Tomates avec du riz pour l’hiver est une préparation unique qui sera un excellent en-cas, un délicieux plat d’accompagnement ou un plat complètement indépendant.
Tomates de riz pour l'hiver - Principes généraux de cuisson
Pour la préparation de tomates avec du riz pour l'hiver, deux ingrédients principaux sont nécessaires: les tomates et le riz. Des oignons, du poivre bulgare, des carottes peuvent également faire partie de la pièce, mais on y met souvent des aubergines, des courgettes et des champignons. Pour rendre le plat pointu, ajoutez le piment et l'ail. Mais avec des épices, il vaut mieux ne pas être zélé, juste une petite quantité de persil, aneth, poivre noir, feuilles de laurier. Dans certaines recettes, il y a un œillet, du romarin, de la coriandre, dans ce cas, un amateur, mais il vaut mieux ne pas s'en mêler, vous pouvez ajouter ces ingrédients uniquement pour la saveur.
Tomates: différents types de tomates sont utilisés pour la récolte, la préférence est donnée aux variétés rouges ou brunes. Les tomates sont triées, retirées de la tige, coupées au besoin, souillées, lavées et coupées selon la recette. Pour que les fruits conservent tout leur jus lors de la coupe, utilisez un couteau bien aiguisé.
Riz: Pour que le riz contenu dans la billette soit doux et savoureux, il doit être préparé correctement. Vous devez d’abord bien laver la croupe, puis la faire bouillir. L'eau doit être deux fois plus grosse que les céréales. Dès que le liquide bout, réduisez le gaz et, tout en remuant, mettez le riz au point. Les céréales finies sont à nouveau lavées et inclinées dans une passoire percée de petits trous.
Vous pouvez utiliser n'importe quel riz à votre goût: le grain rond absorbe mieux les odeurs et le goût d'ingrédients supplémentaires, mais il est facile à digérer, mais le grain long est très beau dans la pièce à travailler, car il ne bout pas doucement, mais ce type est inférieur au premier.
1. Tomates avec du riz pour l'hiver "Assortiment de légumes"
Ingrédients:
• deux kilogrammes et demi de tomates d’une même variété;
• kilogramme de jeunes courgettes;
• kilogramme de poivron doux;
• un peu plus d'un kilo de carottes;
• une livre d'oignon;
• 350 ml poussent. les huiles;
• 100-120 grammes de sel;
• 120 grammes de sucre;
• 300 grammes de riz sec;
• 250 ml de vinaigre à 9%;
• dix pois noirs et de piment;
• 5 à 8 boutons de girofle;
• feuilles de laurier.
Méthode de préparation:
1. Rincez tous les légumes à fond.
2. Pelez les oignons et les carottes, retirez les poivrons des graines et des pédoncules, coupez les pointes de la courgette.
3. Couper les légumes: les quartiers avec les petits cernes, les gros morceaux de carotte, les courgettes et les tomates en cubes et les poivrons dans les pailles.
4. Versez l'huile dans un grand chaudron, mettez les légumes préparés, ajoutez le sel et le sucre cristallisé, faites cuire à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps la conservation.
5. Ajouter les grains de poivre, le riz soigneusement lavé et cuit, le laurier.
6. Remuer, laisser mijoter encore quinze minutes.
7. Versez le vinaigre, mélangez, disposez les tomates et le riz pour l'hiver dans des pots stériles.
8. Stérilisez les bocaux avec la billette au four pendant vingt minutes, puis remontez les couvercles.
2. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des champignons
Ingrédients:
• une livre de champignons forestiers frais;
• 200 grammes de céréales de riz;
• 700 grammes de tomates;
• 250 ml poussent. les huiles;
• 700 grammes de poivron bulgare;
• 200 grammes de crème sure;
• 60 grammes de sel.
Méthode de préparation:
1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Faites bouillir les champignons dans de l'eau légèrement salée, hachez-les.
3. Pour enlever la peau des tomates, tournez-les dans un hachoir à viande.
4. Oignon coupé en demi-rondelles, pailles fines de poivron doux.
5. Faites cuire les oignons avec les champignons bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez la crème sure, le sel et mélangez.
6. Versez l'huile dans un chaudron profond, mettez les tomates et les poivrons, laissez mijoter à feu doux pendant environ quinze minutes.
7. Ajouter les champignons sautés aux oignons, le riz bouilli, le sel. Languir pendant environ une demi-heure.
8. Préparez les tomates avec du riz dans des bocaux stériles à chaud.
9. Refroidissez sous une couverture, rangez-le.
3. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des haricots
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates;
• kilogramme d'oignons;
• un kilo et demi de poivre bulgare;
• 700 grammes de carottes;
• un verre de riz sec;
• verre de haricots incomplet;
• l'ail;
• une demi-tasse de sucre;
• 500 ml d’huile poussent.
• sel (vous aurez besoin de 80 à 100 grammes, au goût);
• 130 ml de vinaigre (9%);
• pod de piment.
