La poitrine de poulet est un produit très simple, dont la préparation peut être très longue. Au fil du temps, de nombreuses recettes deviennent obsolètes et veulent essayer quelque chose de complètement nouveau et pourtant inconnu.
La plupart des modifications de recettes de filet de poulet sont associées au désir de diversifier le régime alimentaire, de cuire quelque chose d’inhabituel ou de festif. Il est à noter que la poitrine de poulet se réfère à des produits diététiques, de sorte que le goût du plat doit être léger et peu gras.
Poitrine de poulet avec tomates - Principes généraux de cuisson
La viande de poulet est très tendre, il est donc très facile à sécher. Pour préparer une poitrine juteuse, le four est préférable. En raison du changement de température et de la langueur de la viande lorsque le four est éteint, elle accumulera de l'humidité et sera très juteuse.
Des épices légères et une tendreté peuvent apparaître en raison de l'utilisation de la sauce soja ou du jus de citron. Ces ingrédients saturent bien la viande. Le jus de citron crée un film invisible, l'enveloppe, laissant tous les nutriments à l'intérieur.
Il existe un autre moyen: faire tremper le filet de poulet toute la nuit dans de l'eau salée afin qu'il devienne légèrement saumâtre à l'intérieur et absorbe la quantité d'humidité requise.
Recette 1: Poitrine de poulet à la tomate et au fromage au four
Ingrédients:
Poitrine de poulet - 4 pcs.
Des épices au goût
Tomates - 3 pcs
Mayonnaise - petit paquet
Fromage à pâte dure - 200 g
Huile de friture
Méthode de préparation:
Ce plat est très facile à préparer, il est donc idéal dans les cas où les invités sont déjà "sur le chemin".
1. Décongeler le poulet à l'avance si nécessaire.
2. Préparez les ingrédients, enlevez le filet de poulet. Il devrait être assez mince, tout en maintenant les couches supérieures. L'épaisseur d'une seule pièce doit être d'environ 0,5 cm La forme du filet n'a pas d'importance.
3. La plaque à pâtisserie doit être graissée à l'avance en y mettant un filet légèrement salé et poivré.
4. Presser une fine couche de mayonnaise sur le filet. Une grande quantité de mayonnaise à n'importe quoi, car cela conduira au fait que le plat sera trop gras et riche en calories. La mayonnaise dans la recette est utilisée pour donner à la viande encore plus de tendresse et de légèreté.
5. Tranchez les tomates en fines tranches. Sur un filet, vous pouvez mettre un morceau de tomate ou plusieurs. Tout dépend des préférences de la cuisine. Les tranches très fines ne doivent pas être préparées car elles perdront leur forme et leur fluidité au four.
6. Râpez le fromage dur sur une râpe spéciale et saupoudrez les tomates.
7. La cuisson prend 20 minutes, la température du four est de 200 degrés.
Recette 2: Poitrine de poulet à la tomate et au bacon
La conception inhabituelle de ce plat plaira sûrement à tous les invités et à leurs proches. Le secret de cette recette est d'utiliser du bacon, enveloppé dans du poulet lui-même. Du bacon se détache un peu de graisse, qui fait tremper la viande. Le plat lui-même est non gras.
Ingrédients:
Le nombre de poitrines de poulet est égal au nombre de portions qui seront servies. La recette standard utilise 4 poitrines de 150 g chacune.
Sel, poivre, assaisonnement pour la viande
Ail - quelques griffes
Bacon - 12 lanières (3 lanières par pièce)
Tomates - 1 grosse ou 2 petites
Jus de citron - cuillère à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
Le processus de préparation dure environ 40 minutes, pendant une demi-heure, le sein doit rester dans la marinade. Pour le préparer, vous devez mélanger l'huile d'olive (vous pouvez prendre des légumes) avec le jus de citron, les assaisonnements pour la viande et l'ail broyés dans la presse. Salez et poivrez les poitrines, laissez la viande dans la marinade pendant 30 minutes en la transformant en mélange de temps en temps.
