La soupe aux aubergines est un apéritif inhabituel et savoureux.
Le plat va bien avec la viande, les pâtes, la volaille, les pommes de terre.
Aubergine Lecho est souvent utilisé comme une collation indépendante.
Principes généraux pour la fabrication de lecho aubergine
Les composants obligatoires du plat sont les suivants: poivrons, tomates, oignons et aubergines. Il existe des options avec l'ajout de carottes, haricots, concombres, courgettes.
Les légumes sont broyés et mélangés dans un récipient commun. Le vinaigre, le sucre, le sel et l'huile sont ajoutés.
Pour plus de densité, les tomates sont placées dans la salade à la fin de sa préparation.
Le mélange de légumes est mijoté sur le feu et versé dans des boîtes préparées pour le roulage.
Le poivron doit être sélectionné mûr, les fruits doivent être charnus avec une peau lisse. Les légumes trop mûrs ou immatures peuvent gâcher le goût du lecho fini. La tige et les graines doivent être retirées des fruits appropriés.
Le secret principal d’aubergines Lecho est de ne pas le digérer.
Steak d'aubergines avec du riz
Les ingrédients
Aubergine - 400 gr.
carottes - 560 gr.
tomates - 240 gr.
poivron doux - 330 gr.
oignons - 360 gr.
riz à grains ronds - 245 gr.
assaisonnement de légumes - 36 gr.
huile de tournesol - 90 ml
sel - 24 gr.
Méthode de cuisson
Pelez les aubergines.
Couper en tranches. Mettez dans le bol.
Saler. Laissez de telle manière qu'ils deviennent mous.
Chauffer la poêle. Versez l'huile de tournesol.
Faites frire les morceaux d'aubergine des deux côtés.
Épluchez les carottes, les oignons.
Broyer les carottes dans un mixeur.
Hacher l'oignon.
Pelez les graines, coupez la chair en lanières.
Faire frire les ingrédients dans l'huile de tournesol.
Ajoutez du sel. Laisser refroidir légèrement.
Pelez les tomates. Couper en tranches.
Verser les céréales de riz avec de l'eau froide. Égoutter le liquide.
Dans les aubergines mettre les aubergines.
Mettez les tomates sur le dessus.
Verser le riz.
Ajouter les légumes frits.
Verser l'assaisonnement dans un récipient séparé. Diluer dans 500 ml d'eau tiède. Verser le mélange liquide dans les groseilles à maquereau.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Mettez le robot. Saler. Cuire le plat jusqu'à ce que le riz soit cuit.
Servez l'aubergine bien chaude.
Aubergine Lever avec courgettes pour l'hiver
Les ingrédients
aubergine - 1,15 kg
poivrons - 0,87 kg
persil, aneth - 0,22 kg
courgettes - 0.75 kg
carottes - 1,55 kg
tomates - 1,8 kg
ail - 100 gr.
pois de javel - 3 gr.
pois noirs au poivre - 4 gr.
feuille de laurier - 2 gr.
coriandre - 18 gr.
Méthode de cuisson
Rincer les courgettes sans graines et sans aubergines à fond. Débarrassez-vous des queues de cheval.
Couper en cercles.
Saler les légumes bleus. Laisser agir 25 minutes.
Égoutter le liquide résultant.
Rincer les poivrons à l'eau. Enlevez les tiges et les graines. Couper en demi-anneaux.
Couper la pelure de carottes. Rincer. Râper.
Rincer les verts. Hache-le.
Laver les tomates à l'eau courante. Broyer dans un mixeur. Mettez dans un bol.
Pelées gousses d'ail à travers l'ail. Verser dans un récipient avec des tomates.
Ajouter le vinaigre et l'huile végétale à la masse de tomates.
Saler. Versez le sucre. Incorporer le mélange.
Mettez les légumes préparés dans une casserole profonde. Verser la sauce tomate. Allumez le poêle.
Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition.
Réduire le feu. Cuire pendant 40 minutes. Remuer périodiquement pour que le plat d'aubergine ne brûle pas.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices: feuille de laurier, piment de la Jamaïque et poivre noir, coriandre.
Préparer les pots: laver, stériliser.
Disposez le mélange chaud dans des bocaux. Rouler les conteneurs avec des couvercles. Retourner à l'envers. Couvrir avec une couverture.
Conservez le lecho d'aubergine dans un endroit frais.
Soupe d'aubergines au jus de tomate
Les ingrédients
aubergine - 5,2 kg
ail - 36 dents.
jus de tomate - 2 l
carottes - 580 g
poivrons rouges doux - 2,75 kg
vinaigre - 245 ml
huile de tournesol - 450 ml
sucre granulé - 0,35 kg
sel - 65 g
Méthode de cuisson
Versez l'huile dans un bol.
Broyer les carottes pelées avec un mixeur. Mettre dans un récipient avec de l'huile. Frire pendant 12 minutes.
