Célèbre plat russe - Le foie de Stroganov, une recette étape par étape qui est apparue grâce au cuisinier du comte Alexander Stroganov, est devenu populaire dans le monde entier!
C'est lui qui a réussi à combiner dans le chef-d'œuvre culinaire les abats habituels et l'exquis service français.
Beaucoup de gens pensent que la recette elle-même est populaire, mais les plats de rabotage se distinguent par la qualité du produit principal tranché: foie, veau, bœuf, etc.
La recette elle-même est restée inchangée pendant plusieurs siècles.
Vous pouvez acheter n'importe quel foie pour la recette: poulet, dinde, porc ou bœuf, mais souvenez-vous que les deux derniers types doivent être trempés dans du lait pendant plusieurs heures avant d'être cuits, de sorte que toute amertume soit partie!
Ingrédients Essentiels:
- 0,5 kg de foie de dinde;
- 100 g de crème sure;
- 30 ml d'huile végétale ou de tournesol;
- sel et poivre noir au goût;
- 1 oignon - facultatif.
Tout le monde n'aime pas ajouter des oignons aux plats. Nous allons donc préparer cette recette pour obtenir un foie étape par étape dans un style de Stroganov sans celui-ci. Si vous êtes toujours son admirateur, ajoutez des morceaux de légumes hachés lorsque vous faites frire les abats dans une casserole.
Rincez soigneusement le foie de dinde dans de l’eau et mettez-le sur une planche. Séchez-le légèrement avec une serviette en papier et retirez de la surface du produit tous les films et tous les noyaux - ils rencontrent parfois des morceaux de bile, qui peuvent gâcher tout le goût du plat cuisiné. Couper chaque morceau de foie avec des tranches longitudinales - c’est exactement le découpage inhérent aux plats cuisinés à la Stroganov!
Dans une casserole, faites chauffer l'huile végétale ou de tournesol et mettez-y des tranches d'abats hachées.
Se souvenir plus le foie est cuit longtemps, plus il est dur les goûts. En général, votre plat devrait être créé en 20 minutes! Faire frire les tranches de foie pendant environ 10-12 minutes en les remuant de temps en temps.
Dès que le contenu de la casserole est cuit, ajoutez du sel et ajoutez de la crème sure, quelle qu’en soit la matière grasse. Mélangez. Si vous avez un produit laitier à faible teneur en graisse, vous pouvez faire frire les tranches de foie dans du beurre et vice-versa - avec de la crème sure à haute teneur en matières grasses, faites frire le foie dans de la graisse végétale.
Laisser mijoter votre plat à feu doux sous un couvercle pendant 3 à 4 minutes, de sorte que les tranches d'abats soient complètement saturées d'un goût crémeux, puis retirez la casserole du feu.
Disposez le foie préparé selon la recette selon la recette étape par étape sur une assiette et servez-le avec un accompagnement de légumes, par exemple des concombres hachés. Ne pas oublier de décorer le plat avec des herbes fraîches lors du service.
Bon appétit!
Un plat aussi juteux et tendre, avec tout son excellent goût, est également très économique pour votre poche:
- 0,5 kg de foie de dinde - 60 roubles;
- 100 g de crème sure - 12 roubles.
- 30 ml d'huile végétale ou de tournesol - 5 roubles.
Total: Outre l'assaisonnement habituel, que l'on trouve souvent dans toutes les cuisines, 4 portions d'un foie raboté coûtent environ 80 roubles, soit 20 roubles. par portion! Une excellente option non seulement pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi pour le petit déjeuner!
