Poulet au four - Description générale
Le poulet cuit au four est l’un des plats les plus délicieux et les plus simples à la fois. Les nutritionnistes n'ont également rien contre le poulet cuit au four, car le poulet a longtemps été reconnu comme un produit diététique contenant des protéines animales facilement digestibles et d'autres substances utiles. Et enfin, au prix, la viande de poulet est disponible pour presque tout le monde, et les plats qui en découlent conviennent à la fois au quotidien et à la table des fêtes. C'est pourquoi les recettes de poulet cuites au four sont si populaires.
Poulet Au Four - Ustensiles De Cuisine
Auparavant, pour cuire du poulet au four, il fallait avoir une certaine expérience culinaire et de la dextérité. Aux services des ménagères modernes - tout un arsenal de moyens de cuisson variés. Aujourd'hui, les moules de cuisson, les tuyaux de cuisson en film polymère, en parchemin et en feuille d'aluminium, dans lesquels la viande ou les légumes peuvent être cuits sans huile, sont le plus souvent utilisés à cette fin.
Tous ces appareils de cuisson peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Le manchon de cuisson se présente sous la forme d'un morceau de polyéthylène ou de nylon, qui est fixé lors de la cuisson aux extrémités avec des clips résistant à la chaleur. Lors de son utilisation, le poulet est cuit à la vapeur avec de l'air chaud qui se forme à l'intérieur et devient juteux. Vous pouvez utiliser le manchon dans nos fours habituels et dans les fours à micro-ondes. Il est également possible d'envelopper de la viande pour la cuisson dans du papier d'aluminium, ou de la recouvrir d'une plaque de cuisson d'un four.
Il est préférable de prendre un plat de cuisson en fonte ou en céramique pour que le poulet chauffe progressivement et que la chaleur soit répartie uniformément dans les plats.
En règle générale, des parties entières ou de grande taille du poulet sont cuites dans la manche; les parties de poulet moyennes (cuisses et ailes) sont cuites dans du papier d'aluminium; Les petits morceaux de poulet doivent être cuits dans une forme ou une casserole pour devenir juteux.
Certaines personnes aiment faire cuire le poulet directement sur une plaque à pâtisserie, mais non seulement il va devenir sale, mais aussi l'intérieur du four, ce qui ajoutera à la ménagère qui nettoie la cuisine.
Poulet au four - Préparation
Pour la cuisson au four, vous pouvez utiliser à la fois le poulet entier et ses différentes parties - poitrine, cuisses, etc. Si le poulet est cuit au four, alors il doit être éviscéré, lavé et séché avec une serviette en papier. Avant la cuisson, salez et poivrez le poulet ne doit pas être à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Maintenant, dans de nombreux départements de viande, ils vendent des poulets déjà préparés pour la cuisson, vous pouvez utiliser cette option.
Poulet au four - Recettes
Recette 1: poulet entier au four
Les ingrédients:
1 carcasse entière de poulet moyen;
3 cuillères à soupe l toute mayonnaise;
1 cuillère à soupe l la moutarde;
3-4 gousses d'ail;
goûter le sel avec du poivre moulu.
Méthode de cuisson:
1. Prenez le poulet préparé, salez-le, poivrez et frottez l'ail à l'extérieur et à l'intérieur.
2. Préparez la mayonnaise et la marinade à la moutarde, salez.
3. La marinade frottez le poulet de tous les côtés, y compris à l'intérieur, et laissez-le au réfrigérateur pendant une heure.
4. Ensuite, en sortant le poulet du réfrigérateur, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le sur une plaque à pâtisserie qui doit être préalablement graissée avec de l'huile.
5. Préchauffant le four à 180 degrés, faites cuire notre poulet pendant 40 minutes. Cependant, une grosse carcasse doit être cuite un peu plus longtemps.
6. Après avoir sorti le poulet du four, retirez délicatement le papier d'aluminium et laissez cuire environ 10 minutes pour obtenir une croûte dorée.
Recette 2: Poulet au four avec pommes de terre
Les ingrédients:
1 poulet moyen;
7 pommes de terre;
1 cuillère à soupe l la moutarde;
assaisonnement curry ou adjika, herbes de Provence, sel au goût;
n'importe quel rast. l'huile.
Méthode de cuisson:
1. On frotte le poulet préparé à l'intérieur avec de la moutarde, puis on le frotte avec du sel, des épices sèches, du poivre et on laisse infuser un moment.
2. À ce moment, mélangez les pommes de terre pelées coupées en lanières et légèrement salées. Allumez le four pour qu'il se réchauffe.
3. Après avoir graissé une plaque à pâtisserie profonde avec de l’huile de tournesol, placez la poitrine de poulet dessus.
4. Répartir uniformément les pommes de terre préparées sur le poulet et parsemer d'herbes séchées.
7. Mettez une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé, laissez-la pendant 20 minutes, puis retirez-la et mélangez-la pour obtenir une friture uniforme.
8. Remettez la plaque au four et laissez le poulet cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant (environ 20 minutes de plus). Ensuite, nous le sortons du four et transférons le poulet fini dans le plat en étalant les pommes de terre.
