Les tartes aux levures avec des cerises ne seront jamais redondantes!
Les pâtisseries sont juteuses, brillantes, douces et aromatiques.
Vous pouvez faire cuire des tartes à tout moment de l'année à partir de baies fraîches, en conserve ou congelées.
Voici une sélection des recettes les plus réussies.
Gâteau aux levures et aux cerises - Principes généraux de cuisson
Pour le test, la levure sèche est principalement utilisée maintenant. La levure pressée crue est extrêmement rare, car elle est plus capricieuse au travail et au stockage. La levure sèche peut simplement être mélangée à de la farine ou diluée dans un liquide chaud. En plus de l'eau, la pâte est préparée dans du lait, du kéfir, de la crème sure.
Quoi d'autre mis:
• sel, sucre;
Œufs;
• les graisses;
• farine.
Les os de cerises sont toujours enlevés. Les baies étant assez acides, elles sont saupoudrées de sucre. Parfois, pour le remplissage, vous devez faire bouillir un peu de cerise ou noircir dans votre jus. On y ajoute souvent d'autres baies ou fruits, du fromage cottage et du chocolat.
Les tartes aux cerises peuvent être fermées et se composent de deux couches de pâte ou ouvertes. Parfois, ils font un maillage de pâte, couvrent le dessus avec des pépites.
Recette 1: Gâteau de levure aux cerises ouvert
Les tartes aux levures de cerises ouvertes enchanteront avec une farce mystérieuse et toujours délicieuse. Pour cette tarte, la cerise est utilisée dans le sirop, qui est très simple à préparer.
Les ingrédients
• 0,12 litre de lait;
• 0,3 kg de farine;
• 7 grammes de levure;
• 20 grammes de sucre par pâte;
• un peu de sel;
• 1 oeuf;
• 30 grammes d'huile;
• 70 grammes de sucre;
• 700 grammes de cerises;
• 200 grammes de sucre pour le remplissage;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron;
• vanille.
Cuisson
1. Combinez les ingrédients en vrac: farine avec la levure, le sucre et une pincée de sel. Vous pouvez immédiatement verser un peu de vanille pour rendre la pâte plus aromatique.
2. Nous nourrissons le lait, préchauffé, ajoutons l'oeuf au beurre. Pétrir la pâte à fond et laisser reposer pendant une heure.
3. Prenez soin de la cerise. Retirez les graines des baies, ajoutez le sucre, ajoutez 40 ml d'eau et laissez cuire 10 minutes à couvert. Refroidissez le remplissage. Mettez l'amidon et le jus de citron. Pour goûter, vous pouvez ajouter une cuillerée de cognac ou de n'importe quelle liqueur.
4. Abaisser un gros gâteau, le mettre dans la forme avec les côtés, laisser les bords pendre. Ensuite, nous prenons un couteau et les découpons soigneusement en cercle. Les bandes résultantes sont reportées pour l'instant.
5. Dans la tarte, placez les cerises au sirop.
6. Nous prenons les bandes retardées et coupons en rubans. Nous répandons le filet sur la tarte. Cela peut être rare ou fréquent, tout dépend du désir et du nombre de restes.
7. Cuire le gâteau à 220 degrés pendant environ 20 minutes.
Recette 2: Tarte aux levures aux cerises
La recette de la plus simple tarte à la pâte de levure de cerise que vous pouvez cuisiner à la maison
Les ingrédients
• 0,5 kg de cerises;
• 300 ml de lait;
• 1 oeuf;
• 240 grammes de sucre;
• 10 grammes de levure;
• 50 ml de n'importe quelle huile;
• farine;
• 2 cuillères à soupe d'amidon.
Cuisson
1. Chauffez le lait. Ajoutez 40 grammes de sucre cristallisé et la levure prescrite, remuez.
2. Après cinq minutes, mettez une cuillère à thé de sel incomplète, puis versez l'huile végétale ou la margarine fondue.
3. Versez la farine et préparez la pâte habituelle de consistance moyenne. Il ne devrait pas coller ou être trop raide. Partez pour deux heures.
4. Nous lavons les cerises, retirons les graines et les laissons attendre dans les ailes, de préférence dans une passoire.
5. Sur la pâte, on déroule deux gâteaux, pour le dessus on fait la crumpet un peu moins que pour le dessous.
6. Étalez une couche plus grande sur une plaque à pâtisserie.
7. Mélangez les cerises avec le sucre restant. Ajouter l'amidon immédiatement.
8. Fermer le gâteau, pincer les bords. Nous faisons de petits trous sur le dessus. Laisser agir vingt minutes.
9. Battre l'oeuf, graisser la billette et cuire à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes.
Recette 3: Gâteau à la levure avec des cerises à partir de pâte de kéfir
Pour préparer un tel gâteau de levure avec des cerises, vous pouvez utiliser non seulement le kéfir. Le yogourt, le yogourt naturel, le lait cuit au four fermenté non réclamé ou tout autre produit disponible conviennent également.
