L'un des fruits les plus fructueux de la planète, le raisin, possède également de nombreuses vertus.
Bon goût combiné à diverses propriétés bénéfiques. Les raisins tombent sur la table d'une personne sous différentes formes, mais il convient tout d'abord de se concentrer sur ses baies fraîches.
Les avantages du raisin blanc dans les subtilités de sa composition
Les raisins blancs comptent environ 4 000 variétés, ce qui représente une bonne moitié de leur variété mondiale en général avec les raisins noirs. Toutes les variétés sont divisées en catégories en fonction de leur objectif:
• les cantines se distinguent par leur forte saveur de fraîcheur, elles sont transformées en fruits séchés, en conserves et en jus, et utilisées dans les plats;
• les produits techniques ne sont pas savoureux et sont cultivés pour les besoins de la vinification et des produits connexes (vinaigre, huile);
• universels sont bons à la fois frais et sous forme transformée.
Les raisins blancs diffèrent de manière frappante en fonction du type de raisin en termes de masse de raisin, de forme et de taille des baies, de chair juteuse, de densité de peau, de couleur - blanc crème avec un revêtement cireux, de vert, de jaune rosâtre et autres.
La douceur et l'acidité, les nuances des goûts et les arômes varient également - il y a le cassis, la noix de muscade, la mûre, le miel et d'autres notes. Il existe des variétés désossées et désossées.
Mais les propriétés positives et les inconvénients des raisins blancs, malgré toute leur diversité, permettent de décrire à peu près les mêmes.
Il est important de noter que toutes les caractéristiques positives des raisins blancs s'appliquent uniquement aux baies à maturité biologique. Les raisins ne sont pas une poire, et à la maison ne parvient pas.
Il est fortement recommandé de manger des raisins sans les éplucher car ils contiennent presque la part du lion de toutes ses substances bénéfiques.
La palette minérale des avantages des raisins blancs (avec une teneur en substances pour 100 g) peut être représentée comme suit:
• Le potassium (225 mg) est nécessaire à la nutrition du muscle cardiaque et des fibres du système nerveux. Il est impliqué dans les processus enzymatiques et la régulation du taux de magnésium, qui est à nouveau demandé pour la fonction cardiaque.
• Le calcium (30 mg) est indispensable au tissu osseux et à tout le corps pendant la période de croissance. Les raisins sont donc très utiles pour les enfants.
• le cobalt (2 μg) assure le fonctionnement du système endocrinien et l'auto-nettoyage du foie;
• Le silicium (12 mg) renforce le système immunitaire et joue un rôle important dans la formation du tissu conjonctif.
• le sodium (26 mg) participe au transport de substances à travers les membranes cellulaires;
• le phosphore (22 mg) est nécessaire aux processus métaboliques de l’organisme dans son ensemble, ainsi qu’au développement des cellules cérébrales;
• le magnésium (17 mg) est nécessaire à la nutrition des cellules nerveuses;
• Le soufre (7 mg) est nécessaire à la production du pigment mélanine, qui régule le niveau de bile et de glucose dans le sang.
Il est à noter que les vitamines des raisins blancs sont totalement absorbées, ce qui ne peut être comparé à la digestibilité de leurs analogues synthétiques.
Les teneurs les plus importantes pour 100 g de baies mûres sont l'acide ascorbique (C - 6 mg), le rétinol (A - 5 mg), la biotine (H - 1,5 mg) et le tocophérol (E - 0,3 mg).
La douceur des baies est représentée par un peu de saccharose et principalement de glucose et de fructose dans des proportions approximativement égales. Étant donné que ces derniers sont absorbés instantanément, les raisins sont parfaits pour les cas où il est urgent d'augmenter la glycémie.
Comparés aux variétés noires, les variétés claires contiennent de nombreux antioxydants - les bioflavonoïdes. Mais les acides organiques en sont mieux absorbés:
• pomme, qui élimine l'excès de liquide et active la synthèse de collagène dans la peau;
• citron, obligatoire pour le métabolisme des glucides et des graisses;
• le vin, en accélérant les processus métaboliques et en éliminant les radionucléides du corps;
• orange, régulant la circulation cérébrale.
Les bienfaits du raisin blanc contre certaines maladies
L’ensemble des recommandations pour le traitement des raisins frais et de tout ce qui peut être obtenu à partir de cette plante s’appelle ampélothérapie (des mots grecs "ampelos" - raisins et "therapia" - traitement, soins).
Grâce à une fibre dotée d'une structure fibreuse spéciale et de propriétés phytoncidiques, le raisin blanc exerce un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et normalise ses troubles, tels que le syndrome de l'intestin paresseux.
L'utilisation fréquente des raisins augmente la vitalité, donne de l'énergie, améliore l'humeur et augmente la résistance au stress.
Les raisins sont recommandés pour l'anémie, de plus, ils améliorent remarquablement la digestibilité de la viande rouge. Le fait est que, même si la teneur en fer des baies n’est pas impressionnante, mais qu’elle est littéralement absorbée plus loin par le corps, sa plus grande quantité provenant d’autres sources est mieux absorbée par un ordre de grandeur.
