Le gâteau au miel est un gâteau que tout le monde connaît et aime.
Pour beaucoup, son goût est associé à l'enfance.
Un gâteau au miel classique est fabriqué à partir de gâteaux minces, recouverts de crème et émet un arôme incomparable, ensoleillé et chaud.
Mais comment le cuisiner?
Gâteau au miel classique - principes généraux de la cuisine
Au miel - C’est exactement cet ingrédient qui donne aux couches de gâteaux une structure spéciale. Sans cela, un vrai miel ne peut être fait. Et le goût et l'arôme du gâteau en dépendent. Vous pouvez prendre n'importe quel miel, mais réel. La mélasse ne fonctionnera pas.
Pâte à miel préparé avec chauffage au bain-marie, la procédure à suivre est décrite en détail dans la recette ci-dessous. Ensuite, les œufs sont ajoutés à la masse. Et ici, il est très important de refroidir à chaud le mélange fondu avec du miel, sinon la protéine se recroquevillera et rien ne fonctionnera. À la fin, on ajoute de la farine et la pâte est prête!
La crème - Une composante nécessaire de tout gâteau. Le juteux et le goût du gâteau au miel en dépendent. Les crèmes à base de crème sure, de crème, de lait concentré, même bouilli, sont idéales pour les gâteaux. Et, bien sûr, nous ne devons pas oublier la crème anglaise classique. C'est l'une des options les moins chères et les plus délicieuses pour étaler des gâteaux. À propos, cela peut être de la vanille ou du chocolat.
Gâteau au miel classique: recette à la crème sure
Une recette de pâte qui n'a pas besoin d'être dévoilée. La crème sure pénètre parfaitement dans les gâteaux, trempe, dessert se révèle être très juteux et tendre. Pour la recette classique au miel, il est préférable d’utiliser une crème sure épaisse et grasse.
Les ingrédients
Pour les sablés:
• 0,1 kg de beurre;
• 0,2 kg de sucre;
• 1 cuillère à café le soda;
• 3 œufs;
• 80 ml de miel;
• 2 tasses (0,2 chaque) de farine.
Ce qui est nécessaire pour la crème:
• 0,8 kg de crème sure;
• 0,2 kg de sucre.
Cuisson
1. bain d'eau. Nous obtenons 2 pots de diamètres différents. Verser de l'eau dans un grand et mettre à bouillir. Ensuite, mettez un plus petit dessus et nous chaufferons le contenu. Vous pouvez utiliser un grand bol émaillé, de diamètre adéquat.
2. Mettez le beurre dans une petite casserole, ajoutez le miel et le sucre. Nous envoyons au bain préalablement préparé et le chauffons. Presque tout le sucre et le miel devraient se dissoudre. La masse va devenir beaucoup plus mince.
3. Ajouter le soda, verser un peu. La réaction ira, mélangez vigoureusement.
4. Au bout d'une minute, retirez le mélange et laissez-le sur la table.
5. Dans un autre bol, battez les œufs et versez progressivement dans la masse de miel, qui ne doit pas être chaude. Mélanger.
6. Ajoutez la farine, mélangez et le tour est joué! La masse sera aussi épaisse que la crème sure, mais visqueuse.
7. Sur une plaque à pâtisserie avec une stèle, du papier sulfurisé et une cuillère, étalez la pâte en cercle. L'épaisseur de la couche est de 3-4 millimètres.
8. Cuire au four pendant 4-5 minutes à 180 degrés. Tout en préparant ce gâteau, écartez le prochain. Nous faisons cuire toute la pâte.
9. Pour la crème, combinez simplement le sucre avec la crème sure, mélangez.
10. Nous couvrons les gâteaux refroidis avec un couvercle de la poêle et les coupons pour obtenir une forme parfaitement ronde.
11. Graisser les gâteaux avec de la crème sure, broyer les restes et saupoudrer le gâteau de tous les côtés.
Gâteau au miel classique: recette glissante
Une autre version de la recette classique des gâteaux au miel, pour laquelle vous devez étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Nous utiliserons également de la crème sure, mais vous pouvez en utiliser n'importe quel autre. Vous trouverez ci-dessous différentes idées.