Les ingrédients
• une cuillère de levure sans colline;
• 250 grammes de kéfir;
• 500 grammes de farine;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 0,5 c. À thé les sels;
• 3-4 cuillères à soupe de sucre;
• 2 œufs.
Pour le remplissage:
• 0,15 kg de sucre;
• une livre de cerises;
• 1 jaune.
Cuisson
1. Le kéfir devrait être chaud. Ajoutez à cela tous les autres ingrédients selon la recette. Pour une distribution uniforme, fouettez pendant trois minutes.
2. Ajoutez la farine, ici nous pétrissons déjà la pâte avec nos mains. Nous faisons un petit pain rond, le mettons dans un sac, l'envoyons au réfrigérateur et nous l'oublions pendant 3 heures. Si vous devez obtenir la pâte plus rapidement, vous pouvez la garder au chaud pendant une heure.
3. Mélangez les cerises avec le sucre juste avant la préparation de la tarte.
4. Etaler deux gâteaux, nous posons la garniture entre eux et tordre les bords.
5. Laisser lever le gâteau sur une plaque à pâtisserie.
6. Lubrifier la surface avec du jaune et cuire au four jusqu'à obtention d'une couleur rosée à 200 ° C.
Recette 4: Gâteau à la levure de cerise
La recette de tarte aux cerises à partir de pâte à levure avec garniture croustillante. Il est préparé tout simplement, il s'avère toujours délicieux.
Les ingrédients
• 1 cuillère de levure;
• 1 verre de lait;
• 4-4,5 tasses de farine;
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 2 œufs;
• 2 cuillères à soupe d'amidon;
• 0,1 kg d’huile (fondue);
• 0,4 kg de cerises.
Pour saupoudrer 120 grammes de beurre, un verre de farine et 0,5 tasse de sucre.
Cuisson
1. Nous commençons la pâte à levure sur du lait chaud. Pour ce faire, dissolvez le sel, le sucre dans un liquide, ajoutez de l'huile, secouez et ajoutez de la farine. Enlevez la masse pour vous allonger pendant une heure.
2. Faire la garniture. Pour ce faire, il suffit de broyer la farine avec du beurre et du sucre. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de vanille.
3. Dans les cerises, nous obtenons les graines, il est préférable de retirer le jus.
4. Étalez la feuille de pâte et posez-la sur une plaque à pâtisserie. Vous ne pouvez pas faire de perles.
5. Saupoudrer d'amidon, puis étendre les baies de la cerise. Le sucre n'est pas nécessaire.
6. Il reste à couvrir la cerise avec les saupoudres de farine cuites et le gâteau peut être mis au four.
7. Il est cuit à 180 degrés à une demi-heure.
Recette 5: gâteau à la levure avec cerise et fromage cottage
La recette de tarte aux cerises à partir de pâte à levure fourrée au caillé. Un régal très savoureux pour boire du thé fait maison. La pâte est préparée sur un mélange de lait et d'eau.
Les ingrédients
• 100 ml d'eau;
• 100 ml de lait;
• 1 cuillère incomplète de levure;
• 0,1 kg de beurre fondu;
• 800 grammes de farine;
• 0,1 kg de sucre;
• 1 pincée de sel;
• 1 oeuf;
• 1 jaune;
• 300 grammes de cerises;
• 300 grammes de fromage cottage;
• sucre dans la garniture au goût;
• vanille.
Cuisson
1. Chauffer le lait avec de l'eau. Ou simplement diluer le lait avec de l'eau chaude. Ajouter la levure avec le sucre, remuer.
2. Après cinq minutes, incorporez un œuf, versez le beurre fondu et le sel. Ajouter la farine, pétrir et laisser reposer la pâte pendant deux heures, elle sera prête après la deuxième levée.
3. Le fromage cottage est doux à votre goût, bien frotter. Ajoutez les baies de la cerise, remuez.
4. Divisez la pâte en deux et formez une tarte fermée avec un fondant au lait caillé au milieu. Si un peu de pâte est laissée, alors vous pouvez faire des décorations.
5. Graisser avec le jaune, mettre au four et cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée. Refroidir.
Recette 6: Tarte à la levure avec des bûches de cerises
Une façon intéressante de former un gâteau aux cerises et à la levure. Vous pouvez prendre n'importe quelle pâte, par exemple, cuisiner l'une des recettes ci-dessus.