Verser le jus de tomate.
Dans les poivrons doux, retirez les tiges et les pépins.
Couper la chair en lanières. Mettez dans une casserole.
Saupoudrez de sel.
Ajoutez du sucre. Mélange le mélange. Après ébullition, cuire 13 minutes.
Couper l'aubergine en dés. Verser dans la masse en ébullition.
Broyer les gousses d'ail. Ajouter aux légumes.
Verser le vinaigre. Faites-le bouillir.
Disposer le lecho d'aubergine dans des bocaux en verre préalablement bouillis. Rouler les paupières.
Couvrir les pots avec un chiffon chaud. Après refroidissement, mettez dans le garde-manger.
Lecho d'aubergines modernes avec des saucisses
Les ingrédients
5 aubergines
4 saucisses épicées
1 poivron jaune
3 tomates
2 oignons
48 ml d'huile végétale
18 g de paprika
65 g de sucre
15 g de sel
Méthode de cuisson
Laver les aubergines. Couper les sépales. Versez de l'eau bouillante dessus. Couper le long. Dés
Débarrasser l'oignon de la balle. Couper en demi-anneaux.
Versez l'huile dans le faitout. Chaleur en feu.
Mettez l'oignon. Frire jusqu'à ce que transparent.
Mettez des morceaux d'aubergines. Laisser mijoter pendant 8 minutes.
Rincer les tomates à l'eau claire. Couper la pulpe en lanières. Ajoutez à la casserole.
Couper les poivrons pelés en lanières. Mettez dans la masse végétale.
Assaisonner le lecho d'aubergine avec du paprika.
Saler. Versez le sucre. Mélangez. Faire cuire 10 minutes.
Ajouter des saucisses hachées. Cuire encore 6 minutes.
Servir comme une collation indépendante.
Aubergine maigre aux haricots
Les ingrédients
280 gr haricots secs
220 gr aubergine
3,4 kg de tomates
1,85 kg de poivron
40 gr piment
230 gr. sucre
245 ml d'huile végétale
44 gr sel gemme
46 ml d'essence de vinaigre
Méthode de cuisson
Verser les haricots avec de l'eau, laisser pendant 10 heures.
Faire bouillir jusqu'à la moitié cuite. Rincer à l'eau froide.
Rincer les tomates fraîches. Blanch Dés
Broyer les aubergines en rond.
Passer les légumes dans un mélangeur.
Verser le mélange dans une casserole profonde.
Ajoutez du sucre. Saler. Cuire 20 minutes.
Saupoudrer les poivrons hachés. Faire cuire 15 minutes.
Mettez les haricots dans la masse.
Versez l'huile végétale. Mélangez. Cuire encore 8 minutes.
À la fin de la trempe, versez l'essence de vinaigre.
Retirez le récipient du feu.
Placez la viande d'aubergine dans des récipients déjà préparés.
Couvrir, rouler. Envelopper jusqu'à refroidissement.
Steak d'aubergines aux herbes
Les ingrédients
aubergine - 4,8 kg
poivrons doux - 0.65 kg
pâte de tomate - 315 gr.
racine de persil - 175 gr.
oignon doux - 280 gr.
céleri-rave - 95 gr.
sucre - 30 gr.
les feuilles de céleri - 75 gr.
huile végétale - 125 ml
sel - 48 gr.
vinaigre - 23 ml
Méthode de cuisson
Rincer les aubergines. Couper en gros cercles.
Faire frire dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
Oignon débarrassé des cosses. Couper en fines rondelles. Mettre à l'aubergine.
Frire jusqu'à ce que transparent.
Pepper pour se débarrasser des graines. Couper en tranches. Mettez dans une poêle préchauffée et à l'huile.
Pelez le persil, le céleri. À broyer. Frire au poivre.
Aubergines grillées, oignons, poivrons, persil et moudre avec un hachoir à viande.
La masse résultante est placée dans une casserole.
Ajouter la pâte de tomate.
Versez le sel, les épices, les feuilles de céleri hachées, le sucre.
Faire mijoter la masse pendant 25 minutes.
Stériliser les pots dans de l'eau bouillante.
Placez le mélange chaud dans le récipient.
Versez du vinaigre dans chaque pot: 4 ml par pot de 700 ml. Rouler.
Aubergine à saveur de noix
Les ingrédients
vinaigre - 105 ml
huile végétale - 85 ml
cerneaux de noix - 225 g
persil - un tas
gousses de piment - 40 g
ail - 295 g
aubergine - 3,15 kg
poivrons doux - 130 g
oignons - 45 g
tomates - 180 g
Méthode de cuisson
Couper les aubergines en lanières. Ajoutez du sel. Partez pour une demi-heure.
Mettez la casserole sur la cuisinière. Chauffer 20 ml d'huile végétale.
Couper les oignons épluchés en lanières.
Frire à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Pelez les gousses d'ail.
Hachez le persil.
