Un bouquet de noix ou de fruits secs dans du jus de fruits bouilli - tel est le churchkhela. Une des friandises les plus anciennes et les plus nutritives peut non seulement être achetée, mais aussi facilement préparée à la maison. Les qualités gustatives de churchkhela sont infiniment diverses, de même que ses propriétés bénéfiques.
Sur la manière dont les subtilités de la fabrication affectent les avantages de churchkhela et l'histoire des goodies
Avant que le sucre ne devienne un produit généralement disponible, les sucreries étaient généralement préparées au mieux avec un mélange de miel ou même sans. Même dans l'ancienne Mésopotamie, Churchkhela était connue - une guirlande de noix recouverte de jus de raisin bouilli.
Ainsi, le surplus de la récolte a été consommé et stocké avec un produit incroyablement nutritif, convenant à un stockage à long terme sans conditions spéciales. Churchkhela a été amené par des guerriers, des voyageurs et des marchands de la Grande Route de la Soie.
La technologie de fabrication de Churchkhela, en particulier à la maison, n'a pas beaucoup changé depuis, et les nutritionnistes la classent à juste titre parmi les friandises les plus saines et sans danger.
Il existe de nombreuses variétés de cette douceur orientale - géorgienne, abkhaze, gurienne, mingrélienne, imérétienne et bien d’autres - l’essence de churchkhela est simple, mais diverse.
· Pour sa base (mélangée ou à partir d'un ingrédient), prendre des noix - noix, noisettes, noix de cajou, pistaches, arachides, noix de pécan et autres. Fruits secs - pruneaux, figues, abricots secs, raisins secs, ainsi que fruits confits et baies séchées. Les noix sont nettoyées des coquilles et des pelures fines et souvent séchées. Toute base est enfilée sur un fil fort.
· Le jus peut être non seulement du raisin (la douceur devient chocolat clair), mais également de la grenade (rouge vif), de la pomme (ambre) ou de la prune, de la cerise, de l'abricot. Si, dans le passé, ils se contentaient de sa forme pure, il est aujourd'hui souvent sucré avec du sucre ou du miel. L'essentiel est de le faire bouillir à feu doux pour en faire évaporer une partie du liquide jusqu'à ce qu'il devienne épais, presque comme du miel liquide. Pour épaissir le jus, on peut prendre de la farine de maïs ou de blé.
· Ensuite, plongez le fil avec la base des bonbons dans le caramel préparé, en général plus d'une fois - 2 à 6 répétitions, entre lesquelles le churchkhela est légèrement séché. En conséquence, les noix ou autre doivent être recouvertes d'une couche de fruits ou de baies d'au moins leur volume.
· À présent, churchkhela est mis à sécher pendant une semaine ou deux dans une pièce sombre, sèche et sans chaleur. Parfois, cela est combiné avec le séchage au soleil. En conséquence, la douceur devrait durcir, mais pas à la dureté du marbre, mais de manière à ce qu'elle puisse être manipulée avec confort, plaisir et dents, sans les endommager.
· Ensuite, pour la maturation de churchkhela, il faut encore un à deux mois, au cours desquels il est conservé dans des boîtes, avec du papier paraffiné ou du papier ciré.
Parfois, churchkhela est broyé dans des noix concassées, des graines de sésame, des flocons de noix de coco et enrobé de chocolat pour en améliorer le goût.
Mais un produit totalement naturel est une curiosité à notre époque. Par conséquent, les couleurs artificielles d'église peuvent contenir des couleurs, des arômes, des exhausteurs de goût, des épaississants, des agents de conservation et des édulcorants artificiels. Naturellement, cela n’ajoute pas d’avantages à churchkhel, mais cela peut facilement le rendre nocif pour le corps.
Par conséquent, pour pouvoir jouir de churchkhela avec plaisir et sans l'ombre d'un préjudice, vous devez aborder son choix avec beaucoup d'attention ou cuisiner à la maison, ce qui n'est pas du tout difficile.
Les avantages de churchkhela en général
Les propriétés nutritionnelles et bénéfiques de churchkhela reposent principalement sur les matières premières utilisées pour sa fabrication. Quel est le même raisin ou prune, pistache ou raisin utile - le plus utile.
