cerise dans la boisson va bien avec beaucoup de fruits et de baies, par exemple avec les groseilles, les fraises, les pêches, les abricots, etc. À la fin de la cuisson, vous pouvez jeter quelques rondelles de citron ou d’orange ou un peu de framboise.
Compote de cerises - préparation de plats et de plats
Si la compote est bouillie à partir de cerises congelées, vous n'avez pas besoin de décongeler les baies. Si cela se produit, vous devez vider le jus puis l'ajouter à la boisson finie. Les cerises fraîchement récoltées sont lavées à l'eau froide et soigneusement triées afin de trier les fruits gâtés, séchés ou endommagés. Dans ce cas, il est nécessaire de séparer la tige. Si vous rencontrez des vers, les cerises versent de l’eau froide et partent pendant 2-3 heures. Après le temps, le ver sera à la surface de l'eau. Après le lavage, les cerises doivent être laissées dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler. Tous les autres fruits et baies doivent également être soigneusement lavés et transformés.
De la vaisselle dont vous aurez besoin: une casserole, une passoire, un bol (pour le jus), un couteau, une planche à découper (pour les pommes) et une gaze propre (si la boisson doit être égouttée). La compote de cerises est versée dans une carafe transparente et servie dans des verres avec un cocktail de cerises ou un fruit.
Recettes de compote de cerises:
Recette 1: Compote de cerises
La compote de recettes de cerises la plus facile. Préparer une boisson à base de cerises fraîches (au lieu de quoi vous pouvez prendre une cerise douce), de l’eau et du sucre. La boisson est recommandée pour servir frais.
Ingrédients requis:
- Une livre de cerises (cerises);
- 1 litre d'eau;
- Sucre - 7-8 cuillères à soupe;
- Acide citrique - 1-1,5 g
Méthode de préparation:
Les baies de cerise sont triées et lavées. Les os partent. Tout d’abord, préparez le sirop: versez de l’eau dans la casserole et mettez le feu. Porter l'eau à ébullition et ajouter le sucre et l'acide citrique. Pour la saveur, vous pouvez également ajouter un peu de vanille. Porter le sirop à ébullition et y mettre les baies. Porter la compote de cerises à ébullition et éteindre le feu. Le pot doit être recouvert d'un couvercle et laisser refroidir. Servez la boisson fraîche.
Recette 2: Compote de cerises aux pommes
La compote de cerises et pommes rafraîchissante a une riche saveur et désaltère parfaitement la soif. La boisson est mieux servie avec des glaçons. Cette recette utilise des cerises congelées, mais vous pouvez en prendre de nouvelles.
Ingrédients requis:
- Une livre de cerises congelées (sans pépins);
- Pommes - 1 kilogramme;
- Sucre - 200 g
Méthode de préparation:
Mes pommes, nettoie et coupe les cœurs. Couper les pommes en cubes. Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau et portez à ébullition. Après ébullition, réduire le feu et cuire environ 15 minutes. Puis versez les cerises congelées dans la casserole. Ajoutez du sucre. Cuire la compote pendant 15 minutes, éteindre le feu et laisser infuser. Servez la boisson à l’état froid ou tiède en mettant quelques pommes et cerises dans chaque verre. Cette compote va bien avec la cuisson.
Recette 3: Compote de cerises à la peau d'orange
Cuit une compote de cerises aux pommes. L'écorce d'orange confère à la boisson une agréable amertume et un arôme rafraîchissant. En tant qu'édulcorant, vous pouvez utiliser du sucre ou du miel.
Ingrédients requis:
- Pommes - 2 kg;
- Cerises - un kg et demi;
- Une livre de sucre (ou de miel);
- Pelez une orange.
Méthode de préparation:
Laver les pommes, les peler et les couper en tranches. Nous trions la cerise, la rincons et la mettons dans une grande casserole avec les pommes. Remplissez les pommes avec de l'eau chaude aux cerises et laissez cuire 10-15 minutes. Ajoutez du sucre ou du miel. Couper le zeste d'orange en fines lanières et l'étendre dans la compote. Cuire la boisson pendant encore 10 minutes. On laisse refroidir la compote, puis on la verse dans une carafe et on la sert avec des coupes à glace et une feuille de menthe.
Recette 4: Compote de cerises à la liqueur
Super boisson pour un déjeuner ou un dîner de fête. Une telle compote de cerises à la liqueur fera appel à tous les invités sans exception.
Ingrédients requis:
- 1 kg de cerises et de pommes;
- Sucre - 400 g;
- Liqueur de cerise - une demi-tasse.
Méthode de préparation:
Nous trions la cerise, retirons les queues et rincons abondamment. Mes pommes, retirez les noyaux et coupez-les en tranches. Mettez les cerises et les pommes dans une casserole, versez de l'eau froide et mettez-les au feu. Porter à ébullition, réduire le feu et ajouter le sucre. Compotez le mélange et faites cuire jusqu'à ce que les pommes soient prêtes. Une fois les pommes ramollies, retirez la casserole du feu et couvrez avec un couvercle. Laissez la compote infuser et refroidir. Versez la boisson dans des verres à cocktail, ajoutez une cuillerée de liqueur et décorez avec une cerise à cocktail. La boisson est excellente pour les macarons.
Recette 5: Compote de cerises au cassis
Boisson très utile et savoureuse pouvant être préparée même pour les enfants. Une telle compote de cerises conserve toutes les vitamines et substances bénéfiques. S'il n'y a pas de baies fraîches, vous pouvez en utiliser des surgelées.
Ingrédients requis:
- 1 tasse de cerise;
- Une demi-tasse de cassis;
- 3 cuillères de sucre;
- 1 litre d'eau.
Méthode de préparation:
Laver les baies (congelés immédiatement mettre dans une casserole) et verser de l'eau froide. Saupoudrer de sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez la boisson refroidir et infuser.
Compote de cerises - secrets et astuces des meilleurs chefs
Selon la douceur des baies, vous devez sélectionner la quantité de sucre. Si la cerise est utilisée à la place de la cerise, l'édulcorant devrait être moindre. Et pour les cerises acides, prenez plus de sucre ou de miel. Une compote trop sucrée peut être diluée avec de l'eau bouillie.
La compote de cerises se révélera savoureuse et riche en fruits mûrs de couleur marron avec une chair élastique, un arôme prononcé et un petit os. Les variétés de cerises hongroises et de Sofia sont idéales pour préparer un verre.
