Cake Count ruins - principes généraux et méthodes de préparation
La combinaison d'une meringue délicate, d'une protéine légère et d'une crème crémeuse délicate, d'une surface inégale caractéristique - tout ceci est un gâteau appelé "Count ruins". Et aussi le château royal, Pincher, château de l'amour, Caprice de l'actrice, garçon aux cheveux bouclés, comte du château - tout cela est le même gâteau sous des noms différents. Il ne sera pas difficile d’acheter un gâteau exotique jadis rare dans le magasin, mais chaque femme au foyer voudra au moins une fois dans sa vie essayer de le cuisiner de ses propres mains. Après tout, il est très intéressant d’expérimenter des garnitures, de la crème et des décorations. Vous pouvez proposer et essayer votre propre fondation d'entreprise. Et le goût des pâtisseries faites maison ne peut être comparé au plus beau produit de la confiserie. Les options de recette comprennent la cuisson avec biscuit et meringue, la meringue et la crème, une couche de meringue. En général, vous devez faire appel à toute votre imagination et composer votre chef-d'œuvre personnel, après en avoir compris les principaux points caractéristiques.
Cake Count Ruins - Préparation des aliments
Sans aucun doute, un grand nombre d'œufs devraient être stockés. Toutes les recettes, d'une manière ou d'une autre, contiennent ce composant. Pour la préparation des meringues, il est important de bien séparer les jaunes et les écureuils. Le beurre, la crème sure, un peu de farine et de levure chimique, et toujours une tablette de chocolat, de préférence amère, sont les principaux ingrédients. Dans les variations mineures, des raisins secs, des noix, de la crème ou des pruneaux sont ajoutés.
Cake Count Ruins - Meilleures Recettes
Recette 1: Gâteau "Count Ruins" (avec meringue et lait concentré)
Dans ce gâteau, nous utilisons deux crèmes à la fois: la protéine et le lait concentré. La meringue est un produit insidieux pour ceux qui essaient d'abord de la cuisiner. Dans la technologie de fabrication des meringues, les normes des produits sont très clairement définies - pour un œuf de poule pesant entre 65 et 75 grammes, nous prenons 50 g. le sucre. Le sucre en poudre transformera notre gâteau en une substance fondue, nous prenons donc du sucre à grain fin. Les écureuils sont très soigneusement séparés des jaunes afin qu’aucune goutte ne tombe. Les plats doivent également être secs pour que l'humidité ne modifie pas la texture de la crème protéinée.
Les ingrédients: sucre (2 tasses), farine (1 tasse), soda (1 c. à thé), oeufs (5 pcs), blancs d'œufs (5 pcs), beurre (200 grammes), sucre glace (½ tasse). Lait concentré, lait concentré, noix (une demi-tasse chacune), chocolat noir (50 grammes), sel.
Méthode de cuisson
Génoise
Un verre de sucre, des œufs, du bicarbonate de soude et du vinaigre sont mélangés à la farine et battus au batteur.
Couvrir le fond du formulaire avec du papier sulfurisé et verser la pâte. Cuire au four à 200 degrés pendant 30 minutes.
Meringue
Battez trois blancs d'œufs avec du sucre (1 tasse) et battez jusqu'à ce qu'une mousse épaisse se forme. Sur une plaque à pâtisserie sèche, nous étalons le papier parchemin sans graisse et les rondelles de meringues à la cuillère. Cuire au four à 100 degrés pendant une heure.
Crème Protéinée
Battre deux protéines refroidies dans la mousse, ajouter le sucre en poudre et les noix hachées. Mélangez doucement à nouveau.
Crème de lait concentré.
Battre le beurre ramolli avec un pot de lait concentré bouilli jusqu'à l'obtention d'une masse homogène de beurre. Verser le lait concentré et battre.