Manger du raisin normalise la tension artérielle, évite les sauts lorsqu’il est sensible aux intempéries et augmente la sensibilité aux charges de stress.
Les raisins sont présentés dans le régime alimentaire et dans d'autres cas:
• perturbation du rythme cardiaque;
• régime de restauration pour l'anorexie;
• maladie rénale au stade de dépôt de sable;
• migraines;
• dystrophie rétinienne;
• maladies respiratoires (notamment l'asthme);
• maladies virales affectant la peau et les muqueuses (telles que l'herpès).
Que dire de plus sur le raisin blanc et ses avantages
Les raisins vont bien avec presque tous les fruits et les baies, ainsi que les noix et le chocolat. Bien sûr, incluez-le dans une portion d'assiettes à fromage.
Afin d'éviter des maux d'estomac et d'estomac, il n'est pas souhaitable de mélanger les raisins avec des plats gras, des légumes crus et du lait (mais avec des produits à base de lait aigre - c'est possible).
Séparément, il convient de mentionner plusieurs méthodes de traitement du raisin qui affectent particulièrement le changement de ses propriétés bénéfiques et nocives.
• Les raisins secs, comparés aux raisins frais, conservent jusqu'à 95% de micro et macro éléments et jusqu'à 80% de vitamines. Bien que les baies fraîches soient composées à 80% d’eau et que les raisins secs perdent jusqu’à 85% d’humidité lorsqu’ils sont séchés, toutes les substances contenues dans les baies sont très concentrées, ce qui confère au raisin une grande valeur nutritive. La teneur en sucre, par exemple, est multipliée par 8 et la teneur en calories atteint 300 kcal par 100 g. Le potassium et un oligo-élément essentiel à la santé des dents en sont parfaitement absorbés.
• Les boissons alcoolisées à base de raisins blancs sont du cognac, de la liqueur, du cidre, mais le vin est mieux connu. Au cours de la fermentation et du vieillissement, des substances uniques se forment qui le distinguent de manière essentielle du jus de raisin. Depuis l'Antiquité, les propriétés des vins blancs sont connues pour renouveler le sang, améliorer la digestion et réchauffer par temps froid. Le principal préjudice provient de l'abus d'alcool, qui peut littéralement détruire tout le corps humain.
• L’huile de pépins de raisin, universellement utilisée en cuisine et en cosmétologie, peut être obtenue à partir de variétés de toutes les nuances. Les avantages de cette huile pour la santé reproductive des femmes et la prolongation de la jeunesse, la prévention des maladies infectieuses sont expressives.
• Le vinaigre de raisin blanc, y compris le balsamique, est utilisé pour les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les plats de viande. L'une de ses substances importantes, la phytoalexine, prévient l'apparition de tumeurs et de maladies du sang.
Il est important de noter la valeur des feuilles des cépages blancs. Demandés non seulement pour le dolma, mais également pour les salades et les plats de résistance, ils se caractérisent par une teneur élevée en vitamine A (40 g) (feuilles qui en couvrent les besoins quotidiens) et en acides oméga-3, qui sont responsables de la prévention du cancer, et il est recommandé d’inclure les feuilles dans le régime alimentaire. insuffisance veineuse.
Risque potentiel pour les raisins blancs
S'il y a des raisins et pas seulement des raisins secs, quelques graines risquent d'être avalées. Cela ne fera pas grand mal, mais il est certain qu'un excès régulier de pépins de raisin créera une charge importante sur le tube digestif, ce qui peut entraîner de graves troubles de son fonctionnement.
D'autre part, chaque os contient des acides gras oméga-6 (principalement linoléiques), de la vitamine E et des flavonoïdes qui neutralisent les radicaux libres. Pour extraire des graines de raisin blanc tous les avantages, il est bon d’inclure dans le régime l’huile qui en est extraite.
Sur la base du fait que 1 kg de baies de raisin frais représentent environ 300 g de sucre pur, il est raisonnable de le limiter en cas de diabète sucré, ainsi que de surpoids, car associé à une valeur énergétique importante (75 kcal pour 100 g), les raisins sont nocifs en raison d'une nutrition excessive.
Certaines maladies sont une raison pour noter la présence de raisins sur la table:
• ostéochondrose - le raisin aggrave les modifications dégénératives-dystrophiques du cartilage;
• forme aiguë de pancréatite - une teneur élevée en acides organiques et une augmentation de la glycémie augmentent la production d'enzymes pancréatiques au point qu'elles ne peuvent tout simplement pas faire face à la charge.
En outre, ne mangez pas de raisins atteints de colite et de diarrhée.
En principe, les raisins blancs n'endommagent pas les femmes en fin de grossesse, mais il est raisonnable d'en limiter la quantité si les œdèmes sont préoccupants, car l'eau et certains de ses principes actifs pèsent sur les reins.
De plus, dans de rares cas et sous forme de réaction individuelle, les raisins peuvent réduire la production de lait pendant la lactation.