Les ingrédients
• farine 500 grammes;
• 1,5 c. À thé le soda;
• 70 grammes de miel;
• 0,1 kg d’huile de vidange;
• 3 œufs;
• 0,2 kg de sucre.
En crème:
• 0,6 kg de crème sure;
• 0,1 kg de sucre;
• 0,2 kg de lait concentré, peut être bouilli.
Cuisson
1. Mélanger le sucre avec le miel et le beurre, réchauffer jusqu'à liquéfier. Nous y éteignons la soude. Retirer et laisser refroidir un peu.
2. Ajouter les œufs et la farine, mélanger, diviser en 8 morceaux et laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
3. On sort les morceaux, on les roule en rond, on pose le couvercle sur une casserole de la bonne taille, on coupe l'excédent et on transfère le gâteau dans la poudre à pâte saupoudrée de farine.
4. Cuire au four pendant trois à quatre minutes à 200 degrés. Les gâteaux sont préparés très rapidement, vous devez avoir le temps de dérouler la prochaine pièce pendant ce temps. Nous collectons simplement les restes en un tas, à la fin nous faisons un gâteau très roux à saupoudrer.
5. Mélangez le lait concentré avec la crème sure et le sucre, enrobez les gâteaux.
6. Moulez le dernier gâteau des restes, saupoudrez-le de tous les côtés.
Gâteau au miel classique: recette de crème pâtissière
Cuire des gâteaux pour un gâteau au miel classique, la recette peut être utilisé l'une des options écrites ci-dessus. Mais nous préparons la crème pâtissière selon la recette suivante.
Les ingrédients
• 8 à 9 couches de gâteau au miel;
• 300 ml de lait, peuvent être fondus;
• 0,2 kg de sucre;
• 150 grammes d'huile (prune);
Œuf;
• 30 grammes de farine;
• essence de vanille ou de miel.
Cuisson
1. Ramollir l'huile. Pour ce faire, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le au chaud pendant une heure.
2. Combinez le sucre et la farine, ajoutez l'œuf et 50 ml de lait. Battre à la fourchette jusqu'à consistance lisse, il est préférable de le faire immédiatement dans une casserole.
3. Ajoutez le reste du lait, mettez sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer et laisser refroidir. Nous mélangeons constamment, car la masse a tendance à coller.
4. Battre le mixeur avec du beurre ramolli et ajouter la crème refroidie. Tout d’abord, entrez dans une cuillère pour que l’huile ne s’accroche pas en morceaux.
5. Mettez la vanille et vous avez terminé!
6. Il ne reste plus qu'à ramasser les gâteaux et décorer, bien, ou juste saupoudrer de miettes.
Gâteau au miel classique: recette au lait concentré bouilli
Une autre version de la crème pour graisser les gâteaux d'un gâteau au miel classique, dont les recettes sont décrites ci-dessus. Vous pouvez faire cuire le lait concentré vous-même ou utiliser un produit acheté dans un magasin.
Les ingrédients
• 2 canettes de lait concentré;
• 450 grammes d'huile;
• des gâteaux au miel.
Cuisson
1. Battre le beurre ramolli jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse. Il devrait devenir blanc et doubler de volume.
2. Mélangez séparément le lait concentré jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
3. Combinez l'huile avec du lait concentré.
4. On étale les gâteaux et le gâteau est prêt!
Gâteau au miel classique: recette avec crème brûlée
Une des crèmes les plus délicieuses pour le gâteau, qui souligne parfaitement les arômes de miel et s'avère toujours délicieuse. La crème grasse sera nécessaire, pas moins de 30%, sinon la masse ne battra pas.
Les ingrédients
• 8 gâteaux pour le gâteau au miel;
• 300 ml de crème;
• 200 grammes de lait concentré;
• 100 grammes de sucre;
• 1/5 cuillère à soupe d'acide citrique;
• une pincée de soda.
Cuisson
1. Faites cuire le sirop de sucre et 50 ml d’eau quelques minutes après la cuisson. À la fin nous mettons l'acide citrique, ajoutez un peu de soude. Cool.