Mais, si nous prenons et comparons toutes les variétés de churchkhela, nous pouvons également nommer ce qui les unit en termes de bénéfice et de préjudice.
Quelques-uns de ses morceaux, mangés sans hâte et lavés avec du thé vert ou du bon café, se sentiront instantanément mieux, sentiront un élan de vivacité et de bonne humeur. Ce sera utile dans le cas où vous aurez besoin de beaucoup réfléchir - au travail ou aux études.
Les sucres de fruits et de baies facilement digestibles sont impliqués dans tout cela.
La valeur nutritionnelle moyenne de 100 g d'églisekhela est d'environ 500 kcal.
Cette délicatesse est nutritive, nutritive, facile à digérer et ne surcharge pas le système digestif. Pendant une longue période, comme cela a déjà été mentionné, elle vous permet de ressentir une agréable satiété.
Churchkhela peut être recommandé pour un gain de poids rapide en raison de sa valeur calorique élevée.
Les jus de fruits riches en pectines (raisins, pommes, abricots) aident à réduire le cholestérol sanguin et à éliminer les substances nocives du corps.
Les acides organiques issus de cette délicatesse ne sont pas moins bien absorbés que les sucres et participent activement aux processus métaboliques. Ils normalisent l'équilibre eau-sel et soutiennent la fatigue chronique.
Churchkhela de noix, riche en acides aminés essentiels et en graisses végétales, renforce le système immunitaire, soulage les symptômes d'anxiété et de troubles du sommeil.
Il est important de noter que les substances minérales et autres substances utiles présentes dans les jus de fruits frais, résultant de la technologie de fabrication de churchkhela, s'avèrent être 2 à 3 fois plus élevées dans ce traitement par rapport aux matières premières initiales.
Comment l'utilisation de churchkhela pour des maladies et des troubles spécifiques
La composition nutritionnelle de Churchkhela en fait un choix idéal pour les grandes occasions:
· Augmentation de la teneur en glucides - rétablira la force en cas de nutrition insuffisante et déséquilibrée;
· Le sucre des fruits et les acides aminés des noix, qui facilitent leur absorption, en font un goûter très utile contre l'hypoglycémie.
Une Churchkhela de composition variée et riche, par exemple - noisettes, noix de Grenoble, abricots secs, raisins secs, jus de cerises - peut être un moyen de prévenir les carences en vitamines.
On sait que les sucreries peuvent causer un mauvais teint et des éruptions cutanées, mais churchkhela n’a jamais été interdite par la médecine orientale, et même plus que cela - il a été recommandé aux beautés pour une peau aussi parfaite que le pétale de rose.
L'utilisation régulière de churchkhela contribue à:
· L’établissement du système cardiovasculaire et la normalisation du rythme cardiaque avec un effort physique accru;
· Soulager les symptômes des maladies respiratoires;
· Et les maladies caractérisées par une acidité accrue du suc gastrique;
· Réduire les réactions allergiques au monde de la flore;
· La disparition des maux de tête.
Le mal de churchkhela
La haute valeur énergétique de Churchkhela - ses forces et ses faiblesses - un excès de friandises peut décaler les résultats d'un régime pour réduire le poids et les heures d'entraînement.
En raison de la teneur élevée en sucres, ce bonbon est contre-indiqué dans le diabète.
Encore une fois, à cause d’eux, churchkhela est nocif pour les dents - après son utilisation, la cavité buccale doit être nettoyée à fond à l’aide d’une brosse à dents, d’un fil de soie dentaire et d'un rinçage à l'eau claire.
Churchkhela est un test et un test pour les dents malades. Vous devez donc le manger avec précaution lorsque vous saignez des gencives, la mobilité des dents, les caries, un émail faible, ainsi qu'en présence de plombages, de facettes ou de corsets.
En cas de symptômes gravement perturbants des maladies du foie, des reins et de l’estomac, il est sage de consulter un médecin concernant la possibilité d’utiliser Churchkhela sans danger.