Méthode de préparation:
1. Râpez les carottes épluchées avec des morceaux moyens, hachez l'oignon en fines rondelles.
2. Ébouillanter les tomates lavées avec de l'eau bouillante et les plonger dans de l'eau glacée, retirer la pelure des légumes. Côtelette de pâte.
3. Couper le poivron bulgare en demi-anneaux, hacher l'ail et le chili en petits cubes.
4. Faites bouillir le riz jusqu'à la moitié de la cuisson.
5. Faites tremper les haricots pendant deux à trois heures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Versez dans l'huile du chaudron, mettez les ingrédients préparés, à l'exception de l'ail et du piment, laissez mijoter pendant au moins une demi-heure.
7. Versez le vinaigre, mettez l'ail haché et le piment rouge.
8. Faites bouillir les tomates avec du riz pour l’hiver pendant encore dix minutes, et remettez-les à chaud.
4. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des aubergines
Ingrédients:
• trois kilogrammes d'aubergines avec un demi-kilo;
• quatre kilos et demi de tomates;
• trois quarts de tasse de céréales de riz;
• trois kilogrammes de poivron doux;
• deux kilogrammes d'oignon;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 200 ml de vinaigre à 9%;
• 150 grammes de sucre;
• 120 grammes de sel;
• une livre de carottes;
• poivre moulu, une demi-carcasse de piment.
Méthode de préparation:
1. Couper les légumes: les carrés de poivrons, les tomates en dés, les aubergines en bâtonnets, les carottes en lanières.
2. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez les oignons, les carottes. Frire jusqu'à tendreté.
3. Ajouter les poivrons, les aubergines et les tomates. Salé. Faire cuire pendant quarante minutes.
4. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettez-le dans le mélange de légumes, ajoutez le sucre, le chili haché et le poivre moulu. Remuez encore quinze minutes.
5. Versez le vinaigre, mélangez bien le tout et placez dans des pots préparés, roulez.
5. Tomates avec du riz pour l'hiver avec du chou
Ingrédients:
• cinq kilogrammes de tomates;
• kilogramme de chou blanc;
• 120 grammes de sel;
• 700 grammes d'oignons;
• un kilo et demi de sucre;
Kilo de carottes;
• une livre de riz;
• 380 ml d'huile;
• 200 ml de vinaigre;
• piment.
Méthode de préparation:
1. Lavez les tomates et épluchez-les, mettez-les en pulpe ou hachez-les finement, ou faites-les défiler dans un moulin à viande.
2. Pelez les graines, coupez-les en lamelles, hachez le piment.
3. Râpez les carottes râpées pour les carottes coréennes, hachez le chou.
4. Versez l'huile dans un chaudron ou une casserole avec un revêtement antiadhésif, réchauffez-la.
5. Mettez les tomates en purée, faites-les cuire en remuant pendant dix minutes.
6. Ajouter les légumes restants, le sel et le sucre, laisser mijoter encore trois quarts d'heure.
7. Mettez le riz à moitié cuit. Après dix minutes de trempe, versez le vinaigre.
8. Dès que les tomates et le riz ont bouilli pour l'hiver, mélangez bien la billette et placez-la dans un récipient stérile.
6. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des courgettes
Ingrédients:
• kilogramme de tomates;
• kilogramme de poivron doux;
• une tasse de riz;
• 600 grammes de courgettes;
• 200 ml d'huile;
• 80 ml de vinaigre;
• 45 grammes de sel;
• feuilles de laurier.
Méthode de préparation:
1. Poivrons pelés et coupés en lanières.
2. Blanchir les tomates coupées en petits cubes.
3. Faire bouillir le riz.
4. Courge coupée en petites tranches. Si le fruit est vieux, retirez d'abord la peau et enlevez les graines.
5. Mettez tous les légumes dans un chaudron, versez de l'huile, salez. Remuer, laisser mijoter pendant trente minutes.
6. Ajouter le riz, laisser mijoter pendant encore un quart d'heure.
7. Versez le vinaigre, mélangez, disposez les tomates avec du riz pour l'hiver sur les rives.
7. Tomates avec du riz pour l'hiver "Simplement"
Ingrédients:
• quatre kilogrammes de tomates;
• un verre de sucre;
• 700 à 800 grammes de poivre bulgare;
• kilo de carottes;
• une livre d'oignon;
• 50 à 60 grammes de sel;
• 120 ml de vinaigre;
• 200 grammes de riz.
Méthode de préparation:
1. Blanchissez les tomates, hachez-les avec un hachoir à viande ou un mélangeur.
2. Poivron coupé en deux parties, retirez les graines, coupez-les en petits cubes.
3. Épluchez et hachez les carottes et hachez l'oignon.
4. Versez le riz lavé pendant une heure ou deux avec de l'eau froide.
5. Faites frire les oignons et les carottes dans un chaudron au beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Ajouter le poivre, faire frire, en remuant, cinq minutes.
7. Versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter quinze minutes en couvrant le chaudron avec un couvercle.
