Mousse aux canneberges - Principes généraux de cuisson
Le mot français "mousse" se traduit par "mousse". Il est facile de deviner que les noms de plats avec un tel préfixe ont une structure aérée, crémeuse et incroyablement délicate. Pour ce faire, le plus souvent dans les mousses, ajoutez une substance spéciale pour obtenir la consistance désirée. Il peut s'agir de blancs d'œufs ou de gelée. Préparez une mousse aux canneberges, une recette simple et technologique, un délicieux dessert français. Il peut être léger et presque diététique (à base d'œufs) ou plus nutritif si vous prenez la crème.
Mousse aux canneberges - préparation de produits et plats
Étant donné que la base du plat est une baie acidulée, vous devez d’abord le laver. Puis-je prendre des canneberges congelées? Bien sûr, il vous suffit de le décongeler au préalable. Nous n'avons pas besoin de canneberges dans leur ensemble, nous devons l'essuyer et presser le jus. Le jus de canneberge n'est pas non plus nécessaire pour la mousse.
Quels autres composants doivent être préparés à l'avance? Cela dépend de quoi vous faites la mousse. Si vous souhaitez épaissir le dessert, prenez de la semoule et de la gelée. La mousse de canneberge deviendra plus facile si vous utilisez des blancs d’œufs. Vous pouvez faire un dessert très satisfaisant si vous utilisez la crème comme base (il vous suffit d’utiliser une teneur en matières grasses d’au moins 15%).
Recettes de mousse à la canneberge:
Recette 1: Mousse à la canneberge
Mousse incroyablement douce, qui se révélera exactement si vous n'êtes pas trop paresseux pour le battre. Les délices finis peuvent être servis avec du café et du thé, et encore mieux avec un verre de lait. La base de cette recette est la semoule.
Ingrédients requis:
- Semoule 3 c.
- Canneberges 240 grammes
- Eau minérale 2 tasses
- Sucre 240 grammes
Méthode de préparation:
- Laver les baies et filtrer à travers un tamis. Le jus mis de côté, il n'est pas utile pour la mousse, mais pressez pour verser deux tasses. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 15 minutes.
- La décoction qui en résulte doit être filtrée, la partie épaisse enlevée et, dans le liquide, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Trois à quatre minutes après que le bouillon ait bouilli, ajoutez une semoule en un filet mince. Cuire les céréales en remuant constamment pendant environ douze à quatorze minutes.
- Dès que les céréales sont bouillies, retirez la bouillie du feu et laissez refroidir, puis battez avec un mélangeur. Battre au moins six à huit minutes. Un indicateur que la mousse est prête - la masse deviendra presque blanche et aérée.
Verser la mousse préparée dans des moules et placer dans un endroit froid pendant plusieurs heures.
Recette 2: Mousse à la canneberge
Certains enfants n'aiment pas tellement la semoule qu'ils la reconnaissent même sous la forme la plus déguisée. Préparez la mousse de canneberge sans semoule, à base de gélatine - cette substance créera la structure légère nécessaire au plat.
Ingrédients requis:
- Baies de canneberge 150 grammes
- Sucre 120 grammes
- Sucre glacé 120 grammes
- Eau 1 tasse
- Gélatine 1 paquet
Méthode de préparation:
- Berry effiloché, séparant le jus de la masse de baies.
- La gélatine doit être remplie d'eau et laissée gonfler.
- Squeezes verser de l'eau et mettre le feu, porter à ébullition. Entrez le sucre et laissez cuire pendant huit ou douze minutes. Ajouter la gélatine gonflée, mélanger et retirer du feu.
- Dans un mélange, versez un filet de sucre glace et fouettez jusqu'à ce que la masse devienne aérée. Verser le mélange dans des formes et mettre dans un endroit froid.
Recette 3: Protéine de mousse de canneberge
Comment préparer une mousse? Le plus souvent, ce plat est refroidi, mais parfois cuit, car l’essentiel est de créer la consistance la plus légère. Préparez la mousse de protéines de l'oeuf à la canneberge.
Ingrédients requis:
- Oeuf 4 pièces
- Sucre glacé 120 grammes
- Canneberges 130 grammes
- ½ cuillère à thé d'acide citrique
Méthode de préparation:
- Séparons les blancs des jaunes, car le plat dont nous avons besoin est exactement celui des blancs. Battez-les en une mousse épaisse pendant environ six minutes.
- Continuez à fouetter la protéine, ajoutez-y du sucre glace et un brin.
- Préparer les canneberges - les broyer, séparer le jus et ajouter progressivement le marc à la mousse. Continuez à battre le mélange pendant environ sept minutes.
- Chauffer le four à 100 degrés pendant dix minutes.
- Versez la mousse aux canneberges dans des moules et laissez cuire environ 15 minutes, mais sans plus. Le dessert fini doit être sec sur le dessus, mais reste léger et aéré à l'intérieur.
Recette 4: Mousse crémeuse aux canneberges
Une autre option pour faire un dessert est de le faire à base de crème. Bien sûr, la mousse de canneberge deviendra plus grasse, mais aussi plus savoureuse et plus nourrissante.
Ingrédients requis:
- Gélatine 1 paquet
- Sucre glace 200 grammes
- Canneberge 3 tasse
- Crème 15% 500 ml
- Vanille
Méthode de préparation:
- La gélatine doit être remplie d'eau, remuer et laisser gonfler.
- De la gélatine gonflée versez de la crème, ajoutez du jus de canneberge, du sucre en poudre et mélangez.
- Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse et mousseuse. Verser la masse obtenue dans les formes et mettre au réfrigérateur.
Cranberry Mousse - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Est-il possible de cuisiner de la mousse de canneberge à la maison comme au restaurant? Oui, mais seulement si vous le battez. Dans les établissements de restauration, il existe des moissonneuses-batteuses spéciales qui peuvent amener la masse à la consistance désirée. Si vous n’en avez pas, vous devrez le faire vous-même. Il est assez difficile de garder un mélangeur en état de marche pendant environ quinze minutes, mais c’est ainsi que vous pourrez réaliser une mousse parfaite.
- Si vous préparez une mousse à base de gélatine, il est préférable de la fouetter non pas comme ça, mais par temps froid. Pour ce faire, versez de la glace dans un récipient profond, placez un récipient plus petit recouvert de pâte à mousse et battez-le.
- La mousse de canneberge peut être préparée non seulement à partir de baies acidulées, mais également en ajoutant des framboises, des groseilles et des fraises.
- Pour que le dessert soit mieux battu, il est préférable d’utiliser un mélange de sucre et de sucre en poudre. Tout d’abord, ajoutez du sucre - au moment où vous faites cuire le squeeze aux canneberges, et tout en battant, ajoutez la poudre. En passant, dans les restaurants français, seul le sucre brun est utilisé, car le produit brut est plus utile.
