Pensez-vous que cela se produit uniquement avec des hôtesses ineptes ou novices? En aucun cas. La soupe salée ou la seconde est arrivé à beaucoup, sinon à dire à chaque cuisinier, et pas une fois. Il y a plusieurs raisons à cela: j'y ai réfléchi, je n'ai pas calculé la quantité, j'ai fait confiance aux proportions indiquées dans la recette. Et puis, après avoir essayé, j'étais horrifié: le plat était gâté, car il était salé de goût à laideur. Que faire - jeter? Pourquoi Les chefs expérimentés savent que vous pouvez «aider» tous les aliments salés. Comment faire cela, et sera discuté plus loin:
• La viande salée peut être ramenée à un goût normal si, dans l'eau dans laquelle elle est cuite, ajoutez un peu de sauce grasse sans levain. Vous pouvez également mettre la viande dans de la crème sure froide et la faire tremper jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Puis réchauffez-vous avant de servir.
• Si vous avez une salade de légumes salés, vous pouvez la laver à l’eau courante bouillie. Vous pouvez également y ajouter des ingrédients non salés (la deuxième méthode n’aggravera pas la valeur nutritive de la salade).
• La soupe, qui contient clairement beaucoup de sel, n’ajoute pas d’eau. Il est préférable d’ajouter des tranches de pommes de terre, du chou, du riz (selon la recette). Ou faites simplement bouillir la pomme de terre entière et quand elle absorbe l'excès de sel, prenez le tubercule et jetez-le.
• Les ragoûts salés ou la goulache peuvent être "réanimés" si vous ajoutez des tranches de tomates au plat dans lequel le plat est cuit. Après avoir trempé quelques minutes, essayez - le goût devrait être normal.
• Si vous faites cuire des pommes de terre, du riz ou des pâtes et que vous en faites trop, vous pouvez ajouter à la masse totale d'eau, amener à ébullition, éteindre le feu et tout laisser reposer quelques minutes. Puis égouttez l'eau.
• Les champignons salés doivent être conservés comme suit: ajoutez-y de la crème sure, du riz, de la farine ou des oignons. Vous pouvez également augmenter la masse de plats de champignons frais cuits. Mais il est important de garder à l'esprit que les champignons non salés eux-mêmes ne pourront pas retarder l'excès de sel. Ils ont besoin d'aide en acidifiant le plat avec de la crème sure ou du jus de citron.
• Le plat de poisson salé est restauré dans des conditions normales, en ajoutant également une sauce à la crème sure ou à la farine sans levain. Le poisson salé sous la marinade doit en être retiré et rempli d'une nouvelle marinade, mais déjà fraîche. Puis bouillir et refroidir. Le poisson bouilli, dont le goût est gâté avec du sel, doit être bouilli dans de l'eau fraîche pendant trois minutes.
Ne vous précipitez pas pour se séparer des plats salés. Mieux vaut utiliser les méthodes décrites ci-dessus, puis déguster un délicieux repas, normalement salé.