8. Versez le sucre et le sel, ajoutez les tomates, laissez mijoter encore 20 minutes.
9. Dix minutes avant d'être prêt à verser du vinaigre.
10. Avant d'essorer, les tomates et le riz pour l'hiver doivent être bien mélangés.
8. Tomates avec du riz pour l'hiver "Burning"
Ingrédients:
• trois kilogrammes de tomates;
• une livre d'oignon et de carotte;
• une tasse de riz;
• trois piments forts;
• une livre de poivron doux;
• 100 ml d'huile végétale;
• 50 grammes de sel;
• Lavrushka, poivre moulu;
• 100 ml de vinaigre.
Méthode de préparation:
1. Légumes pelés et coupés en petits morceaux.
2. Hachez le poivron.
3. Mettez le tout dans une casserole, ajoutez le sel, l'huile végétale, le vinaigre et le riz brut lavé.
4. Mélangez le tout à fond, mettez un feu lent.
5. Laisser mijoter après avoir bouilli pendant une demi-heure. Si le riz n'est pas bouilli, le temps de cuisson doit être augmenté.
6. Cinq minutes avant le début des préparatifs, ajouter Lavrushka et le poivre moulu.
7. Disposez les tomates et le riz pour l'hiver dans les rives, fermez les couvercles.
9. Tomates avec du riz pour l'hiver avec du paprika et du céleri
Ingrédients:
• kilogramme de tomates;
• deux kilos de poivrons doux;
• 700 grammes d'oignons;
• un verre d'huile;
• trois petites grappes de légumes verts - persil et coriandre;
• trois branches de céleri;
• un verre de sucre;
• une demi-tasse de riz;
• dix gousses d'ail;
• poivre et sel;
• 50 ml de vinaigre;
• 15 grammes de paprika moulu.
Méthode de préparation:
1. Poivrons et tomates lavés et coupés en morceaux de taille moyenne.
2. Oignon coupé en demi-rondelles.
3. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit.
4. Faites chauffer l'huile dans un chaudron, mettez l'oignon, faites frire pendant cinq minutes.
5. Ajouter le poivre, laisser mijoter pendant cinq minutes, puis mettre immédiatement les tomates. Faire cuire quinze minutes.
6. Ajouter l'ail haché, le sel, le sucre, le riz et verser le vinaigre.
7. Disposer le céleri haché avec les anneaux.
8. Mélanger. Laisser mijoter encore quinze minutes.
9. Rouler les tomates prêtes à l'emploi avec du riz pour l'hiver dans des pots stériles.
10. Tomates avec du riz pour l'hiver avec des carottes
Ingrédients:
• deux kilogrammes de tomates;
• trois kilogrammes de carottes juteuses;
• 250 grammes de riz;
• 80 grammes de sel;
• 80 ml d'huile végétale;
• une demi-tasse de sucre;
• 60 ml de vinaigre;
• deux ou trois oignons.
Méthode de préparation:
1. Faites chauffer l'huile dans un chaudron.
2. Mettez les carottes râpées et les oignons émincés, faites-les frire pendant dix minutes.
3. Ajouter les tomates hachées dans un hachoir à viande, ajouter le sucre et le sel.
4. Ragoût pendant quinze minutes.
5. Faites bouillir le riz et mettez-le dans les légumes en préparation, mélangez, versez le vinaigre.
6. Porter les tomates et le riz à ébullition pour l'hiver, retirer le chaudron du feu, disposer la billette dans les bocaux.
7. Cool, magasin.
Tomates de riz pour l'hiver - Trucs et astuces
• Aucune des recettes ne contient de légumes verts, mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être ajouté à des tomates avec du riz pour l'hiver. Ajoutez des feuilles d'aneth ou de persil hachées au goût, donnant à votre conservation un aspect estival lumineux.
• Il est préférable d’utiliser des tomates dans une même billette avec la même variété et le même degré de maturité.
• Conservez les tomates avec du riz pour l'hiver dans un endroit frais. Ce peut être un sous-sol ou un frigo.
• Si une feuille de laurier est utilisée pour la cuisson, elle devrait être retirée avant de tordre. Le fait est qu’au fil du temps, cette épice donne encore plus de son arôme spécifique, ce qui peut gâcher légèrement le goût des tomates avec du riz pour l’hiver, ce qui confère à la préparation un goût amer.
• Vous ne devez pas éteindre les ingrédients plus longtemps que le temps spécifié dans les recettes, sinon ils seront digérés et perdront leur goût.
• Les carottes peuvent être non seulement hachées sur une râpe, mais également coupées en petites pailles minces.
• L’huile pour la cuisson des tomates avec du riz pour l’hiver ne doit être utilisée que de haute qualité.
• Il est préférable de déposer la billette chaude dans un récipient chaud ou juste stérilisé.
• Si vous utilisez du poivre pendant la récolte, vous pouvez prendre des légumes de différentes couleurs afin que votre conservation soit plus brillante et plus intéressante.
• Si vous ne savez pas quel assaisonnement ou quelle épice utiliser, placez une cuillerée de préparation à base de légumes dans des assiettes différentes et essayez d'ajouter à chaque ensemble d'épices. Donc, vous déterminez la meilleure combinaison pour vous.
