Compote de cerises - une préparation aux arômes d'été.
Les baies juteuses en hiver vous rappelleront le soleil éclatant et vous remonteront le moral.
Il est temps de préparer une gâterie, d'autant plus qu'ici vous pouvez trouver tant de recettes intéressantes!
Compote sucrée - principes généraux de préparation
Il existe de nombreuses variétés de cerises et presque tout est adapté à la mise en conserve. Les premières baies sont récoltées seules ou avec des fraises, du chèvrefeuille. Les compotes des variétés tardives peuvent attendre les cerises, les raisins de Corinthe, les pommes précoces et les abricots. Souvent, les boissons sont complétées par des agrumes qui restent dans les magasins toute l’année.
Les compotes de cerises sont récoltées pour l'hiver avec ou sans pierre. Pour le retrait, vous pouvez utiliser un outil spécial, une épingle, une épingle.
Préparation de la canette et stérilisation
Toute préparation pour l'hiver nécessite stérilité et propreté. La sécurité en dépend directement. Les produits propres font l'objet d'une attention particulière. Les boîtes sont soigneusement lavées et stérilisées avant utilisation à la vapeur, au four ou au micro-ondes avant utilisation. Les couvercles sont bouillis dans de l'eau ou simplement versés avec de l'eau bouillante.
Certaines compotes nécessitent une stérilisation. Pour ce faire, déposez le chiffon dans la casserole, mettez les bocaux avec la pièce, couvrez et versez le liquide dans la casserole. Il est très important que ce soit chaud, comme une compote. Sinon, le verre pourrait se fissurer. La structure est placée sur le poêle et le bon moment est bouilli, puis les couvercles sont vissés.
Compote sucrée sans pépins avec stérilisation
Une recette simple et fiable pour la compote de cerises, qui durera jusqu'au printemps, est riche et aromatique. La quantité d'ingrédients est calculée sur des pots de trois litres.
Les ingrédients
• 600 grammes de cerises douces;
• 300 grammes de sucre;
• eau bouillante.
Cuisson
1. On lave la cerise, on la met dans une passoire, on laisse le liquide s'écouler des baies.
2. Ensuite, nous prenons un appareil spécial ou une épingle à cheveux ordinaire. Nous sortons les os.
3. Placez les baies dans des pots stériles.
4. Étalez le sucre granulé uniformément. Vous pouvez en ajouter plus, faites au goût.
5. Remplissez les canettes d'eau bouillante. Vous pouvez prendre de l'eau de la bouilloire si elle est propre et s'il n'y a pas de calcaire sur les murs.
6. Nous mettons dans une casserole dont le fond est recouvert d'un linge propre.
7. Versez de l'eau chaude dans la casserole et mettez-le sur la cuisinière.
8. Nous recouvrons les couvercles avec les couvercles, mais nous n’avons pas encore tourné.
9. Nous stérilisons la compote pendant dix minutes après avoir fait bouillir le liquide. Nous ne permettons pas à l'eau de bouillir activement, elle devrait à peine bouillir.
10. Soulevez alternativement le goulot de la boîte et roulez les couvercles.
Compote d'hiver aux noyaux de citron
Compote d'hiver populaire de cerises douces avec des noyaux, torsadée avec de l'acide citrique. C'est l'os qui donne à la boisson son propre arôme et un léger arrière-goût de cerise.
Les ingrédients
• cerises douces 1,5 kg;
• 0,75 kg de sucre;
• 7,5 litres d'eau;
• 3 c. À thé acide citrique.
Cuisson
1. Nous stérilisons les pots lavés.
2. Lavez et séchez les baies.
3. Nous déposons dans chaque bocal un demi-kilo de baies sèches et propres.
4. Nous divisons l'acide dans des boîtes de conserve, une cuillerée à soupe chacune.
5. Faites bouillir le sucre avec de l'eau pendant environ cinq minutes.
6. Versez un pot de cerises et d'acide citrique avec de l'eau bouillante au sommet.
7. immédiatement obstruer.
8. Prenez deux serviettes par le cou et le bas, agitez.
9. Retournez-le dans la gorge, retirez-le sous une couche chaude ou sous une couverture. Gardez jusqu'à cool.
Compote de cerises épicée
La recette de compote naturelle, qui aidera en l'absence de sucre. La boisson est légèrement acide, mais très parfumée et épicée. Si certaines épices ne sont pas à votre goût, vous pouvez les exclure en toute sécurité. Le montant est calculé sur une capacité de trois litres de compote.