1. Dans chaque morceau de poitrine de poulet, nous faisons une petite incision où seront placées les tranches de tomates. Couper les tomates pas très fines pour qu'elles ne se brouillent pas à l'intérieur de la viande.
2. Dans une poitrine, placez 2 ou 3 tranches de tomates et un père dur râpé.
3. Enroulez les tranches de bacon coupées en morceaux sur chaque poitrine (de 3 à 5 d'un seul morceau, selon la taille). Si nécessaire, vous pouvez couper les bords avec des cure-dents afin que le contenu ne tombe pas en morceaux pendant la cuisson au four.
4. Placez les morceaux sur une plaque à pâtisserie, lubrifiez-la au préalable avec de l'huile. Faites cuire le plat à 220 degrés pendant 15 minutes, puis retournez-le et laissez encore 15 minutes.
Recette 3: Poitrine de poulet panée tendre avec sauce tomate
Les poitrines de poulet panées à partir de craquelins sont très croustillantes, mais en même temps tendres et juteuses. Le secret de cette recette est d'utiliser du parmesan, qui donne encore plus d'élasticité à la viande.
Ingrédients:
Assaisonnements pour la viande (il est préférable de prendre du basilic, du thym ou un ensemble d'herbes italiennes dans un emballage)
5 poitrines de poulet
Une grosse tomate ou deux petites
Une paire de gousses d'ail (facultatif)
L'œuf
Un demi-verre de chapelure et du parmesan râpé
Méthode de préparation:
Réglez la température du four à 180 degrés. Préparez la poitrine de poulet, roulez-la dans l'œuf, la chapelure aux épices. Saler, poivrer. Placez le plat sur une plaque à pâtisserie et laissez cuire environ 15 minutes à la même température. Puis retournez les seins. Cela devrait être fait lorsque le jus de la viande devient transparent.
Pour préparer la sauce tomate, broyer les tomates dans un mélangeur, ajouter le sel, le poivre, les assaisonnements et l'ail au goût. Versez le contenu dans la casserole et laissez mijoter pendant plusieurs minutes, serrez le feu au minimum. Servez chaud ou froid.
Recette 4: Poitrine de poulet aux tomates à la mijoteuse
Le plat est très léger et cuit rapidement. Nous recommandons particulièrement ceux qui ont peur pour leur silhouette. Ingrédients:
Poitrine de poulet - 2 pcs
Sel, poivre, herbes de Provence, herbes au goût
Farine - 2 cuillères à soupe
Oignon - 1 pc.
Poivron doux - 2 pcs
Crème sure - 4-5 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
Après avoir préparé tous les ingrédients à l’avance, séparez le poulet des os. Il est nécessaire de couper le filet en petits morceaux et de le mettre dans le bol de la mijoteuse, cuire sans huile. Lors de la friture, la viande libère son jus naturel, ce qui lui permet de ne pas brûler.
Dans les 15 minutes, pendant que le filet sera frit, vous pouvez hacher l'oignon et le poivron. Déchiqueter assez petit, mais plus gros que pour la friture. Prenez également une tomate, en la plongeant dans de l'eau bouillante, retirez la pelure.
Pendant ce temps, le poulet est prêt, vous pouvez ajouter des légumes et toutes les épices à la mijoteuse. Laissez le contenu cuit pendant 10 minutes, puis versez la farine dans le bol. Remuer. Au bout de 10 minutes, nous remplissons la crème sure et le mode de cuisson est de 60 minutes. Pour ceux qui aiment la viande plus résistante, vous pouvez éteindre la mijoteuse en une demi-heure.
Vous pouvez servir le plat avec des spaghettis, en le décorant avec des herbes. La viande sera légère et maigre.
Recette 5: Filet de tomates au poulet géorgien
En Géorgie, ce plat s'appelle chakhokhbili. C'est une viande assez forte avec l'ajout d'ail, de houblon, de suneli et d'autres épices qui rendent son goût spécial et unique.
