Les scientifiques ne parviennent toujours pas à se mettre d'accord sur un débat sur les qualités bénéfiques des acides gras polyinsaturés. Ils sont très populaires dans la population et les nutritionnistes affirment que les PUFA préviennent les maladies du système cardiovasculaire et préviennent l'obésité. Les graisses saturées d'animaux, au contraire, sont presque la principale cause de crise cardiaque, d'obésité et, enfin, de la tombe.
Des scientifiques de l’Université de Caroline du Nord et du National Institute of Health (États-Unis) ont réfuté cette opinion. Ils pensent qu'en réalité, tout se passe à l'inverse: les acides gras polyinsaturés augmentent considérablement le risque de maladies vasculaires et de crises cardiaques. Les auteurs de l'étude ont utilisé des données provenant d'essais menés par des médecins australiens dans les années 60 du vingtième siècle.
Les scientifiques ont ensuite été confrontés à une tâche similaire: déterminer le rôle du type de graisse dans le développement des maladies cardiaques. Les chercheurs ont mené un travail long et sérieux, mais ne l'ont pas mené à sa conclusion logique.
Des scientifiques américains ont analysé le régime alimentaire et l'état de santé général de 1 500 hommes âgés de 30 à 59 ans. Tous ont récemment subi une crise d'insuffisance coronaire aiguë. Les patients ont été divisés en deux groupes distincts. Le premier proposait d'augmenter de 15% la consommation d'acides gras polyinsaturés des marqueurs Oméga-6 et Oméga-3 et de réduire de 10% la consommation de graisses animales. Les personnes du deuxième groupe n'ont reçu aucune recommandation alimentaire spécifique.
Tous les répondants ont tenu un journal spécial où ils ont contribué tout ce qu'ils ont mangé. L'expérience a duré 39 mois. Les résultats ont montré que les patients s'appuyant sur un AGPI étaient plus souvent malades et mouraient d'anomalies cardiaques. Selon les auteurs de l’étude, avant que les médecins n’aient tout simplement pas procédé à une analyse approfondie de la relation entre différents types de graisses et de maladies cardiovasculaires.
De nombreuses études ont été menées sur les acides gras polyinsaturés qui souffraient généralement de fragmentation et de biais. En conséquence, nous sommes confrontés à une idée fausse dangereuse selon laquelle les graisses animales sont la mort et Omega, le salut de la maladie.
Les auteurs de l’étude conseillent à leurs collègues d’analyser soigneusement les données statistiques et d’évaluer de manière plus réfléchie leurs propres résultats. Cependant, il est clair pour tout le monde que les statistiques ne sont que le premier maillon de la recherche d'un mécanisme permettant aux AGPI d'aider (ou de nuire) au corps humain.