Et maintenant, le moment le plus crucial est la formation du gâteau. Couper les gâteaux en deux parties plates et mettre un gâteau sur le plat. Nous enrobons de crème de lait condensée et recouvrons d'un second gâteau. Crème à nouveau. Trempez ensuite chaque meringue dans une crème protéinée et étalez-la sur la surface du gâteau. Nous continuons à préparer des meringues, en donnant au gâteau une apparence de cône. Verser dessus avec du chocolat fondu. Décorer le gâteau fini avec des noix. Le gâteau devrait geler, et voici les ruines du vrai comte - variées, riches et alléchantes!
Recette 2: Cake Count Ruins avec du chocolat et des noix
Gâteau incroyable. Airy, fond dans la bouche, avec une saveur supplémentaire de noisette et de chocolat. La seule nuance est que c'est très nutritif. Vous ne pouvez pas en manger beaucoup, et souvent vous ne pouvez pas vous régaler. Mais une fois que vous le pouvez!
Les ingrédients: farine, œufs (2 pcs), crème sure (un demi-verre), amidon (1 cuillère), vanilline, sucre (1 verre), soda (une demi-cuillère à thé), chocolat (100 grammes), vinaigre (6-7%) .
Génoise
C'est une action assez simple. Séparez les jaunes et les écureuils, battez les écureuils en une mousse dense. Broyez les jaunes avec le sucre et ajoutez la farine et l'amidon. Ajoutez du soda trempé et quelques cuillères de mousse protéinée. Mélanger la masse et ajouter le reste de la mousse. Cuire au four, refroidir un peu et couper en morceaux.
Crème: battre le sucre, la vanille et la crème sure.
Nous recueillons le gâteau en morceaux. Trempez chaque petit biscuit dans une crème et étalez-le sous forme de lame. Verser le chocolat fondu sur le dessus. C'est le gâteau le plus intéressant, et le plus important, simple. Laissez infuser un peu et vous pouvez le couper.
Recette 3. Gâteau Earl Ruins avec Pruneaux et Biscuit au Chocolat
Gâteau pour les amateurs de pruneaux. Disposez chaque couche de pruneaux et de noix - nous avons un nouveau goût.
Les ingrédients: oeufs (2pcs), farine (2 tasses), sucre, crème sure (1 tasse chacun), cacao (1 cuillère), levure chimique pour la pâte.
Meringue: protéines (4 pcs), sucre (1 tasse),
Crème: lait concentré au beurre (boîte de conserve incomplète plus 1 paquet, respectivement).
Garniture: pruneaux, chocolat, noix.
Méthode de cuisson
Battez les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Ajouter la farine et la levure, bien pétrir. Divisez la pâte en deux et ajoutez du cacao à l'une d'entre elles. Cuire séparément des gâteaux clair et noir.
Meringue: battez les écureuils en une masse mousseuse et moelleuse, pour qu'ils restent debout. Faites cuire de petits gâteaux à la meringue au four - le plus petit sera le mieux.
La crème à l'huile est préparée traditionnellement - le beurre au lait concentré est battu.
Nous recueillons les ruines du comte. Gâteau à la crème, enduit de crème, puis meringue, pruneaux par-dessus (tremper dans de l'eau chaude et les couper en morceaux égaux). Répétez les couches, le dessus est versé avec de la crème et de la meringue. En plus, il y a beaucoup de pruneaux avec des noix et des morceaux de meringues cassés. Verser sur le chocolat fondu. Beautés Et Miams!
Cake "Count ruins" - des conseils utiles de chefs expérimentés
- Il est conseillé de faire cuire un biscuit à l'avance afin qu'il ait le temps de sécher et de ne pas ramollir lorsque la crème est trempée.
- Vous pouvez constater que les blancs sont suffisamment fouettés en tournant la tasse avec le contenu. Un mélange de protéines bien fouetté brille et conserve sa forme, le contenu reste en place lorsqu'il est retourné. La meringue bien cuite a un bruissement caractéristique, au fond elle tient même si elle est écrasée. Le séchage à la cuisson peut durer longtemps, jusqu'à 2 heures. Après le début de la cuisson, réduisez la température à 100 degrés et fermez bien les portes du four.
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