Ingrédients:
Cuisse de poulet (le filet peut être remplacé) - 1 kg
Ampoules - 3 pièces
Tomates moyennes - 3 pcs
Aneth, coriandre, houblon suneli, poivre noir moulu, sel - au goût
Petits pois au poivre noir - jusqu'à 7 pièces
Adjika - une cuillère à café
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Méthode de préparation:
La recette géorgienne standard pour le chakhokhbili comprend de la viande de faisan, mais en Russie, ils utilisent généralement du poulet ordinaire.
Commencez à cuire les plats mieux en coupant les légumes. Couper l'oignon en demi-rondelles et mettre le feu dans une poêle, en ajoutant un peu d'huile végétale. Pendant qu'il fait frire, vous pouvez peler les tomates en leur versant de l'eau bouillante.
Lorsque l'oignon est suffisamment frit, mettez-le de côté, ajoutez un peu d'huile, mettez les cuisses de poulet ou les filets dans la casserole. Quand ils s'illuminent, ajoutez les oignons et les tomates à la poêle. Faites cuire le contenu pendant 10 minutes en ajoutant immédiatement les pois poivrons.
À la fin, ajoutez toutes les épices, les herbes et laissez encore quelques minutes. Ajoutez ensuite 3 ou 4 gousses d'ail et laissez mijoter pendant cinq minutes, afin que le plat reçoive un arôme doux-amer.
Notre chakhokhbili peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, il complétera toujours et rendra le goût de n'importe quel plat plus expressif et brillant.
Recette 6: Ragoût d'été au poulet et aux tomates
Ingrédients:
Filet de poulet - 2 pcs
Poivre bulgare - 2 pcs
Tomate - 3 pcs
Oignon - 1 pc.
Poivre, herbes provençales, sel - au goût
Huile végétale
Cette recette est presque identique à la recette du poulet avec des tomates dans une mijoteuse, mais vous pouvez faire cuire un plat dans une casserole beaucoup plus rapidement.
Méthode de préparation:
Après avoir lavé le poulet, le couper en petits morceaux, nous commençons à nous engager dans les légumes. Râpez l'oignon en demi-anneaux, pelez-les et coupez-les en demi-anneaux. Nous mettons les oignons dans une poêle préchauffée avec du beurre, les faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents, ajoutez le poulet là-bas. Pendant que le poulet et les oignons sont frits, vous pouvez éplucher les tomates de leur pelure en les trempant dans de l'eau bouillante ou dans une minute.
Nous répartissons tous les légumes dans une casserole, mélangez avec du poulet et laissez mijoter jusqu'à tendreté. Le ragoût sera un excellent ajout à n'importe quel plat et peut également être un déjeuner ou un dîner séparé.
Poitrine de poulet aux tomates: Trucs et astuces
- Avant la cuisson, vous pouvez faire tremper le filet de poulet dans de l’eau afin qu’il absorbe la quantité nécessaire d’humidité et de sel. Cela n’est pas nécessaire si vous avez peu de temps et que le plat est nécessaire immédiatement. Vous pouvez saupoudrer la poitrine fraîche de soda ou d’amidon et laisser reposer un peu.
- Si vous avez choisi un filet de poulet cuit à la tomate comme recette, vous pouvez ajouter un peu de farine pour que la consistance des tomates ramollies soit plus dense. Cela n'affectera pas le goût du plat, mais le rendra encore plus savoureux. Un tel secret peut être utilisé à la fois pour cuire du poulet avec des tomates dans une mijoteuse et dans une casserole.
- Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron à chacun des plats ci-dessus pour que la viande se ramollisse davantage et que son goût soit encore plus brillant.
- Le poulet et les tomates peuvent être servis froids ou chauds. Vous pouvez les conserver jusqu'à deux jours, pas plus longtemps, car la viande deviendra sèche et les légumes perdront toutes les vitamines.