Passez l'ail, les noix, le persil et le poivre sans graines dans un hachoir à viande.
Mélanger le mélange résultant avec de l'huile végétale.
Versez le vinaigre. Mélangez.
Faites frire les aubergines à feu vif.
Ajouter les poivrons et les tomates en tranches.
Réduire le feu. Faire cuire pendant 12 minutes.
Mélangez le mélange de légumes avec la sauce à l'ail.
Mettez dans des pots stériles pas au sommet.
Couvrez les récipients avec des couvercles en étain. Mettez-les dans un four froid.
Chauffer à 160 degrés. Gardez 20 minutes à partir du moment de l'ébullition dans des bidons de liquide.
Les réservoirs roulent.
Steak d'aubergine avec tomates vertes
Les ingrédients
aubergine - 2,45 kg
poivron doux - 1,7 kg
oignons - 0,35 kg
pâte de tomate - 90 g
sucre - 55 g
huile de tournesol - 180 ml
essence de vinaigre - 22 ml
carottes - 0,3 kg
tomates vertes - 1,8 kg
piment - 55 g
Méthode de cuisson
Pelez les aubergines. Couper les légumes en lanières.
Rincer les tomates vertes. Dés
Râpez les oignons épluchés sur une râpe fine.
Avec des carottes, coupez la couche supérieure. Couper le légume en morceaux. À broyer.
Couper la pulpe de poivrons en fines tranches.
Les ingrédients sont envoyés dans un contenant profond. Mettez un grand feu. Cuire jusqu'à ébullition.
Baissez le feu. Versez 550 ml d'eau.
Mettez la pâte de tomates. Saler
Ajouter le sucre, l'huile de tournesol.
Broyez les graines chaudes sans les graines dans un mélangeur. Mettre en masse bouillante.
Faire cuire 25 minutes. Assurez-vous que les légumes ne débordent pas dans la bouillie.
Ajouter l'essence de vinaigre.
Transférer le lecho des aubergines dans des récipients stérilisés. Fermer avec des couvertures en nylon. En attendant l'hiver.
Avant utilisation, placez le pot avec lecho au réfrigérateur pendant 10 minutes pour laisser refroidir le plat.
Friandises à l'aubergine - Trucs et astuces
- Ne mettez pas de tomates sur une couche de riz, les céréales sont mal préparées - les céréales seront dures.
- L'aubergine sera savoureuse à la fois froide et chaude.
- Lecho avec du riz est parfait pour le dîner.
- Les effets à court terme de l'eau bouillante ou de la vapeur sur les légumes aideront à se débarrasser facilement des peaux de tomates. Pour simplifier ce processus, une incision en forme de croix dans la zone de la tige doit d'abord être faite sur le légume. Pelez une tomate immédiatement quand il est chaud.
- Les aubergines doivent être trempées dans de l'eau salée pour éliminer l'excès d'amertume.
- Les haricots sont mieux trempés pendant la nuit.
- Le délicieux lecho d'aubergine peut être utilisé comme vinaigrette pour une soupe épicée.
- Les tomates dans les recettes peuvent être remplacées par du jus de tomate.
- Un plat sans addition de vinaigre est utilisé comme repas léger en été pour un régime quotidien. Le vinaigre de vinaigre est stocké pendant longtemps dans un endroit frais tout l'hiver.
- Le degré de hachage des légumes affecte le goût du plat. Une gâterie à base d'ingrédients grossièrement moulus fournit une bonne occasion de sentir le goût et l'arôme de chaque type de légume.
- La capacité avec le lecho doit être retirée du poêle avant que les poivrons ne se décollent.
- La présence de vinaigre dans une salade modifie le goût des aliments. Cette composante donnera au plat un caractère poignant. Il jouera le rôle d'un préservatif s'il est préparé pour un stockage prolongé.
- Pour le stockage à court terme du produit, des récipients en verre avec bouchons à vis conviennent.
- Si le paprika est inclus dans la recette du lecho, il est préférable de le cuire à feu moyen. La température élevée détruit le goût du paprika et contribue à l'apparition de l'amertume.
- Des poivrons de différentes couleurs rendront le plat non seulement délicieux, mais aussi magnifique.
- Il est préférable de disposer le lecho dans de petits conteneurs.
- Surtout avec succès, un plat chaud est combiné avec du thon et du maquereau.
- Vous pouvez ajouter des tomates frites à la salade.
- La recette lecho sans vinaigre ni huile ne donnera au corps que des substances bénéfiques.
- Une nuance brune de laitue indique que la pâte de tomate a été digérée lors de sa préparation.
- Un plat bien préparé sera conservé dans un endroit frais pendant plus d'un an.
- Plusieurs fleurs de clou de girofle peuvent améliorer le goût de lecho.
- Les tomates non mûres n'ont pas besoin d'être blanchies. Il est préférable de le faire: couper la tomate en deux, râpez chaque partie avec la peau.