Les ingrédients
• cerise douce 0,7 kg;
• 1 pois de piment;
• 1 girofle;
• un peu de noix de muscade;
• 0,3 bâtons de cannelle;
• vanille.
Cuisson
1. Nous transférons les baies lavées dans des contenants stériles. Les os de la cerise sont enlevés ou laissés à volonté.
2. Ajoutez toutes les épices. On jette un peu de vanille, un petit pincement suffit. La cannelle dans un bâton peut être remplacée par de la poudre moulue.
3. Versez de l'eau bouillante et envoyez-la dans la casserole avec un chiffon.
4. Ajouter de l'eau dans le récipient, stériliser pendant un quart d'heure
5. Enlevez, obstruez. Laissez refroidir dans une position inversée, assurez-vous de couvrir avec quelque chose de chaud.
Compote sucrée d'hiver aux noyaux (au citron)
Cette recette de compote de cerises avec noyaux pour l’hiver est destinée à ceux qui considèrent la baie comme étant insipide et impropre à la mise en conserve. Le citron confère à la pièce un arôme incomparable et un goût particulier. Choisissez un agrume dense et juteux.
Les ingrédients
• 1 kg de baies de cerise;
• 0,5 citron;
• 1,3 litre d'eau bouillante;
• 0,35 kg de sucre.
Cuisson
1. Retirez les queues de cheval des baies, rincez et séchez. Nous envoyons les cerises dans des pots de litres, divisés en deux parties.
2. Lavez bien le citron, il est conseillé de brûler la peau avec de l'eau bouillante. Couper en tranches et diviser en deux récipients. Jette sur la cerise.
3. Nous faisons cuire le sirop à partir du sucre prescrit avec l’ajout de liquide. Laisser bouillir pendant quelques minutes.
4. Remplissez la compote de sirop, couvrez.
5. Nous stérilisons les pots dans une casserole avec de l’eau chaude pendant environ sept minutes.
6. En liège, laissez refroidir sous une couverture chaude.
Compote sucrée aux fraises
La recette est une compote mélangée de baies de saison, qui mûrissent généralement en même temps. Nous choisissons la plus petite fraise, mais le tout, pas trop mûr et sans pourriture. Récolte sans stérilisation, nous essayons donc de respecter une stérilité complète. Le nombre d'ingrédients dans un pot de 3 litres.
Les ingrédients
• 0,2 kg de cerises douces;
• 0,2 kg de fraises mûres;
• 0,25 kg de sucre;
• 1 cuillère à café citrons;
• eau bouillante 2,5 litres.
Cuisson
1. Nous enlevons les queues de cheval des fraises et les jetons dans un pot préparé.
2. Ajouter les cerises.
3. Versez du sable dans un bocal.
4. Nous jetons l'acide de prescription. Dans cette recette, il sert d'agent de conservation, doit être ajouté.
5. Faites bouillir de l'eau pendant plusieurs minutes.
6. Versez de l'eau bouillante jusqu'à la gorge.
7. Rapidement nous mettons une couverture, rapidement nous tordons une clé. Vous pouvez utiliser des bouchons à vis, auquel cas nous poussons simplement le filetage à fond.
8. Nous prenons le pot de deux côtés: par le cou et par le bas. Tremblant dans les mains. Vous pouvez le poser sur le sol et simplement rouler. Il est nécessaire de dissoudre tout le sucre pour qu’il ne s’installe pas au même endroit.
9. Nous mettons le récipient sur le couvercle, nous jetons des couvertures chaudes sur le dessus.
Compote de compote de cerises pour l'hiver (avec orange)
Recette pour compote mixte de cerises et d'orange. La boisson est préparée dans des pots d'un litre. Les agrumes seront utilisés avec la croûte, nous nettoyons donc bien la peau avec une brosse et la lavons avec du soda.
Les ingrédients
• 0,15 kg de cerises;
• 6 cuillères à soupe de sucre;
• 1 large anneau orange (30 à 50 grammes);
• 850 ml d'eau.
Cuisson
1. On lave toutes les baies, on les met dans une passoire et on laisse le liquide s'écouler.
2. Découpez un cercle épais dans une orange, divisez-le en plusieurs parties.
3. Mettez les baies et l'orange dans un bocal stérile.
4. Verser le peso de sucre. Les fans de compotes acides peuvent ajouter un tiers d'une cuillère à thé d'acide citrique dans un bocal ou lancer une tranche d'agrumes acide.