Les ingrédients
• 0,9 kg de pâte;
• 0,4 kg de cerises;
• 1 oeuf;
• 120 grammes de sucre.
Cuisson
1. Divisez la pâte en trois parties et étalez une longue bande de 10 sur 25 centimètres de chaque pièce.
2. Étaler une rangée de baies sans pépins, saupoudrer de sucre et former une bûche. Il est préférable de pincer les pointes afin que le jus ne coule pas lors de la cuisson.
3. Nous formons deux autres bûches de pâte et de cerises.
4. Étendez-les sur une plaque à pâtisserie sans les rapprocher. Nous laissons au moins un centimètre pour que les grumes aient une place pour se soulever.
5. Laisser la pièce au chaud pendant environ une demi-heure. Les brouillons ne doivent pas se trouver dans la pièce, sinon une croûte se formera sur le produit formé.
6. Il reste à graisser le gâteau et dans le four! Cuisinier à 190.
7. Après la cuisson, le gâteau refroidit et coupe les bûches. De même, vous pouvez faire des pâtisseries sous forme de petites boules. Pour ce faire, les gâteaux sont déroulés, des cerises sont placées dans chacun et les bords sont cueillis. Sur une plaque à pâtisserie, les boules sont posées avec le côté lisse vers le haut.
Recette 7: Tarte aux cerises et au chocolat
Une autre recette pour un gâteau de levure aux cerises, pour lequel vous pouvez prendre absolument n'importe quelle pâte. Le chocolat est mieux utilisé amer avec une teneur élevée en cacao.
Les ingrédients
• 0,8 kg de pâte;
• 0,3 kg de cerises;
• 0,1 kg de chocolat;
• 80 grammes de sucre;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Rouler une livre de pâte dans un gâteau mince, l'envoyer dans une forme ronde.
2. Sortez les graines des cerises, hachez le chocolat en petits morceaux et envoyez-les dans les baies.
3. Ajouter le sucre, mélanger et étendre sur un gâteau.
4. Le reste de la pâte est étalé avec un long ruban et coupé en lanières d'un centimètre de large. Lay sur le gâteau. Vous pouvez faire un maillage régulier, mais pas nécessaire. Les spirales, les zigzags et les figures aléatoires sont aussi jolis.
5. Lubrifiez les bords du gâteau et le filet avec l'œuf.
6. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes maximum.
Recette 8: Gâteau à la levure avec des cerises et des pommes sur l'eau
Pour cette recette de tarte, la pâte est préparée à l’eau claire et nécessite les produits les moins chers. Le remplissage parfumé compense le goût des pâtisseries simples.
Les ingrédients
• 0,5 litre d'eau;
• 2 œufs et une protéine;
• 15 grammes de levure;
• farine;
• 60 grammes de sucre;
• 100 ml d'huile végétale ou de ghee margarine.
Pour le remplissage:
• 3 pommes;
• 0,3 kg de cerises;
¾ tasse de sucre;
• jaune pour la lubrification.
Cuisson
1. Dans l'eau chaude, nous lançons du sucre, de la levure et un verre de farine. Oubliez la pâte pendant une demi-heure.
2. Ajoutez tous les autres ingrédients: une cuillère à café de sel, du beurre, des œufs, ajoutez la farine.
3. Oubliez la pâte pendant encore une heure et demie.
4. Pelez les pommes, coupez-les en cubes.
5. Cerise sans pierres. Le sucre n'est ajouté nulle part.
6. La pâte est divisée en deux parties, mais pas en deux. Nous faisons un tiers de plus. Nous le roulons, couvrons le fond et les côtés de la forme.
7. Étalez une couche de pommes, puis saupoudrez de sucre, d'une couche de cerises et saupoudrez de nouveau de sucre.
8. Fermez le gâteau, faites quelques trous.
9. Laisser lever un peu, puis graisser au jaune et cuire.
Tarte aux levures de cerises - Trucs et astuces
• La pâte à levure n'aime pas le froid et les courants d'air. La pièce doit être chaude, calme et humide.
• La farine pour la pâte nécessite un tamisage obligatoire, ce n'est pas seulement une question de litière. Au cours de la procédure, le produit est enrichi en oxygène, il est plus facile de le combiner avec d'autres ingrédients et le test est plus facile.
• Vous pouvez lubrifier les tartes non seulement avec un œuf, mais simplement avec du jaune, du sirop de sucre. Si le produit n'a pas été maculé avant d'être envoyé au four, vous pouvez le recouvrir immédiatement après la cuisson avec un morceau d'huile.
• Pour éviter que le fond de la tarte ne soit mouillé avec le jus de baies, saupoudrez la pâte d'amidon, de chapelure ou d'un peu de farine ordinaire.