Recette 3: Poulet au four
Les ingrédients:
500 gr. viande de poulet;
1 cuillère à café sucre
1 cuillère à soupe l l'amidon;
2 gousses d'ail;
2 carottes;
4 cuillères à soupe l sauce de soja;
50 gr champignons frais;
3 cuillères à soupe l inflorescences de chou-fleur;
3 cuillères à soupe l brocoli
goûter le sel, le poivre noir;
tout grandit. huile
Méthode de cuisson:
1. Frotter les carottes sur une râpe grossière, hacher finement l'ail et les champignons.
2. Rouler les morceaux de poulet dans l'amidon, les mélanger avec les légumes et le sucre, laisser mariner une heure au réfrigérateur.
3. Après avoir étalé le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, déposez-y les légumes marinés, mettez la viande par-dessus, enveloppez le tout de manière à empêcher le jus de couler.
4. Placer la plaque dans un four préchauffé et cuire environ une demi-heure.
Recette 4: Poulet au four
Les ingrédients:
1 carcasse de poulet;
3 cuillères à soupe l mayonnaise ou crème sure;
sel, poivre noir;
n'importe quel rast. l'huile.
Méthode de cuisson:
1. Saler le poulet préparé et le poivre à l'intérieur et à l'extérieur, graisser avec de la mayonnaise.
2. Mettez le poulet dans une manche et, en le déposant sur une plaque à pâtisserie, faites cuire environ 40 minutes.
3. À la fin de la cuisson, nous déchirons la manche pour que le poulet soit bruni. Si vous le souhaitez, avant de cuire dans une manche, vous pouvez mettre des légumes comme accompagnement de poulet: pommes de terre, carottes, chou-fleur, etc.
Recette 5: Poulet au four aux légumes
Les ingrédients:
1 carcasse de poulet;
1 oignon;
2 oignons rouges;
5 à 7 pommes de terre;
6 pièces feuille de laurier;
un demi citron;
2 poivrons doux (rouge et vert);
1 tête d'ail;
aussi à goûter:
sel, romarin sec, romarin, poivre noir moulu;
n'importe quel rast. huile
Méthode de cuisson:
1. Couper la carcasse de poulet préparée dans l'abdomen, mettre l'oignon, le couper en quartiers, 2 feuilles de laurier et un demi citron. Ensuite, nous graissons le poulet avec de l’huile végétale (environ 1 cuillère à soupe). Frottez-le avec du sel et du poivre de l’extérieur et de l’intérieur.
2. Après avoir graissé le plat allant au four avec de l'huile, nous y plaçons le poulet sur lequel nous déposons plusieurs branches de romarin avec deux feuilles de laurier.
3. Ensuite, nous préparons les légumes: après avoir nettoyé les graines, lavez et coupez les poivrons en plusieurs parties; éplucher, laver et couper en grosses tranches de pommes de terre; éplucher et hacher l'oignon rouge; éplucher l'ail, coupé en 4 parties.
4. Nous répartissons les légumes sur le poulet, salons, saupoudrons d'huile végétale, mettons les feuilles de laurier restantes et saupoudrons de romarin sec.
5. En mettant le poulet et les légumes dans le four qui doit être préchauffé à 180 degrés, on fait cuire le plat pendant environ une heure et demie jusqu'à ce que le poulet soit prêt et recouvert d'un brun doré. Servir avec des légumes.
Poulet au four - conseils de chefs expérimentés
Pour la cuisson, il est préférable de ne pas prendre de crème glacée, mais une carcasse à la vapeur ou réfrigérée afin que la viande préparée soit parfumée et juteuse.
Ne négligez pas le conseil de sécher le poulet après le lavage avec une serviette en papier, car ce n’est que dans ce cas qu’il se révélera croustillant.
Si vous faites cuire du poulet dans du papier d'aluminium, rappelez-vous que l'étanchéité est très importante dans ce cas pour éviter les fuites de jus de viande et le séchage excessif du plat. Certaines personnes pensent que le papier d'aluminium devrait être utilisé plus épais pour éviter les déchirures.
Lorsque vous faites cuire du poulet dans la manche, vous devez effectuer quelques perforations avec un cure-dent au-dessus, cela facilitera la libération de la vapeur en excès de la manche et l’évitera des ballonnements et des dommages.
Avant de mettre le poulet au four, il est préférable de préchauffer le four à 180-200 degrés, il sera alors plus facile de naviguer dans le temps de cuisson. Dans de telles conditions, il faudra environ 40 minutes pour un kilogramme de poulet.
Pour vous assurer que le poulet est prêt, vous pouvez le percer avec un cure-dent dans la zone de la poitrine. En isolant un jus clair et pur ne contenant pas de mélange de sang, on peut supposer que le poulet est prêt. Il est également important de sortir la viande du four à temps pour qu'elle ne s'assèche pas.
Servir le poulet cuit au four vaut mieux que chaud, comme plat principal, avec un plat d'accompagnement ou une salade. Selon votre imagination, il peut devenir un véritable plat de fête et décorer n’importe quelle table. Bon appétit!
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