5. Versez de l'eau chaude. L'eau bouillante devrait atteindre le cou.
6. Couvrir le pot avec un couvercle en métal et transférer dans une casserole avec une serviette en papier absorbant.
7. Versez de l'eau chaude afin qu'elle atteigne les épaules de la boîte.
8. Allumer le feu et stériliser pendant 10 minutes.
9. Nous tordons la couverture. Nous envoyons le pot refroidir à l'envers.
Compote sucrée dans son propre jus
Une variante d'une compote saturée de cerises, préparée dans son jus. La récolte économise beaucoup d’emballage, la boisson résultante est concentrée; Les baies peuvent être utilisées pour la cuisson, les desserts et divers autres plats.
Les ingrédients
• cerises;
• un peu d'eau bouillante.
Cuisson
1. Les os sont retirés des baies lavées.
2. La cerise se tient bien dans les bocaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement les couches de sucre.
3. Versez des pots d'eau bouillante. L'eau est ajoutée un peu, car les baies occupent presque tout le volume.
4. Mettez les boîtes dans la casserole, versez doucement de l'eau chaude et commencez à stériliser.
5. Après avoir fait bouillir le liquide, les bidons d'un litre sont préparés pendant 12 minutes. Assurez-vous d’envelopper les couvercles sur le dessus.
6. Liège, envoie mûrir sous la couverture.
Menthe compotée de cerises douces avec des noyaux pour l'hiver
Pour cette compote parfumée et rafraîchissante, vous avez besoin de quelques feuilles de menthe. Mais vous pouvez aussi utiliser de la mélisse. En l'absence d'herbe fraîche, versez un peu de verdure séchée dans un bocal. Recette de Compote Double-Remplie.
Les ingrédients
• 0,3 kg de baies;
• 4 feuilles de menthe;
• 0,3 kg de sucre;
• 0,5 c. À thé citrons.
Cuisson
1. Lavez les cerises douces, mettez-les sur une serviette et laissez-les sécher un peu.
2. La menthe doit également être lavée et séchée.
3. Nous déposons les baies dans un bocal stérile, versons de l'eau bouillante et couvrons d'un couvercle.
4. Après dix minutes, versez tout le liquide du pot dans la casserole, ajoutez le sucre, jetez un citron et faites bouillir pendant cinq minutes.
5. Dans un pot de baies cuites à la vapeur, ajoutez des feuilles de menthe (mélisse).
6. Verser le sirop bouillant, obstruer.
Compote de cerises douces "Saveur de cerises"
La recette d'une boisson simple au goût de cerise pour l'été. En plus des cerises, vous aurez besoin de plusieurs feuilles de cerisier.
Les ingrédients
• 2 litres d'eau;
• 0,15 kg de sucre;
• 5 feuilles de cerisier;
• jus de citron ou acide.
Cuisson
1. Lavez les baies et mélangez-les dans une casserole.
2. Remplir avec de l'eau. Si vous avez besoin de gagner du temps, vous pouvez immédiatement utiliser l’eau bouillante de la bouilloire.
3. Laisser la compote bouillir, laisser bouillir pendant deux minutes.
4. Versez le sucre, mélangez et goûtez.
5. Si l'acide des baies ne suffit pas, versez un peu de jus de citron ou jetez l'acide sec.
6. Nous faisons un verre jusqu'à ce que les baies se ramollissent. Le temps dépend de la variété et du degré de maturité.
7. Ajoutez les feuilles de cerise et éteignez-le immédiatement.
8. Nous insistons pour un verre sous le couvercle pendant 4 heures, vous pouvez et plus.
9. Filtrer, refroidir et utiliser aux fins prévues.
Sweet compote - trucs et astuces utiles
• Les noyaux de cerises contiennent une substance dangereuse - le glycoside d’amygdaline. Avec un stockage prolongé de compotes, il se décompose et passe dans une boisson. Il n'est pas souhaitable de stocker des flans pendant plus d'un an.
• Reste-t-il du sirop pendant la conservation? Vous pouvez y ajouter de l'eau, ajouter des baies, des fruits, du citron, du zeste, verser de l'hibiscus, tout autre thé aux fruits et en faire une boisson merveilleuse.
• Les récipients de conservation ne sont pas lavés avec des plats moussants. Ils se détachent mal du verre et nuisent à la qualité de la pièce. Pour le lavage des boîtes de conserve, il est préférable d’utiliser du bicarbonate de soude ou de la poudre de moutarde.
• Si, après avoir cousu, des bulles «coulent» dans le bocal, le couvercle est mal vissé. Vous pouvez faire défiler à nouveau la pièce si vous fermez la compote. Si vous remarquez les vésicules au bout de quelques heures, il est préférable de ne pas le risquer. Il est plus sage de verser la boisson dans la casserole, de la faire bouillir et de la boire maintenant.