2. Fouettez la crème dans la mousse, ajoutez le sirop, puis faites bouillir le lait concentré. La crème est prête!
3. Graissez les gâteaux, laissez-les tremper pendant 6 heures et vous avez terminé!
Gâteau au miel classique: recette à la crème au chocolat
Une recette classique de miel pour les amateurs de chocolat. Un carreau est ajouté à la crème, si vous le souhaitez, la quantité peut être légèrement augmentée ou diminuée. Il est préférable de prendre du chocolat, dans lequel au moins 70% de cacao. Nous faisons des gâteaux.
Les ingrédients
• 450 ml de lait;
• 100 grammes de chocolat;
• 4 jaunes;
• 0,1 kg d'huile;
• 8 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à soupe d'amidon;
• 3 cuillères à soupe de farine;
• 1-2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac.
Cuisson
1. Casser le chocolat en cubes, mélanger avec du lait chaud sans 100 ml et mettre à fondre sur le feu.
2. Combinez les jaunes avec le sucre. Broyer, ajouter l'amidon, la farine, le lait restant, fouetter au fouet.
3. Versez la masse dans du lait bouillant avec du chocolat, mélangez intensément et faites cuire la crème jusqu'à épaississement. Se calmer
4. Ajoutez du beurre, du rhum ou du cognac, vous pouvez verser de la vanille ou laisser un léger goût de chocolat.
5. Lubrifiez les gâteaux cuits avec de la crème et le gâteau au miel classique est prêt!
Gâteau au miel classique: recette aux pruneaux et aux noix
Une recette de gâteau magnifique avec un goût riche, un arôme prononcé et une légère acidité qui donne des pruneaux. Vous pouvez également utiliser tous les gâteaux, cuisiner selon l'une des recettes ci-dessus ou selon votre propre version.
Les ingrédients
• 250 grammes de crème;
• 500 grammes de crème sure;
• 200 grammes de pruneaux;
• 200 grammes de noix;
• 170 grammes de sucre.
Cuisson
1. Battre la crème et le sucre dans une mousse luxuriante. Ajouter la crème sure, vous pouvez mettre un peu de vanille. La crème est prête!
2. Rincer les pruneaux, laisser 10 morceaux pour la décoration, couper le reste en lanières. Si les prunes sont trop sèches, il est préférable de les faire tremper un peu.
3. Sécher les noix dans une casserole, laisser refroidir. Nous le versons sur une planche à découper, puis nous le roulons trois ou quatre fois avec un rouleau à pâtisserie.
4. Graissez le premier gâteau au miel avec de la crème, saupoudrez de pruneaux hachés.
5. Lubrifiez le deuxième gâteau et saupoudrez de noix. Nous continuons à assembler le gâteau en alternant la couche. Les pruneaux coupés devraient tout laisser.
6. Prenez les miettes des restes, hachez-les. S'il y a des noix, alors mélangez-les. Saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau au miel.
7. Nous coupons les pruneaux en moitiés ou en quartiers, étalons un peu partout sur le gâteau ou déposons quelque chose, par exemple des fleurs.
Gâteau au miel classique - trucs et astuces utiles
• Les crèmes à l'huile peuvent également être utilisées pour le miel, mais elles ne saturent pas bien les gâteaux. Mais c'est facile à régler, il suffit de les imbiber de sirop sucré. Il est bon d’utiliser un gâteau au miel avec une imprégnation de café infusé et réfrigéré, mais n'oubliez pas de le remplir avec du sucre.
• Combien de gâteaux à partir de la pâte? En fait, il n'y a pas de règle claire. Mais plus ils sont minces, plus vite ils sont saturés. Mais vous pouvez également préparer un gâteau délicieux et parfumé à partir de gâteaux épais, mais vous devrez le graisser avec des couches de crème plus épaisses.
• Découpez le gâteau au miel uniquement avec un couteau tranchant. Sinon, les gâteaux seront tordus et le gâteau inégal.
• Plus le gâteau est crémeux, plus le gâteau sera tendre et juteux. Mais que faire avec de la crème sure, qui est souvent liquide et qui draine? Vous pouvez ajouter un épaississant spécial pour les crèmes ou la gomme. Un peu de gélatine dissoute est également ajouté. Et s'il n'y a absolument rien, alors mettez dans une crème liquide un peu de restes de gâteau broyés. Mais n'en faites pas trop. Ils se ramolliront, la masse deviendra un peu plus épaisse.
